Нягледзячы на прадуктовае багацце, якое існуе ў большасці супермаркетаў, многія гаспадыні працягваюць марынаваць гародніну. Аднымі з самых запатрабаваных хатніх нарыхтовак з'яўляюцца марынаваныя агуркі, якія можна прыгатаваць, выкарыстоўваючы разнастайныя рэцэпты.
Як марынаваць агуркі?
Каб прыгатаваць смачныя марынаваныя агуркі, прытрымліваюцца такой паслядоўнасці дзеянняў:
- Промывают агуркі. Банкі начышчала содай, надаючы асаблівую ўвагу рэльефе горлышка, а потым абліваюць кіпенем.
- На донцы банкі размяшчаюць зеляніна і прыправы. Агуркі размяркоўваюць у вертыкальным становішчы. Затым уліваюць воцат.
- Робяць расол, для чаго злучаюць кіпень, соль і цукар. Расол кіпяцяць каля чвэрці гадзіны і заліваюць ім агуркі.
- Кожную слоік накрыць вечкам і апусціць у ёмістасць з нагрэтай вадой. Пратрымаць іх у такім становішчы хвілін 10.
- Дастаць банкі і закатаць вечка, каб яны шчыльна прылягалі. Затым яшчэ раз перавярнуць банкі і ахінуць іх, пакінуць астываць.
Агуркі ў пакеце марынаваныя хуткім спосабам
Калі гаспадыні абмежаваныя ў часе, каб важдацца з банкамі, іншымі этапамі марынавання, то прадпрымальныя кулінары звяртаюцца да хуткага спосабу, рыхтуючы марынаваныя агуркі ў пакеце. У гэтым выпадку выдатная закуска будзе гатовая максімум праз паўгадзіны. Хоць лічыцца, што смачней за ўсё агуркі атрымліваюцца з кропам, варта паспрабаваць і іншыя варыянты.
інгрэдыенты:
- часнык - 3 зубчыка;
- корань хрэна;
- лісце парэчкі;
- перац;
- гваздзік - 2 бутона.
падрыхтоўка
- Агуркі памыць, астатнія кампаненты здрабніць.
- Прадукты змяшаць, дадаць вострыя прыправы.
- Абкласці хуткія марынаваныя агуркі ў пакет і даць настаяцца некалькі гадзін.
Марынаваныя агуркі - рэцэпт на зіму
Каб нарыхтаваць будзе такая страва як хрумсткія марынаваныя агуркі на зіму , выкарыстоўваюць іншы рэцэпт. Калі іх закрываюць ў банках, то ўжываюць воцат. Ён заб'е ўсе бактэрыі і мікробы, таму можна не турбавацца за якасць засолкі. Сакрэт таго, каб у агурочкаў быў характэрны хруст, заключаецца ў іх вытрымліванні пэўны час у прахалоднай вадзе.
інгрэдыенты:
- перац - 5 гарошын;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- лук - 2 шт .;
- воцат - 3 ст. л .;
- зелень;
- цукар - 4 ст. л .;
- соль - 2 ст. л.
падрыхтоўка
- Агуркі мыюць, падрыхтоўваюць банкі.
- На донца банкі выкладваюць усе кампаненты акрамя цукру і солі. Зверху змяшчаюць агуркі, уліваюць воцат.
- Зрабіць расол з кіпеню, солі і цукру, пракіпяціце гэтыя кампаненты на працягу чвэрці гадзіны, і заліць ім марынаваныя агуркі.
- Банкі, закрытыя вечкамі і змясціць у гарачую ваду, настойваць на працягу 10 хвілін, затым закатаць.
Марынаваныя агуркі з цытрынавай кіслатой
Прадпрымальныя кулінары ўжываюць мноства спосабаў, каб зрабіць смачныя нарыхтоўкі. Улічваючы гэта, шанец наладзіцца храбусткімі квашаннем ёсць у кожнага. Вялікай папулярнасцю ў гаспадынь карыстаюцца марынаваныя агуркі з цытрынавай кіслатой на зіму. Закуска падаецца да разнастайных варыянтах страў, якія змяшчаюць мясныя, рыбныя, агароднінныя кампаненты.
