Горыч і даўкасць чорнай рабіны нівеліруецца ў нарыхтоўках, прыгатаваных па прапанаваных ніжэй рэцэптах, даданнем вішнёвых лістоў. Апошнія робяць густ прысмакі больш гарманічным і збалансаваным, захоўваючы пры гэтым усе каштоўныя ўласцівасці черноплодка.
Варэнне з чарнаплоднай рабіны з вішнёвымі лісцем - рэцэпт
інгрэдыенты:
- рабіна чарнаплодная - 990 г;
- лісце вішнёвыя - 110 г;
- вада фільтраваныя - 695 мл;
- цукровы пясок - 990 г.
падрыхтоўка
Працэс падрыхтоўкі варэння з чорнай рабіны з вішнёвымі лісцем больш цяжкі, чым класічны варыянт прысмакі, але вынік абавязкова варта выдаткаванага часу і сіл.
Першапачаткова адварваем палову порцыі вішнёвых лісця ў фільтраваныя закипевшей вадзіцы на працягу дзесяці-пятнаццаці хвілін, пасля чаго закладваем у адвар падрыхтаваныя загадзя ягадкі черноплодка і даем ім настаяцца. Пасля астывання рабіну здабываем, дадаем другую порцыю лісця, Праварваюць столькі ж і працаджваем адвар праз сіта, адлучаючы якая зрабіла сваю справу лістоту.
У атрыманы ўжо насычаны вішнёвы адвар зноў апускаем рабіну, даем ягадам зноў настаяцца і астыць, а затым зноў зліваем на друшляк. З настою варым цукровы сіроп, дадаўшы салодкія крышталі і даўшы ім растварыцца цалкам.
Зараз злучаем черноплодка і сіроп і варым варэнне да жаданай гушчыні і паразварваныя. Гатовае ласунак адразу ж яшчэ гарачым расфасоўваць па стэрыльным і сухім ёмістасцям, зашпунтоўваюць правараную вечкамі і пакідаем для самостерилизации пад цёплай «футрам» да астывання.
Варэнне з чорнай рабіны з вішнёвымі лісцем і яблыкамі
інгрэдыенты:
- рабіна чарнаплодная - 990 г;
- лісце вішнёвыя - 195 г;
- вада фільтраваныя - 235 мл;
- цукровы пясок - 990 г;
- яблыкі кісла-салодкіх гатункаў - 225 г.
падрыхтоўка
Найбольш смачны атрымліваецца варэнне з черноплодка з вішнёвымі лісцем і яблыкамі. Для яго падрыхтоўкі заліваем прамытыя вішнёвыя лісточкі вадой фільтраваныя і пасля закіпання Праварваюць іх на працягу пяці хвілін. Здабываем з адвара лісце, а замест іх высыпаем ў ёмістасць цукровы пясок. Выграваюцца масу да растварэння ўсіх крышталяў, пасля чаго закладваем у сіроп падрыхтаваныя адабраныя ягады чорнай рабіны і яблычныя дзелькі без асяродку, насення і плодоножкой. Даем змесціва настаяцца і астыць, пасля чаго падаграваем да кіпення, Праварваюць хвілін пяць-сем і зноў астуджаюць пры пакаёвых умовах. Паўтараем цыкл варэння і астывання яшчэ пару разоў, пасля чаго увариваем ласунак да жаданай гушчыні, расфасоўваць па стэрыльнай тары, зашпунтоўваюць нарыхтоўку герметычна кіпячонай вечкамі і маем для самостерилизации пад цёплую коўдру або плед.
Варэнне з чарнаплоднай рабіны - рэцэпт з вішнёвым лістом, апельсінам і арэхамі
інгрэдыенты:
- рабіна чарнаплодная - 890 г;
- апельсіны - 340 г;
- лісце вішнёвыя - 115 г;
- вада фільтраваныя - 235 мл;
- цукровы пясок - 1,3 кг;
- арэхі грэцкія - жменю.
падрыхтоўка
У ласунак, прыгатаванае па дадзеным рэцэпце, мы дадамо цытрусавыя і арэхі, тым самым падвысіўшы яго каштоўнасць да небывалых вышынь. Варэнне з такім складам стане проста вітамінным выбухам і прыйдзецца асабліва дарэчы да гарбаты падчас прастуды ці проста для яе прафілактыкі.
Апельсіны маім, апускаем у кіпень і Праварваюць прыкладна секунд дваццаць. Пасля гэтага разразаем плады на некалькі частак і прапускаем праз мясасечку. Тым жа чынам здрабняем і арэхі, а таксама прамытыя і перабраныя папярэдне ягады чарнаплоднай рабіны. Засынаем атрыманую фруктова-ягадна-арэхавую масу цукровым пяском і даем настаяцца на працягу некалькіх гадзін. За гэты час падрыхтуем адвар з вішнёвых лісця, заліў іх кіпенем і праварыць на працягу пяці хвілін. Выліваем атрыманы адвар да нарыхтоўкі варэння, размешваць і маем пасудзіну на пліце. Даем ласунка закіпець пры частым памешванні, увариваем да жаданай гушчыні, расфасоўваць яшчэ гарачым па стэрыльным пасудзінах, зашпунтоўваюць, маем пад «футрам» і пакідаем, пакуль цалкам астынуць і самопростерилизуются.