Перац у алеі на зіму - просты рэцэпт смачнай нарыхтоўкі, якім ужо шмат гадоў карыстаюцца прадпрымальныя гаспадыні для якаснага захавання празапас любімага гародніны. Існуе маса версій падобнага кансервавання перцаў, лепшыя з якіх прадстаўлены ў падборцы ніжэй.
Як зачыніць перац на зіму ў масле?
Прыгатаваць салодкі перац на зіму ў алеі атрымаецца без лішніх клопатаў, а захаванне простых устаноўленых правілаў дапаможа выканаць абраны рэцэпт правільна і якасна.
- Перцы выбіраюць саспелыя, мясістыя, без наяўнасці пашкоджанняў і мяздранага участкаў.
- У залежнасці ад тэхнікі выканання рэцэпту, перцы чысцяць і наразаюць на дзелькі, буйныя кавалкі або пакідаюць цэлымі.
- Алей выкарыстоўваюць, у ідэале, раслінны рафінаваны без ярка выяўленага густу і водару.
- Перац, кансерваваны ў алеі ў гарачым выглядзе, пры выкарыстанні стэрыльнай тары не патрабуе дадатковай стэрылізацыі і выдатна захоўваецца нават пры пакаёвых умовах.
Марынаваныя перцы хуткага прыгатавання з маслам
Перац, марынаваны дзелькамі у алеі, нават без дадатковых рэзкіх і пікантных інгрэдыентаў мае самадастатковы насычаны смак і апетытны водар, а з даданнем зеляніны і часныку ўдасца вышэй усякіх хвал. Максімальна эфектнай на выгляд закуска атрымаецца, калі выкарыстоўваць гародніна розных кветак.
інгрэдыенты:
- перац - 1 кг;
- лук - 1 шт .;
- востры перац - 1 шт .;
- часнык - 1-2 галоўкі;
- зеляніна - 1 вялікі пучок;
- лаўр, гваздзік - па 5 шт .;
- вада - 1,5 л;
- цукар - 5 ст. лыжак;
- алей - 100 мл;
- соль - 2,5 арт. лыжкі;
- воцат 70% - 3 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Перцы чысцяць, разразаюць напалову або на дзелькі.
- Дадаюць лук, зеляніна, чылі, часнык, змешваюць.
- Кіпяцяць ваду з соллю, цукрам, алеем, воцатам і рэзкімі затаўкамі, заліваюць да гародніны.
- Прыціскаюць масу грузам.
- Праз суткі перцы можна спрабаваць або перакласці ў стэрыльныя слоікі і адправіць у холад для захоўвання.
Перац балгарскі марынаваны на зіму ў алеі
Смачным атрымаецца і нарыхтаваны па наступным рэцэпце балгарскі перац у алеі на зіму. Па жаданні ў марынад можна пакласці некалькі лісцікаў лаўра, гарошыны перцу, нарэзаны часнык або іншыя дадаткі на свой густ. Акрамя таго склад нарыхтоўкі можна дапоўніць стручком чылі, што надасць закускі остринку.
інгрэдыенты:
- перац - 1,5 кг;
- вада - 0,5 л;
- цукар - 150 г;
- алей - 0,5 шклянкі;
- соль - 1 ст. лыжка;
- воцат - 180 мл.
падрыхтоўка
- Перцы вычышчаныя разразаюць на дзелькі.
- Злучаюць складнікі для марынаду, даводзяць да кіпення, памешваючы.
- Закладваюць у кіпячую сумесь перцы, праварваюць 7 хвілін, раскладваюць па слоіках разам з вадкай асновай.
- Зашпунтоўваюць перцы марынаваныя на зіму ў алеі.
Перац горкі марынаваны на зіму з маслам
Перац у алеі на зіму, просты рэцэпт якога вы даведаецеся далей, пацешыць смакавыя рэцэптары прыхільнікаў пякучых закусак. У якасці базавага кампанента ў дадзеным выпадку выкарыстоўваюцца вострыя гатункі гародніны, плады якога ў спалучэнні з чесночным зубкамі і сцебламі салеры набываюць асаблівы смак і водар.