інгрэдыенты:
- кроп - 1 пучок;
- гарчыца - 1 ч. л .;
- соль, цукар - па 2 арт. л .;
- перац - 5 гарошын;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- цытрынавая кіслата - па 1 ч. л. на слоік.
падрыхтоўка
- На дно слоікаў ўкладваюць кроп, гарчыцу, нарэзаны часнык і іншыя спецыі.
- Агуркі замочваюць у вадзе. Перакладаюць у банку.
- Заліваюць кіпенем і праз чвэрць гадзіны зліваюць. Далучаюць пясок і кіпяцяць 5 хвілін. Расол размяркоўваюць па слоіках і дадаюць кіслату.
- Тару закочваюць і пакідаюць хрумсткія марынаваныя агуркі астуджацца.
Марынаваныя агуркі з кетчупам чылі
Неверагодна смачнай і цікавай варыяцыяй рэцэпту з'яўляюцца марынаваныя агуркі з кетчупам чылі . Варта заўважыць, што закуска атрымліваецца вострай, таму падыдзе аматарам адпаведных страў. Яна ідэальна дапоўніць разнастайныя гарніры і надасць ім пікантнасць за кошт вастрыні, характэрнай для гэтай варыяцыі нарыхтоўкі.
інгрэдыенты:
- кетчуп чылі - 6 ст. л .;
- воцат - 70 мл;
- соль - 100 г;
- цукар - 70 г;
- перац - 9 гарошын;
- корань хрэна;
- часнык - 3 зубчыка;
- кроп - 1 пучок.
падрыхтоўка
- На дно тары ўкладваецца хрэн, кроп, часнык і і перац.
- Агуркі заліць вадой на 4 гадзіны, раскласці па слоіках.
- Заліць нарыхтоўку кіпенем, зліць. Паўторна закіпяціць ваду, зноў заліць марынаваныя агуркі. Далучыць астатнія кампаненты.
- Банкі закатаць.
Марынаваныя агуркі з гарчыцай
Пацешаць хрустам і прыемным пахам агуркі з гарчыцай марынаваныя на зіму. Дапускаецца камбінаваць іх з любым стравай, яны стануць выдатнай закускай. Выражаны гарчычны густ стане галоўным нумарам стравы і надасць яму асаблівую пікантнасць. Гэты варыянт таксама пышна падыдзе аматарам остренького.
інгрэдыенты:
- перац - 1 арт. л .;
- воцат - 70 мл;
- гарчыца - 1 ст. л .;
- соль - 0,5 шклянкі;
- цукар - 1 шклянка;
- раслінны алей - 70 мл.
падрыхтоўка
- Агуркі прысыпаць соллю і цукрам. Уліць воцат і алей, далучыць часнык і гарчыцу.
- Змяшаць, даць настаяцца пару гадзін. Размясціць па слоіках, заправіўшы расолам.
- Банкі пракіпяціць, закатаць.
Салодкія марынаваныя агуркі
Вельмі незвычайнымі, але надзвычай смачнымі атрымліваюцца салодкія хрумсткія марынаваныя агуркі. Асаблівасцю іх гатавання з'яўляецца тое, што іх можна замаріновать, не выкарыстоўваючы стэрылізацыю. На слоік аб'ёмам 1 л бярэцца колькасць прадуктаў, прыведзенае ў рэцэпце, якое прапарцыйна павялічваецца з таго разліку, колькі слоікаў нарыхтоўкі хочуць атрымаць.
інгрэдыенты:
- хрэн - 2 ліста;
- кроп - 2 парасоніка;
- перац - 4 гарошыны;
- часнык - 3 зубчыка;
- воцат - 70 мл;
- цукар - 2 шклянкі;
- соль - 3 ст. л.
