Калі своеасаблівы густ і водар гатовага прадукту вас не бянтэжаць, рэкамендуем апрабаваць некалькі відаў сыру з казінага малака ў хатніх умовах, якім мы вырашылі прысвяціць ніжэйзгаданы матэрыял.
Хатні сыр з казінага малака - рэцэпт
Пачнем з адных з самых простых сыроў - мяккіх. Ва ўмовах прамысловай вытворчасці такія сыры рэдка фасуюць свежымі, у большасці выпадкаў іх вытрымліваюць непрацяглы час або заражаюць высакароднай цвіллю. Хатні варыянт мае менш востры смак і мяккую, аднастайную кансістэнцыю за кошт таго, што прадукт можна ўжываць амаль адразу пасля падрыхтоўкі.
інгрэдыенты:
- тлустае казінае малако - 1,2 л;
- сок двух цытрын;
- воцат - 25 мл;
- соль.
падрыхтоўка
Наліце малако ў эмаляваны посуд і падцяпліце да тэмпературы 80 градусаў. Для максімальнай дакладнасці праходжання працэсу лепш мець пад рукой спецыяльны тэрмометр. Калі малако будзе нагрэта, пасоліце яго і ўліце сок пары цытрын разам з воцатам. Зніміце посуд з агню і пакіньце пад вечкам на 10 хвілін. Малочныя згусткі на паверхні асцярожна зніміце або працадзіце праз марлю. Злучыце канцы марлевага адрэзу разам, перавяжыце іх і пакіньце хатні сыр з казінага малака падвешаным у прахалодным месцы на гадзіну. Пасыпце паверхню сырнай масы сушанымі травой пры жаданні.
Рэцэпт плаўленага сыру з казінага малака
Падрыхтоўка плаўленага сыру звычайна займае больш часу, паколькі перад пачаткам плаўлення казінае малако неабходна створожить і адціснуць з яго лішнюю сыроватку. Калі ёсць магчымасць, то сэкономьте час і выкарыстоўвайце ў рэцэпце ужо гатовы казіны тварог.
інгрэдыенты:
- казіны тварог - 580 г;
- сода - 10 г;
- сметанковае масла - 15 г;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
У эмаляваны посуд пакладзеце адціснуты ад лішняй сыроваткі казіны тварог. Пасоліце яго, дадайце кавалачкі алею, яйка і крыху соды, якая нейтралізуе залішнюю кіслату. Інгрэдыенты на пліце варта бесперапынна і інтэнсіўна памешваць, каб нічога не прыгарэла. Пры гэтым сочыце і за запалам, ён не павінен быць занадта высокім, каб сырная сумесь не згарнулася. Памешваючы, трымаеце будучы сыр на агні, пакуль ён не стане аднастайным. На дадзеным этапе вы можаце дадаць любыя дапаўненні, накшталт зеляніны, абсмаленых грыбоў або здробненай вяндліны. Далей размяркуеце гарачы плаўлены сыр у любой форме і пакіньце да астывання.
Цвёрды сыр з казінага малака - рэцэпт
Дзіўна, што для падрыхтоўкі цвёрдага сыру неабходна выкарыстоўваць усе тыя ж інгрэдыенты, што і для падрыхтоўкі плаўленага прадукту, але тэхналогія варэння такога сыру адрозніваецца ад апісанай вышэй.
інгрэдыенты:
- малако казінае - 2,9 л;
- тварог - 1,1 кг;
- сода - 10 г;
- сметанковае масла - 95 г;
- соль.
падрыхтоўка
Злучыце тварог разам з малаком у любой эмаляваным посудзе. Размесціце посуд на сярэднім агні і праварыце усё на працягу 20 хвілін. Малочныя згусткі адкіньце на друшляк і перакладзеце сыр у чысты посуд. Размесціце ўсе над
На этапе плаўлення сыру да сумесі інгрэдыентаў можна дадаць часнык, нарэзаную свежую або сушаную зеляніну, а таксама любыя спецыі. Такім чынам можна разнастаіць густ і знешні выгляд прадукту.