інгрэдыенты:
- горкі перац - 1,5 кг;
- часнык - 1 галоўка;
- сцеблы салеры - 250 г;
- вада - 0,5 л;
- цукар - 0,5 шклянкі;
- алей - 0,5 шклянкі;
- соль - 1 ст. лыжка;
- молаты перац чорны - 1,5 ч. лыжкі;
- воцат - 90 мл.
падрыхтоўка
- Вымытыя і обсушенные перцы прышпільваюць калыпком або відэльцам, часнык чысцяць, сцеблы салеры наразаюць на фрагменты.
- Кіпяцяць ваду з соллю, цукрам, воцатам, алеем і перцам.
- Порцыямі апускаюць у марынад падрыхтаваную гародніну, праварваюць 5 хвілін.
- Перакладаюць масу ў банкі, заліваюць кіпячым марынадам.
- Зашпунтоўваюць востры перац у алеі на зіму.
Перац кансерваваны у алеі з часныком
Нарыхтаваць салодкі перац у алеі на зіму можна з даданнем часныку і дробна насечанай зеляніны, сярод якой можа быць традыцыйна кроп з пятрушкай або жа дададзеныя лісце базіліка, салеры, кінзы. Армянская варыяцыя рэцэпту мяркуе папярэдняе фарширование вычышчаных пладоў чесночно-зялёнай сумессю.
інгрэдыенты:
- перац - 1,5 кг;
- часнык - 1,5-2 галоўкі;
- зеляніна - 1 пучок;
- вада - 1 л;
- цукар - 0,5 шклянкі;
- алей - 0,5 шклянкі;
- соль - 1 ст. лыжка;
- воцат - 150 мл.
падрыхтоўка
- Перцы разразаюць на палоўкі або дзелькі.
- Кіпяцяць ваду з соллю, цукрам, алеем, воцатам, закладваюць порцыямі ў марынад агароднінныя лустачкі і праварваюць 4 хвіліны.
- Перакладаюць перац у банкі, пасыпаючы пласты часнаком і зелянінай.
- Заліваюць змесціва сасудаў кіпячым марынадам, зашпунтоўваюць.
Перац смажаны ў алеі на зіму
Незвычайна смачная зімовая закуска атрымліваецца са смажаных у алеі салодкіх перцаў. Часнык у дадзеным выпадку пераважна дробна нарэзаць нажом, адмовіўшыся ад прэса. Рэцэпт мяркуе заліванне змесціва слоікаў стромкім кіпенем, аднак у некаторых выпадках гаспадыні раяць скарыстацца распаленым алеем з патэльні.
інгрэдыенты:
- перац - 1 кг;
- часнык - 3-4 зубка;
- зеляніна - 1 пучок;
- соль і воцат - па 3 ч. лыжкі;
- цукар - 6 ч. лыжак;
- алей, вада.
падрыхтоўка
- У распаленым алеі подрумянивают з усіх бакоў перцы, прыкрываючы ў працэсе патэльню вечкам.
- Укладваюць перац, смажаны ў алеі, у банкі, перасыпаючы чесночной нарэзкай і зелянінай.
- Насыпают у кожную падлогу-літровы слоік па чайнай лыжцы солі і воцату і па дзве лыжкі цукру.
- Заліваюць кампаненты кіпенем, зашпунтоўваюць.
Печаныя перцы на зіму ў алеі
Перац, нарыхтаваны ў алеі на зіму, просты рэцэпт якога выканаць лёгка і проста, стане цудоўнай закускай для падачы да любога застоллю. Духмянае пікантнае алей можна выкарыстоўваць для запраўкі салат , пры падрыхтоўцы піцы або іншых страў, дзе важная вострыя прыправы выкарыстоўваюцца кампанентаў.