падрыхтоўка
- Агуркі пакінуць у вадзе на 2 гадзіны.
- Банкі запаўняюць, укладваючы лісце хрэна, кроп, перац і часнык. Шчыльна размяшчаюць агуркі.
- У банкі ўліваюць кіпень і даюць настаяцца 1,5 гадзіны.
- У кіпень дадаць воцат, цукар і соль, даюць пакіпець 3 хвіліны.
- Ваду зліць, уліць у банкі марынад, закатаць іх вечкамі.
Марынаваныя агуркі без воцату
Параўнальна новым спосабам кансервавання стала рыхтаваць марынаваныя агуркі з гарэлкай на зіму. У іх замест традыцыйнага кампанента, якіх прынята лічыць воцат, дадаюць гарэлку. Перавагай такога варыянту гатавання з'яўляецца тое, што агуркі набываюць пругкасць, характэрны хруст, павялічваецца тэрмін іх захоўвання.
інгрэдыенты:
- вада - 1,5 л;
- гарэлка - 2 ст. л .;
- соль - 3 ст. л .;
- цукар - 3 ст. л .;
- цытрынавая кіслата - 1 ст. л;
- спецыі.
падрыхтоўка
- Закласці ў банку агуркі і спецыі.
- Зрабіць марынад, дадаўшы ў закипевшую ваду цукар, соль, кіслату. Уліць яго да агуркам, пакінуць на 5 хвілін, зліць, зноў закіпяціць і заліць марынаваныя храбусткія агуркі.
- Далучыць гарэлку і закатаць.
Як марынаваць агуркі з памідорамі?
Каб аб'яднаць любімыя многімі кампаненты, можна зрабіць марынаваныя агуркі з памідорамі . Для гэтага выбіраюць гародніна без пашкоджанняў і расколін, якія варта добра прамыць. Стандартны расол разводзяць базілікам і салерай, пятрушкай. Марынад можна зрабіць пікантна-вострым, дадаўшы чорны перац-гарошак або пякучы струковы.
інгрэдыенты:
- вада - 1,5 л;
- воцат - 20 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- соль - 2 ст. л .;
- цукар - 4 ст. л .;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- перац - 9 гарошын;
- лісце хрэна, кроп.
падрыхтоўка
- У банкі размеркаваць хрэн, кроп, лаўровы ліст, перац.
- Агуркі і памідоры вытрымаць у вадзе 1 гадзіна, размеркаваць па слоіках, далучыць часнык, заправіць кіпенем. Даць выдужацца паўгадзіны, ваду зліць.
- Зрабіць расол, насыпаўшы ў якая закіпела ваду соль і цукар, уліць воцат. Заліць расолам гародніна, вытрымаць 30 хвілін, зліць.
- Расол зноў закіпяціць, заліць да гародніны і закатаць банкі.
Марынаваныя агуркі без стэрылізацыі
Некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу выкарыстоўваць рэцэпт марынаваных агуркоў без стэрылізацыі. Іх перавагай з'яўляецца тое, што ў працэсе гатавання гародніна набываюць характэрны хруст, які лічыцца галоўным нумарам гэтай закускі. Склад кампанентаў можна вар'іраваць, кіруючыся сваім густам, гэта могуць быць лісце парэчкі, хрэна, салера, кроп, пятрушка.
інгрэдыенты:
- вада - 1,5 л .;
- воцат - ¾ шклянкі;
- соль - 3 ст. л .;
- цукар - 0,5 ст. л .;
- часнык - 3 зубчыка;
- зеляніна.
падрыхтоўка
- У банку размеркаваць зеляніна і агуркі.
- Заправіць кіпенем, вытрымаць 3 хвіліны, вадкасць зліць.
- Зноў заліць кіпенем, дадаць часнык, заліць марынаваныя храбусткія агуркі расолам з вады, солі, цукру.
- Марынад зліць, закіпяціць, уліць у яго воцат, банкі закаркаваць.