Для тых, хто не даруе вострую ежу, нагадаем, што яна дазваляе прадухіліць шматлікія праблемы з жоўцевым пузыром і з'яўляецца сур'ёзнай дапамогай для тых, хто пакутуе ад адсутнасці апетыту. Адзін з цудоўных варыянтаў такой ежы - горкі перац, аднак ім можна атрымліваць асалоду ад не ўвесь год. Раскажам, як прыгатаваць горкі перац з часныком, каб і зімой атрымліваць асалоду ад вострымі стравамі.
Два ў адным
Не сакрэт, што ў любым супермаркеце сёння можна купіць усякія вынаходствы, напрыклад, вострае алей для запраўкі салат. Але ж прыгатаваць яго дома ў разы танней, да таго ж гэта вельмі проста. Рыхтуем горкі перац у алеі з часнаком.
інгрэдыенты:
- перац востры «Чылі» або «Огонек», або іншыя гатункі - 0,5 кг;
- соль без дабавак марская буйная - 1 ч. лыжка;
- алей добрай ачысткі - 1 шклянка;
- часнык востры - 1 галоўка.
падрыхтоўка
- Перац маім і добра прасушваюць.
- Хвосцікі зразаем, кожны перац асцярожна надрезают ўздоўж да сярэдзіны. Ўкладваем іх у слоік, дадаем нарэзаныя на чвэртачкі дзелькі часныку.
- Солім, заліваем алеем (алей павінна цалкам пакрыць перац).
- Пакідаем у халадзільніку на пару тыдняў.
- Атрымліваем і вострае, духмянае пераліках алей, якім можна запраўляць салаты, дадаваць у закускі, і перцы, якія доўга яшчэ можна выкарыстоўваць у розных рэцэптах.
Маринуем
Даволі просты рэцэпт - марынаваны горкі перац з часныком, сырой перац не захоўваецца доўга, а вось марынаваны прастаіць да наступнага сезона.
інгрэдыенты:
- перцы горкія - 200 г;
- часнык - 1 галоўка;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- перац гарошкам чорны і духмяны - 1 ч. лыжка;
- насенне кропу - 1 ч. лыжка;
- ліст лаўровы - 2-3 шт .;
- соль вычышчаная каменная - 1 ч. лыжка;
- вада падрыхтаваная (бутэляваная) - 2 шклянкі;
- воцат яблычны 9% - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Перцы падрыхтуем (промоем, абсушым, абрэж хвосцікі), спакуем ў банкі, перамяжоўваючы дзелькамі часныку, колцамі лука, насеннем кропу і чорным перцам.
- У летнюю ваду усыплем соль, калі яна растворыцца, дадамо лаўровы ліст і воцат.
- Кіпячым марынадам заліваем перцы і закрываем.
- Захоўваецца горкі перац з часныком, замарынаваных на зіму, у халодным месцы.
амаль аджыка
Вельмі смачна атрымліваецца закуска з горкага перцу і часныку - гэта страва чымсьці падобнае на аджыка, але значна вастрэй.
інгрэдыенты:
- перцы горкія - 0,5 кг;
- часнык сіні востры - 2 галоўкі;
- алей з сланечніка якаснае - 100 мл;
- таматы саспелыя, ня вадзяністыя чырвоныя - 1 кг;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
- Каб прыгатаваць гэтую закуску, прапускаем горкі перац з часныком праз мясарубку. Аднак перш з часныку здымаем шалупіну, а з перцаў выдаляем насенне і перагародкі.
- Атрыманую масу выграваецца ў кіпячым раслінным алеі на працягу хвіліны, пасля чаго дадаем таматы, цёртыя на тарцы або прапушчаныя праз мясарубку.
- Солім і на павольным агні выпарваюць сок. Калі маса згусне, раскладваем яе па слоіках і закочваем.