Рэцэпт прыгатавання кураня тытуню прыйшоў да нас з грузінскай кухні. Страва атрымліваецца вельмі духмяным і смачным. Смажаны кураня - ўпрыгожванне для любога стала. У арыгінале гэта страва называецца кураня тапака, таму што ў Грузіі яго смажаць на спецыяльнай патэльні з цяжкай вечкам, якая называецца «Тапа». Калі ў вас няма такой патэльні, не хвалюйцеся, бо можна выкарыстоўваць і звычайную. У нас у Расіі назва трохі сказілася да вядомага ўсім «тытуню». Як жа правільна прыгатаваць кураня тытуню на патэльні па-грузінску і ў аэрогриле па-руску?
Кураня тытуню ў аэрогриле
інгрэдыенты:
- курыца ці кураня - 700 г;
- часнык - 1 шт .;
- аджыка (у парашку) - 1 пакуначак;
- цытрынавы сок - 10 г;
- алей аліўкавы - 1 ст. лыжка;
- соль, чорны перац, спецыі для птушкі - па гусце.
падрыхтоўка
Бярэм невялікую курыцу ці кураня, маім і разразаем уздоўж па грудкі вострым нажом. Аналагічна робім падоўжны разрэз па хрыбетніку знутры. Раскрываем кураня і кладзем на яго якой - небудзь груз, напрыклад, драўляную апрацоўчую дошку. Прыціскаць добранька рукамі. Кураня павінен быў нібы распластаўся на стале. Хвіліны праз 2, прыбіраем дошчачку і адбіваем мяса з абодвух бакоў, надаючы тым самым куранём плоскую форму. З вонкавага боку адбіваем акуратней, каб не пашкодзіць скуру. Лепш мацней адбіце з унутранага боку.
Далей робім марынад для кураня тытуню. Для гэтага бярэм палову часныку, чысцім і дробна-дробна рэжам або выціскаюць праз часнычніцы. Змешваем чесночную масу з перцам, сухі аджыкай, соллю, спецыямі і гэтым шаруе нашага кураня з унутранага і вонкавага боку. Пасля гэтага промазываем яго аліўкавым алеем і сокам цытрыны. Перакладаем на плоскую талерку і пакідаем на 50 хвілін, каб кураня добранька замарынаваных.
Як далей рабіць кураня тытуню? Наліваем на дно аэрогриля невялікая колькасць гарачай вады і выкладваем кураня на ніжнюю краты. Рыхтуем у аэрогриле 5 хвілін пры тэмпературы 260 градусаў, затым да поўнай гатоўнасці пры тэмпературы 230 градусаў. Калі кураня пакрыецца румянай скарыначкай, перагортваем яго і рыхтуем таксама. Час прыгатавання залежыць ад памеру кураня. У сярэднім кураня тытуню рыхтавацца ў аэрогриле 45 хвілін. Гатовага кураня пасыпце свежай зелянінай і падавайце на стол разам з бульбай або любымі іншымі гароднінай.
Як пасмажыць кураня тытуню на патэльні?
інгрэдыенты:
- кураня - 1 шт .;
- часнык - 1 шт .:
- соль, перац, спецыі - па гусце;
- масла сметанковае.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі смажанага кураня тытуню, выбірайце маладзенькую тушку птушкі, вагой не больш за 800 грамаў. Як і ў папярэднім рэцэпце, старанна прамываем і разразаем кураня па грудкі і хрыбетніку. Разгортваем і добранька адбіваем кураня да плоскага стану. Тушку солім, Перчем, шаруе алеем і часныком і прыбіраем на 6-й гадзіне ў халадзільнік. Перад тым як пачаць смажыць кураня, прыбіраем з яго ўвесь часнык, каб ён падчас смажання не гарэў.
Бярэм патэльню з шырокім дном і загадзя разаграваем яе, паклаўшы на яе кавалачак алею. Кладзём нашу курыную тушку і зверху накрываем вечкам. Вечка павінна быць
Ці яшчэ адзін варыянт падліўкі: змешваем ў блендере ажыну, часнык і зеляніна кінзы. Незвычайны соус гатовы! Які соус зрабіць залежыць толькі ад вас. Прыемнага апетыту!