Усе без выключэння ведаюць, што цукеркі , шакаладкі і іншыя прысмакі пры празмерным ужыванні не зусім карысныя. Але, як жа можна ахаваць, дзяцей ад празмернай цягі да розных смачнасцяў? Прапануем вам альтэрнатыўны варыянт - зрабіць у хатніх умовах цукаты з дыні. Ласунак атрымаецца вельмі далікатным, з узрушаючым насычаным водарам і арыгінальным густам.
Рэцэпт цукатаў з дыні
інгрэдыенты:
- дыня сярэдняя - 1 шт .;
- вада пітная - 1 л;
- цукар - 860 г;
- цытрынавы сок - 45 мл.
падрыхтоўка
Дыню промоем, парэжам і ачысьцім ад лупіны і насення. Затым мякаць нарэжам невялікімі кубікамі і прасушваюць папяровай сурвэткай. У рондаль нальём паўлітра кіпячонай вады, дадамо трохі цытрынавага соку і паставім посуд на агонь. Пасля закіпання выкладзем акуратна падрыхтаваную дыню і протушим яе на працягу 5 хвілін. Далей, акуратна откинем змесціва рондаля ў друшляк і пакінем цукаты на некаторы час сцякаць.
У рондалі злучым астатнюю фільтраваныя ваду з цукровым пяском, старанна ўсё змяшаем і адправім посуд на агонь. Праварыць сіроп 5 хвілін, а потым кінем кавалачкі дыні. Рыхтуем цукаты 15 хвілін і здымаем з агню. Пасля поўнага астывання накрыем рондаль вечкам і адправім на 12-й гадзіне ў халадзільнік. Далей вернем ёмістасць на агонь і, памешваючы, давядзем масу да паўторнага закіпання. Праварыць шкарлупіны кавалачкі на працягу 15 хвілін і зноў здымем з агню. Пасля астывання накрыем рондаль вечкам і адправім зноў у халадзільнік. Паўторым дадзеную працэдуру яшчэ некалькі разоў і ў самым канцы дадамо пакінуты цытрынавы сок. Затым откинем змесціва ў друшляк і дамо сіропу цалкам сцячы. Духоўку загадзя разогреем да тэмпературы 100 градусаў, бляху заслаць пергаментнай паперай і выкладзем цукаты на бляху адным пластом. Адправім нарыхтоўку ў разагрэты шафа, прыадчыніўшы дзверцы і усталяваўшы яе менавіта ў такім становішчы. Праз некалькі хвілін агонь выключым і трымаем цукаты там да поўнага астывання духоўкі. Цяпер акуратна вынем бляху і пакінем яго мінімум на 35-й гадзіне ў пакоі да поўнага высыхання цукатаў. Захоўваем хатняе ласунак ў герметычна закрытай ёмістасці ў прахалодным месцы. Дакладна таксама можна прыгатаваць цукаты з дыні ў электрасушылка.
Просты рэцэпт цукатаў з дыні
інгрэдыенты:
- шкарлупіны дыняў - 480 г;
- цукар крышталічны - 170 г;
- вада пітная - 55 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як зрабіць цукаты, дыню парэжам напалову, вынем костачкі і срежем акуратна ўсю скарынку. Затым ачысьцім яе ад знешняга афарбаванай часткі і нарэжам фігурамі адвольнага памеру і формы. Складзём нарыхтоўкі ў глыбокую міску і адставіць у бок. У маленькую эмаляваны рондальчык нальём халодную ваду, усыпаць цукар і пракіпяцім вадкасць да поўнага растварэння ўсіх крышталікаў. Кіпячым салодкім сіропам зальем дыню, старанна ўсё змяшаем, каб сіроп раўнамерна размеркаваўся, і пакінем ласунак на 12 гадзін. Далей вадкасць акуратна сольем ў рондальчык, давядзем зноў да кіпення і зноў адправім у міску з дыняй. Паўторым працэдуру некалькі разоў, а потым сіроп сцадзіць, а скарынкі выкладзем ў адзін шэраг на бляху, засланы паперай для выпечкі. Падсушыць карысныя прысмакі з дыні ў прачыненых разагрэтай духоўцы пры тэмпературы 65 градусаў. Гатовыя цукеркі атрымаюцца трохі ліпкімі, але пасля астывання гэта адчуванне знікне. Для працяглага захоўвання цукаты з скарынак дыні неабходна добранька абсыпаць з усіх бакоў цукровай пудрай і абкласці шчыльна ў шкляны слоік. Запомніце, што такі ласунак нельга захоўваць ў вільготным памяшканні, так як яно хутка сапсуецца, увабраўшы ў сябе ўсю вільгаць з паветра.