інгрэдыенты:
- перац - 1 кг;
- часнык - 1 галоўка;
- алей - 0,5 л;
- размарын (па жаданні) - 1 галінка;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
- Перцы выкладваюць на бляху з фальгой і запякаюць 1 гадзіну пры 200 градусах або да апетытнага чырвані.
- Падымаюць краю фальгі, ахінаюць румяныя перцы, даюць прапарыць.
- Чысцяць плён ад скурак, разразаюць на палоўкі або дзелькі, выдаліўшы плодоножку з насеннем, закладваюць у стэрыльныя слоікі, пасаліўшы да спадобы.
- Не чысцячы, праколваюць чесночные зубкі іголкай, закладваюць у алей, выграваюць да кіпення, выліваюць да перцу.
- Пасля астывання запечаны перац у духмяным алеі захоўваюць у холадзе.
Перац на зіму з маслам і воцатам
Марынаваны перац з маслам і воцатам па наступным рэцэпце - яшчэ адна даступная версія прынаднай нарыхтоўкі, якая атрымліваецца пікантнай за кошт дадання салеры і прысмакаў. Максімальна эфектнай закуска будзе выглядаць пры выкарыстанні пладоў чырвонага і жоўтага колеру, а вось ад зялёных лепш адмовіцца або выкарыстоўваць іх разам з іншымі відамі.
інгрэдыенты:
- перац - 1,5 кг;
- часнык - 1,5 галоўкі;
- вада - 0,5 л;
- алей - 150 мл;
- лаўр - 3 шт .;
- галінкі салеры - 3-4 шт .;
- гарошыны перцу чорнага і духмянага - па гусце;
- воцат - 100 мл;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- соль - 0,5 арт. лыжкі.
падрыхтоўка
- Кіпяцяць ваду з даданнем солі, цукру, масла, воцату і прысмакаў.
- Порцыямі закладваюць дзелькі перцу, праварваюць 7 хвілін.
- У банкі дадаюць часнык, зеляніна і правараныя перцы.
- Заліваюць усё марынадам, зашпунтоўваюць, ахінаюць.
Перац вяленая у алеі на зіму
Вяленая перац у алеі - арыгінальная самастойная закуска або кампанент для дадання ў вытанчаныя салаты, начынне для выпечкі, піцу. Для атрымання ідэальнага выніку перцы неабходна папярэдне пазбавіць ад скурак, і толькі пасля гэтага прыступаць да працяглага вяленая агароднінных лустачак.
інгрэдыенты:
- перац - 2 кг;
- алей, соль, часнык - па гусце.
падрыхтоўка
- Перцы цалкам запякаюць пры 200 градусах 20 хвілін, пасля чаго змяшчаюць у закрытую тару, пропаривают і пазбаўляюць ад скурак.
- Разрэзаную на дзелькі мякаць раскладваюць на блясе з пергаментам і сушаць 2 гадзіны пры 100 градусах.
- Падсольваюць лустачкі, апырскваюць алеем і адпраўляюць яшчэ на гадзіну таміцца.
- Змешваюць провяленной лустачкі з здробненым часныком, зноў размяркоўваюць па адваротнага і выграваюць яшчэ 10 хвілін.
- Перакладаюць вяленая перац у стэрыльную слоік, заліваюць маслам і адпраўляюць для захоўвання на паліцу халадзільніка.
Перац з мёдам і маслам на зіму
Асаблівыя смакавыя ноты набывае кансерваваны перац у алеі з мёдам. Пераважна выкарыстоўваць чырвоныя гатункі гародніны - закуска атрымаецца эфектней на выгляд і смачней. Рэзкія дадаткі перад даданнем у марынад можна змясціць у марлевы мяшочак, які выняць пасля варэння і выкінуць.
інгрэдыенты:
- перац - 1,5 кг;
- мёд - 2 ст. лыжкі;
- вада - 1 шклянка;
- алей і воцат - па 100 мл;
- соль і цукар - па 1 арт. лыжцы;
- лаўр - 3 шт .;
- духмяны перац і гваздзік - па 3 шт .;
- гарошыны перцу чорнага - 5 шт.
