Для святочнага выпадку або ў выходныя дні хочацца рыхтаваць не толькі смачныя стравы, але і прыгожыя, арыгінальныя. Можна, напрыклад, прыгатаваць фаршаваныя грыбы, запечаныя ў духоўцы.
Як рыхтаваць? Для гэтага мы будзем выкарыстоўваць капялюшыкі грыбоў, іх і будзем фаршаваць. Для фарширования падыходзяць розныя грыбы, аднак зручней за ўсё будзе купіць штучна выгадаваныя шампіньёны. Выбіраць варта не самыя дробныя грыбы, прыкладна аднолькавага памеру, з добра аформіў капялюшыкам.
Варыянты начынкі могуць быць самымі рознымі.
Фаршаваныя сырам грыбы-шампіньёны ў духоўцы
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 12-15 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт. сярэдняга памеру;
- сыр цвёрды - 150-180 г;
- молатыя арэхі - 1-2 сталовыя лыжкі;
- трохі расліннага алею для абсмажваньні;
- смятана густая - 1 ст. лыжка;
- молатыя спецыі (перац розных відаў, гваздзік і інш.);
- зеляніна розная для афармлення.
падрыхтоўка
Грыбы вымоем і абсушым. Акуратна: так, каб не пашкодзіць капялюшыкі, выдаляем ножкі.
Цяпер рыхтуем начынне. Ножкі грыбоў і вычышчаны лук насячом дастаткова дробна. Сыр шаруе на сярэдняй або буйной тарцы. Ядра арэхаў смелыя або здрабніць нажом (пераважны памер дробак, як грачаныя крупы).
У патэльні на раслінным алеі злёгку абсмажваем цыбулю. Дадаем шампіньёны і спецыі і тушым ўсе разам на працягу каля 5-8 хвілін, памешваючы. Здымаем з пліты, дадаем лыжку смятаны і молатыя арэхі. Змешваем. Злёгку астуджаюць (на працягу хвілін 10 хаця б) і дадаем палову цёртага сыру. Старанна змешваем.
Запаўняем грыбныя капялюшыкі начыннем і выкладваем іх на бляху, простеленный промасленной пекарской паперай. Запякаць у духавай шафе пры тэмпературы каля 180 градусаў па С на працягу 10-12 хвілін. Вымаем бляху і пасыпаем кожную капялюшык з начыннем цёртым сырам. Упрыгожваем зелянінай і вяртаем бляху ў астывае духоўку хвілін на 5-8, каб сыр злёгку подплавился (але не сплаву і ня пацёк).
У нас атрымалася лёгкае страва накшталт жульена, яго можна падаць асобна або з стравамі з мяса, рыбы і рознымі агародніннымі салатамі. Калі вы хочаце, можна прыгатаваць начынне з молатых арэхаў, яйкі, смятаны і сыру, не выкарыстоўваючы для фарширования луково-грыбную сумесь, так страва атрымаецца яшчэ больш лёгкім, але не менш смачным.
Грыбы, фаршаваныя мясам і сырам, у духоўцы
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 12-15 шт .;
- мясной фарш (з любых відаў мяса) - 200-300 г;
- перац салодкі чырвоны - 1-2 шт .;
- сыр цвёрды - 100-150 г;
- яйка курынае - 1 шт .;
- спецыі молатыя;
- зеляніна свежая розная;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Магчымыя два варыянты падрыхтоўкі начыння.
Першы больш дыетычны. Мяса, нарэзанае некрупным кавалачкамі, варым да гатовасці, а затым прапускаем праз мясасечку разам з лукам і салодкім перцам. Дадаем яйка, спецыі і палову цёртага сыру. Кансістэнцыю начыння можна адкарэктаваць невялікай колькасцю мукі і смятаны.
Другі. Прапускаем мяса з лукам і салодкім перцам праз мясарубку. Абсмажваем фарш з даданнем спецый на патэльні амаль да гатоўнасці. Злёгку астуджаюць, дадаем трохі смятаны (1 ст. Лыжку), яйка і палову цёртага сыру. Калі хочаце, і молатыя арэхі ня
Далей дзейнічаем як у папярэднім рэцэпце (гл. Вышэй). Начыняюць капялюшыкі шампіньёнаў і запякаць у духавай шафе на працягу каля 12 хвілін. Прысыпаем сырам і пакідаем у астываючай духоўцы яшчэ хвілін на 5, каб сыр подплавился. Ўпрыгожваем зелянінай.
Таксама можна прыгатаваць цікавыя начыння з печаных баклажанаў, молатых арэхаў і сыру, хумус з рыбным фаршам або з негусты мамалыгі са скваркамі і тварагом або брынзай.