Што ні кажы, а шампіньёны былі і застаюцца самымі даступнымі, распаўсюджанымі і простымі ў падрыхтоўцы грыбамі. Набытыя на рынку ці ў краме шампіньёны ня трэба вымочваць, праварваць перад гарачай, іх можна і зусім не рыхтаваць, а есці ў сырам выглядзе (так-так, не палохайцеся, так яны абсалютна бяспечныя і смачныя).
Сёння мы прысвяцім яшчэ адну серыю рэцэптаў гэтым па праўдзе універсальным грыбоў і пагаворым аб слоеных салатах з імі.
Пластовы салата з шампіньёнаў
інгрэдыенты:
- мікс салатнай зеляніны - 1 ўпакоўка;
- моркву - 2 шт .;
- шампіньёны - 400 г;
- зялёны гарошак - 250 г;
- салодкі перац - 2 шт .;
- чырвоны лук - 1 шт .;
- маянэз - 1/2 ст .;
- ёгурт - 1/4 ст .;
- цытрынавы сок - 1/4 ст .;
- цёрты пармезан - 1/4 ст .;
- молаты чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
Спярша зоймемся запраўкай. Маянэз змешваем з ёгуртам і цытрынавым сокам, дадаем дробна нацёрты пармезан і давяршае соус молатым перцам.
Салатную зеляніна старанна прамываем і абсушваюць з дапамогай папяровых ручнікоў. Шампіньёны наразаем пласцінамі, а моркву шаруе на буйнай тарцы. Пры жаданні можна абсмажыць моркву і грыбы разам, але мы пакінем іх у сырым выглядзе. Зараз застаецца нарэзаць чырвоны лук і балгарскі перац тонкімі кольцамі і можна фармаваць салата.
На дно салатнік выкладваем пласт зеляніны і промазываем яго соусам. Далей размяркоўваем моркву, грыбы, зялёны гарошак (свежы або кансерваваны), пласт балгарскага салодкага перцу і лук. Зверху выкладваем рэшткі запраўкі.
Пластовы салата з кансерваванай шампіньёнамі і курыцай
інгрэдыенты:
- курыныя бедрышки - 4 шт .;
- чарнасліў - 1 ст .;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- кансерваваныя або марынаваныя шампіньёны - 150 г;
- яйкі - 6 шт .;
- зялёнае яблык - 1 шт .;
- маянэз.
падрыхтоўка
Курыцу адварваем у падсоленай вадзе з лаўровым лістом да поўнай гатоўнасці. Остывшее мяса здымаем з косці і наразаем кубікамі. Грыбы рэжам пласцінамі, яйкі адварваем ўкрутую і здрабняе, а зялёны яблык шаруе на буйнай тарцы. Рэпчаты лук рэжам тонкімі кольцамі і абліць кіпенем. Чарнасліў , пры неабходнасці, папярэдне распарваюць, а затым дробна наразаем.
Цяпер пачынаем выкладваць наш салата. Першым пластом ідзе чарнасліў, за ім кураціна, яйкі (палова), грыбы, нацёртае яблык і зноў яйкі. Кожны з пластоў промазываем тонкім пластом маянэзу. Перад падачай, наш пластовы салата з марынаванымі шампіньёнамі павінен настою ў халадзільніку каля гадзіны.
Пластовы салата з смажанымі шампіньёнамі
інгрэдыенты:
- малады шпінат - 1 пучок;
- паста - 1 ст .;
- таматы черрі - 8-10 шт .;
- шампіньёны - 300 г;
- бекон - 6 палосак;
- зялёны лук - 1 пучок;
- маянэз - 3/4 ст .;
- пахта - 1/2 ст .;
- сушеная пятрушка - 2 ст. лыжкі;
- сушеный зялёны лук - 1/2 ч. лыжкі;
- часнык - 1 зубчык;
- соль, перац - па гусце;
- пармезан - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Шпінат прамываем ледзяной вадой і абсушваюць з дапамогай папяровых ручнікоў. Шампіньёны наразаем і абсмажваем на грылі без дадання алею. Любую пасту на ваш выбар адварваем у падсоленай вадзе да гатоўнасці і астуджаюць.
Цяпер возьмемся за запраўку: часнык пюрируем і змешваем з маянэзам, пахта і цёртым сырам. Дадаем у соус сушаную зеляніну, а таксама соль з перцам.
Цяпер пачынаем выкладваць салата. Першым пластом размяшчаем свежы шпінат, на яго кладзём астылую пасту, таматы і грыбы. Апошнім пластом ідзе наша запраўка, якую варта пасыпаць зялёнай цыбуляй і дробна нарэзаным беконам.