Рэцэптаў засолкі сала не проста шмат, а надзвычай шмат - па гусце знойдзецца кожнаму. Адзін з папулярных метадаў посола мяркуе падрыхтоўка сала гарачым спосабам, шляхам засолка ў тузлук на лушпайкамі цыбулі. Як бы дзіўна гэта не гучала, але вам напэўна даводзілася фарбаваць яйкі на Вялікдзень у адвары іх цыбульнай шалупіны, так вось эфект з салам прыблізна той жа. Круты луковый адвар цёмна-карычневага колеру ў выніку перадае некаторы адценне сваёй афарбоўкі і сала, такім чынам, кавалачак свініны становіцца на выгляд нібы вэнджаны, а на справе куды больш карысна.
Смачнае сала лушпайкамі цыбулі рыхтуецца элементарна проста і даволі хутка, а на выхадзе атрымліваецца пяшчотны і літаральна які растае ў роце прадукт.
Класічная засолка сала лушпайкамі цыбулі
інгрэдыенты:
- свежае сала - 1,2 кг;
- чесночные зубчыкі - 9 шт .;
- вада - 3,8 л;
- марская соль;
- луковая шалупіна.
падрыхтоўка
Перад падрыхтоўкай Прамытыя і обсушенное свежае сала рэжам кавалачкамі сантыметры па 4 даўжынёй.
Рондаль, у якой вы збіраецеся саліць свініну, на 2/3 запоўніце цыбульнай шалупінай і заліце вадой. Пасля закіпання праварыце луковую шалупіну да таго часу, пакуль вада ў якой яна варыцца не стане карычневай. Большую частку шалупіны выкіньце, дадайце ў рондаль марской солі з разліку 3 сталовыя лыжкі на кіло сала, пасля чаго закладзеце ў тузлук само сала і дачакайцеся другаснага закіпання раствора. Варыць, а дакладней саліць сала засталося яшчэ 10 хвілін, а далей можна здабываць яго ў глыбокую міску або прадуктовы кантэйнер, змешваць з тонкімі лустачкамі часныку, астужать і пакідаць на захоўванне ў халадзільніку. Свіное сала лушпайкамі цыбулі здольна захоўвацца цэлых 3 месяцы.
Пасол сала лушпайкамі цыбулі
інгрэдыенты:
- подчеревок - 1,2 кг;
- луковая шалупіна;
- марская соль - 25 г;
- цукровы пясок - 13 г;
- ліст лаўра - 4-5 шт .;
- чорны перац гарошкам - 8 шт .;
- чесночные зубчыкі - 8 шт.
падрыхтоўка
На агонь ставім рондаль з паўтары літрамі вады (рондаль браць не белую і ня новую - луковая шалупіна добра фарбуецца), кладзем у яе лаўровыя лісточкі, засыпаем соллю з цукрам і ставім усё на агонь. Пасля закіпання тузлук досыць пакіпець хвілін пяць каб набыць неабходны колер. Пакуль наш раствор для посола стаіць на агні, у сале праробліваем глыбокія адтуліны, у кожнае з якіх апускае разрэзаны напалам зубчык часныку. Кладзём кавалачкі сала ў луковый адвар і спярша пакідаем пакіпець хвілін 15, а затым і зусім здымаем з агню, накрываем вечкам і адстаўляе з бок. У такім выглядзе варта саліць сала лушпайкамі цыбулі не менш за паўгадзіны.
Далей кавалачкі здабываем і перакладаем ў кантэйнер, пакідаем цалкам астыць і астуджаюць у халадзільніку.
Хатняе сала лушпайкамі цыбулі
Зразумела, можна проста засаліць сала лушпайкамі цыбулі, атрымаць яго з расола, астудзіць і спрабаваць, атрымліваючы асалоду ад узрушаючым густам, але можна зрабіць фінальны рывок, пакрыўшы кавалачкі спецыямі перад размяшчэннем на захоўванне.
інгрэдыенты:
- свіная грудзінка - 1,4 кг;
- луковая шалупіна;
- ліст лаўра - 4-5 шт .;
- соль - 40 г;
- чесночные зубчыкі - 5 шт .;
- сумесь перцаў гарошкам - 4 г;
- сумесь спецый для плову - 4 г.
падрыхтоўка
Як і ў папярэдніх рэцэптах, перш за ўсё неабходна паставіць на агонь рондаль з вадой і цыбульнай шалупінай. Туды ж засыпце соль, а пасля закіпання змясцуеце ў расоле свіную грудзінку або кавалачак подчеревины. Праз 15 хвілін прыбярыце рондаль з агню, а сала дайце просолиться яшчэ з паўгадзіны. Салёнае сала абсушыце ад рэшткаў расола, астудзіце і пакрыйце міксам спецый для плову, цёртым часныком і цэлымі гарошынамі перцу. Прама ў спецыях абгарніце сала плёнкай і пакіньце ў халадзільніку на 12 гадзін. Па заканчэнні часу можна здымаць першую пробу!