падрыхтоўка
- Кіпяцяць ваду з соллю, цукрам, мёдам, маслам, воцатам і рэзкімі затаўкамі.
- Порцыямі закладваюць лустачкі перцу, праварваюць 5 хвілін, перакладаюць у банкі.
- Заліваюць гародніна марынадам, зашпунтоўваюць, ахінаюць.
Перац вараны ў алеі на зіму
Ідэальным рашэннем для прыхільнікаў вострых і пікантных закусак стане наступны рэцэпт балгарскага перцу ў алеі на зіму. Яго індывідуальнасць ў папярэдняй варэнні лустачак ў асабліва духмяным марынадзе. Акрамя рэзкіх затавак у алеістую вадкую аснову дададзеныя цэлыя чесночные зубкі і чылі.
інгрэдыенты:
- перац - 1 кг;
- вада - 350 мл;
- цукар, алей і воцат - па 150 г;
- соль - 1 ст. лыжка;
- часнык - 1 галоўка;
- перцы чылі - 3 шт .;
- духмяны перац і гваздзік - па 3 шт .;
- гарошыны перцу чорнага - 5 шт.
падрыхтоўка
- Кіпяцяць ваду з соллю, алеем, цукрам і воцатам, дадаўшы пры гэтым вострыя прыправы, цэлы часнык, праколаў зубцы калыпком і чылі.
- Закладваюць у марынад лустачкі перцу і вараць яго пад вечкам 10 хвілін.
- Перакладаюць гародніна з марынадам ў банкі, зашпунтоўваюць, уцяпляюць да астывання.
Салата з перцу ў алеі на зіму
Калі прыгатаваць перац з лукам у масле на зіму , дадаўшы ў склад памідоры, атрымаецца найсмачны салата, які стане ідэальным дадаткам да мяса або любому гарніру. Цыбуліны пераважна нарэзаць тонкімі падоўжнымі дзелькамі, а перцы соломкой. Моркву можна папярэдне спассеровать на алеі да напалову.
інгрэдыенты:
- перац і памідоры - па 1,5 кг;
- моркву, лук - па 0,5 кг;
- цукар - 150 г;
- соль - 1 ст. лыжка;
- алей - 200 мл;
- воцат - 1,5 ст. лыжкі;
- чорны перац - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Наразаюць ўсе гародніна, падсольваюць і пакідаюць на 12 гадзін.
- Дадаюць астатнія кампаненты і размяшчаюць ёмістасць на пліце.
- Праварваюць салата пасля закіпання 40 хвілін, расфасоўваюць ў банкі, зашпунтоўваюць.
Балгарскі перац з баклажанамі ў алеі
Запечаны перац марынаваны у алеі з абсмаленымі баклажанамі, часныком і зелянінай можна проста паставіць у халадзільнік для насычэння на суткі ці ж простерілізованы ёмістасці 15 хвілін у пасудзіне з кіпячай вадой і закаркаваць для працяглага захоўвання на зіму. Атрымліваецца вельмі смачна, пікантна і духмяна.
інгрэдыенты:
- перац і баклажаны - па 1 кг;
- кроп і пятрушка - па 1 пучку;
- часнык - 1 галоўка;
- вада - 350 мл;
- цукар - 50 г;
- соль - 1 ст. лыжка;
- алей - 200 мл;
- воцат 70% - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Баклажаны шаткуюць кружочкамі і абсмажваюць з двух бакоў у алеі.
- Перцы разразаюць напалам, чысцяць, запякаюць пры 200 градусах 20 хвілін.
- Укладваюць пластамі ў банку баклажаны і перац, пасыпаючы часнаком і зелянінай.
- Кіпяцяць ваду з воцатам, соллю, цукрам і пакінутым алеем, заліваюць марынад ў банку.