Дасведчаныя гаспадыні ведаюць, што салата асарці на зіму здольны дагадзіць кожнаму з дамачадцаў. У гэтым няма нічога дзіўнага: камбінуючы гародніна і спецыі паміж сабой, можна атрымаць сотні разнастайных нарыхтовак, пачынаючы ад традыцыйных: з агуркамі, перцам і шынкамі, і заканчваючы самабытнымі і арыгінальнымі з вінаграда і таматаў.
Як зрабіць салату асарці на зіму?
Самыя смачныя салаты асарці на зіму закочваюцца лёгка і проста. Існуе некалькі спосабаў: гародніна наразаюць, змешваюць, настойваюць 30 хвілін, праварваюць у марынадзе з воцату, масла, солі, цукру і закочваюць. У другім варыянце іх раскладваюць па слоіках, заліваюць расолам з воцату, солі, цукру і вады, стэрылізуюць 15 хвілін і закрываюць.
- Салаты асарці на зіму ў хатніх умовах пацешаць збалансаваным, багатым густам, калі камбінаваць ад 2-х да 5-і кампанентаў. Пры гэтым важна ўлічваць спалучальнасць гародніны. У адваротным выпадку, нарыхтоўка ператворыцца ў лапезны каламбур.
- Варта выбіраць толькі свежыя і якасныя гародніна - гэта паўплывае як на смак, так і на працягласць захоўвання нарыхтоўкі.
- Паколькі нарыхтоўкі салат асарці на зіму з гародніны могуць рыхтуецца двума спосабамі - са стэрылізацыяй і без - кожная гаспадыня павінна сама абраць зручны для сябе варыянт, зыходзячы з жаданай працягласці захоўвання. Усю зіму ў каморы прастаяць толькі стэрылізаваныя слоікі .
Салата «Агародніннай асарці» на зіму без стэрылізацыі
З кожным сезонам салаты асарці на зіму без стэрылізацыі набываюць усё вялікую папулярнасць. Такі спосаб падрыхтоўкі значна скарачае час, дазваляе гародніне натуральным чынам прахарчавацца сокамі і водарамі, захаваць першапачатковую свежасць, далікатны густ, храбусткую тэкстуру і не страціць багаты вітамінавы склад.
інгрэдыенты:
- памідоры - 1 кг;
- перац - 400 г;
- лук - 2 шт .;
- галоўка часныку - 2 шт .;
- капуста - 1 кг;
- алей - 700 мл;
- воцат - 10 мл;
- соль - 20 г;
- цукар - 10 г.
падрыхтоўка
- Таматы пюрируйте.
- Астатнія гародніна нашаткуйце.
- Дадайце ў гародніну таматавае пюрэ, алей, воцат, соль, цукар і спецыі і варыце 15 хвілін.
- Раскладзеце салата агародніннае асарці на зіму па стэрыльным банкам і закатайце.
Салата асарці з шынкамі на зіму
Рэцэпт салаты асарці з агародніны на зіму бязмежны ў выбары кампанентаў, але якім бы разнастайнасцю ня меў шмат агародніннай сезон, асабліва руплівыя гаспадыні выбіраюць шынкі. Яны лёгкія ў гатаванні, танныя, выдатна спалучаюцца з любымі кампанентамі, валодаюць здольнасцю прымаць патрэбны густ і водар, што неверагодна шануецца ў асарці.
інгрэдыенты:
- шынкі - 5 кг;
- моркву - 350 г;
- лук - 250 г;
- алей - 450 мл;
- цукар - 250 г;
- воцат - 450 мл;
- часнык - 150 г;
- соль - 50 г.
падрыхтоўка
- Лук, шынкі і моркву здрабніце.
- Дадайце часнык.
- Запраўце алеем, воцатам, соллю і цукрам і стамляеце 20 хвілін.
- Стэрылізуйце салата асарці з шынкоў на зіму 15 хвілін.
Салата асарці з агуркамі на зіму
Салата агародніннае асарці на зіму - выдатны рашэнне для выкарыстання аднастайных і надакучыць кампанентаў. Так, усімі любімыя агуркі, шырока тыражуецца ў хатніх нарыхтоўках, спалучаючыся з таматамі, цыбуляй і перцам, набудуць абсалютна новы густ, асвяжальны водар і апетытны выгляд, які падкрэслівае ўсе разнастайнасць летняга ўраджаю.
інгрэдыенты:
- агуркі - 1,5 кг;
- памідоры - 900 г;
- перац - 500 г;
- лук - 400 г;
- чорны перац гарошкам - 10 шт .;
- алей - 500 мл;
- воцат - 100 мл;
- соль - 50 г;
- цукар - 100 г.
падрыхтоўка
- Гародніна нарэжце і адстаўце на 30 хвілін.
- Дадайце алей, воцат, соль, цукар і спецыі і праварыце 3 хвіліны.
- Салата асарці на зіму закатайце ў банкі.
Салата асарці з каляровай капустай на зіму
Салаты асарці з капустай на зіму трывала ўвайшлі ў рацыён сем'яў, якія аддаюць перавагу вітамінныя закускі. Гаворка ідзе не пра белакачаннай прадстаўніцы выгляду, а пра яе «сваячцы» - каляровы капусце. З ёй - нарыхтоўка набывае прывабнасць і ўзбагачаецца вітамінам З, бялком, магніем, натрыем, што робіць кансервацыю смачнай і карыснай.
інгрэдыенты:
- каляровая капуста - 4 кг;
- моркву - 1 кг;
- перац - 800 г;
- лук - 800 г;
- сцеблы салеры - 6 шт .;
- востры перац - 2 шт .;
- воцат - 200 мл;
- таматавы сок - 2,5 л;
- цукар - 250 г;
- алей - 500 мл;
- соль - 80 г.
