Капуста з ялавічынай

Пры спробе ўспомніць самае любімае першая страва рускай кухні, на розум перш за ўсё прыходзяць духмяныя капуста на наварыстага ялавічным булёне . Мы вырашылі прысвяціць гэтай стравы крыху больш увагі і расказаць пра тое, як варыць капусту з ялавічыны.

Рэцэпт свежых капусты з ялавічынай

інгрэдыенты:

• ялавічная грудзінка з косткай - 1 кг;
• маладая капуста - 1/2 качана;
• рэпчаты лук - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• бульба - 2-3 шт .;
• зеляніна - па гусце;
• лаўровы ліст - 2 шт .;
• перац гарошкам - 1 ч. лыжка;
• раслінны алей;
• соль - па гусце.

падрыхтоўка

Мяса прамываем і кладзем у рондаль разам з перцам гарошкам і лаўровым лістом. Заліваем мяса вадой і ставім на агонь. Варым булён 2 гадзіны На малым агні, не забываючы перыядычна выдаляць ўтвараецца пену. Булён працаджваем і пералівалі ў рондаль. Мяса адлучаецца ад косткі, наразаем кубікамі і вяртаем у рондаль.

Бульба чысцім, маім, наразаем і кладзём варыцца ў булёне да напалову. Пакуль бульба варыцца, нарэзаны лук і морква пассеруем на раслінным алеі да залацістага колеру. Пассеровку дадаем у булён.

Капусту шинкуем і таксама кладзем у рондаль з булёнам. Запраўляем суп па гусце і накрываем вечкам. Варым капуста да мяккасці капусты, пасля чаго даем стравы настоем перад падачай 15-20 хвілін.

Рэцэпт кіслай капусты з ялавічынай

інгрэдыенты:

• квашаная капуста - 500 г;
• рэпчаты лук - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• корань салеры - 70 г;
• бульба - 3-4 шт .;
• таматная паста - 1 ст. лыжка;
• ялавічная грудзінка - 500 г;
• лаўровы ліст - 2-3 шт .;
• часнык - 2 зубчыка;
• соль, перац - па гусце;
• зеляніна - па гусце.

падрыхтоўка

Пачнем падрыхтоўка з варэння булёна. Мяса з лаўровым лістом заліваем вадой і ставім варыцца на агонь 1,5-2 гадзіны, перыядычна здымаючы ўтвараецца шум.

Пакуль булён варыцца можна заняцца бульбай, яго варта памыць, ачысціць і нарэзаць кубікамі. Моркву і салера таксама чысцім і шаруюць на буйнай тарцы. Рэпчаты лук здрабняем. На патэльні разаграваем раслінны алей і абсмажваем на ім ўсе падрыхтаваныя інгрэдыенты акрамя бульбы. Капусту тушым на асобнай патэльні 30 хвілін, дадаўшы таматавай пасты.

Мяса здабываем з булёна, наразаем і зноў вяртаем у рондаль разам з бульбай. бульба варым да гатовасці, дадаем у капусту пассеровку і капусту. Усе разам варта праварыць яшчэ 7-10 хвілін і прыбраць з агню.

Каб прыгатаваць капусту з ялавічынай у мультиварке спярша абсмажваем ў чары гародніна да залацістага колеру, затым наліваем вады і дадаем мяса. Варым капуста паўтары гадзіны ў рэжыме "Тушэнне", затым дадаем астатнія інгрэдыенты і рыхтуем яшчэ 40 хвілін.