падрыхтоўка
- Праварыце кавалачкі гародніны ў таматным соку 20 хвілін.
- Дадайце востры перац, алей, соль, цукар і воцат.
- Праз 5 хвілін зніміце з пліты і закатайце ў банкі.
Салата асарці з баклажан на зіму
Многія не думаюць рэцэпт салаты асарці на зіму без баклажанаў, бо гэты плод здольны забяспечыць побач вітамінаў і падзяліцца арэхавым водарам і вастрынёй, узмацніць якія дапаможа пастаянны спадарожнік нарыхтовак - часнык. Тым не менш, для нарыхтовак падыходзяць толькі маладыя «сіненькія» - пераспелыя не карысныя і здольныя нанесці шкоду арганізму.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 500 г;
- перац - 400 г;
- моркву - 3 шт .;
- лук - 200 г;
- зубок часныку - 6 шт .;
- пекінская капуста - 300 г;
- воцат - 15 мл;
- вада - 1 л;
- соль - 30 г;
- цукар - 50 г;
- алей - 80 мл.
падрыхтоўка
- Усе гародніна нашаткуйце і патушыце.
- Баклажаны нарэжце кружкамі і абсмажце.
- Зварыце марынад з вады, солі, воцату і цукру.
- Заліце гародніна марынадам і стэрылізуйце салата асарці на зіму 20 хвілін.
Салата асарці ў жэле на зіму
Зімовы салата асарці разнастайны марынадамі. Кісла-салодкі желейный расол з'яўляецца новым кулінарным вынаходствам, заваёўваў паліцы з хатнімі нарыхтоўкамі. Жэлацін, які ўваходзіць у склад падліўкі, захоўвае гародніне яркасць, храбусценне і напаўняе марынад карыснымі рэчывамі і амінакіслотамі, неабходнымі для ўмацавання касцей.
інгрэдыенты:
- агуркі - 900 г;
- памідоры - 900 г;
- перац - 900 г;
- лук - 7 шт .;
- вада - 2 л;
- цукар - 100 г;
- соль - 50 г;
- жэлацін - 50 г;
- воцат - 50 мл;
- алей - 100 мл.
падрыхтоўка
- Замочыце жэлацін ў 250 мл вады.
- Астатнюю ваду змяшайце з соллю і цукрам і праварыце.
- Абкладзеце гародніна ў банкі.
- Жэлацін прагрэйце, змяшайце з расолам і заліце ў банкі.
- Дадайце воцат, алей і стэрылізуйце 20 хвілін.
Салата асарці з гарбузы на зіму
Рэцэпт салаты агародніннае асарці на зіму змесціць усё хараство восеньскіх дароў, калі выкарыстоўваць гарбуз. Гэты універсальны плод мае масу добрых якасцяў: ён смачны, неверагодна карысны і вельмі лёгка рыхтуецца. Трэба толькі потым кавалачкі гарбуза і агародніны ў марынадзе 40 хвілін, раскласці па слоіках і праз пару месяцаў атрымліваць асалоду ад яркай нарыхтоўкай.
інгрэдыенты:
- мякаць гарбузы - 500 г;
- моркву - 4 шт .;
- памідор - 600 г;
- перац - 4 шт .;
- лук - 3 шт .;
- цукар - 50 г;
- алей - 60 мл;
- соль - 10 г;
- воцат - 40 мл.
падрыхтоўка
- Памідоры пюрируйте, запраўце і прагрэйце.
- Спалучыць з гароднінай і тушыце 40 хвілін.
- Уліце воцат і закатайце.
Салата асарці па-карэйску на зіму
Прыхільнікі вострых закусак вызначана выберуць кансерваваны салата асарці на зіму па-карэйску. Такая нарыхтоўка адным толькі выглядам здольная ўпрыгожыць святочны стол, што ўжо казаць пра яе смакавых якасцях. Прыемны і спосаб гатавання: трэба выбраць спалучаныя гародніна, праварыць іх пару хвілін і заліць кісла-салодкім марынадам.
інгрэдыенты:
- каляровая капуста - 500 г;
- шынкі - 600 г;
- агуркі - 300 г;
- моркву - 400 г;
- вада - 900 мл;
- воцат - 100 мл;
- соль - 50 г;
- алей - 100 мл;
- цукар - 150 г.
падрыхтоўка
- Шынкі, агуркі і моркву нашаткуйце, капусту разбярыце на суквецці.
- Бланшыруйце 2 хвіліны і раскладзеце па слоіках.
- Зварыце марынад, заліце ім гародніну і закатайце.
Салата асарці з маслам на зіму
Дасведчаныя гаспадыні аддаюць перавагу зачыняць салата асарці са свежай гародніны на зіму выключна з маслам. Гэты кампанент з'яўляецца выдатным «правадніком» марынадаў, якія дазваляюць гародніне прахарчавацца сокамі і водарамі. Акрамя таго, сам расол набывае мяккі і далікатны густ, і можа выкарыстоўвацца ў якасці запраўкі да шматлікіх страў.
інгрэдыенты:
- памідоры - 1,5 кг;
- лук - 5 шт .;
- перац - 1 кг;
- моркву - 400 г;
- воцат - 200 мл;
- цукар - 70 г;
- соль - 40 г;
- алей - 600 мл.
падрыхтоўка
- Нарэзаныя гародніна змяшайце з цукрам, соллю і воцатам.
- Раскладзеце па слоіках, заліце распаленым алеем і стэрылізуйце гадзіну.