Улічваючы, што рэцэптаў нарыхтоўкі разнастайных заправак досыць шмат, то мы прапануем зрабіць яе на зіму з агуркоў.
Запраўка з агуркоў для супу расольніка на зіму
інгрэдыенты:
- маладыя агуркі - 3,6 кг;
- памідоры - 1,8 кг;
- балгарскі перац - 900 г;
- рэпчаты лук - 900 г;
- моркву - 900 г;
- пярловая крупы - 700 г;
- сланечнікавы алей - 140 мл;
- пітная вада - 140 мл;
- сталовы воцат - 140 мл;
- кухонная соль - 2,5 арт. лыжкі;
- цукар - 2,5 арт. лыжкі.
падрыхтоўка
Памідоры, разам з агуркамі вельмі старанна вымываць і здрабняе іх не моцна дробнымі кубікамі. Моркву спачатку чысцім, абмываецца вадой і праціраюць яе праз максімальна буйную тарку. Выдаляем з перцу плодоножку з насеннем, а сам плод здрабняем вельмі тонкай соломкой. Чысцім ўвесь рэпчаты лук і як мага драбней яго шинкуем.
У рондаль ўліваем сланечнікавы алей і трохі яго прагрэў, выкладваем здробненыя памідоры. Практычна адразу даліваюць да іх ваду, прысыпаем ўсе кухоннай соллю з цукрам і, змяшаўшы, даем таматавай масе закіпець. Затым ўводзім ў рондальчык агурочкі, цёртую моркву, саломку балгарскага перцу і лук. З замочаныя на пару гадзінічкаў пярлоўкі зліваем усю ваду, а саму крупы перамяшчаем у ёмістасць з гароднінай. Калі наша запраўка закіпіць, зводзім агонь да мінімуму і тушым яе не менш за 35 хвілін. Далей ўліваем сюды добрага якасці воцат і Праварваюць запраўку яшчэ 7-8 хвілін.
Размяркоўваем усё змесціва рондаля па стэрылізаваным банкам. Затым да поўнага ўпора зашпунтоўваюць іх вечкамі.
Запраўка з агуркоў на зіму для салянкі
інгрэдыенты:
- свежыя агуркі - 2,4 кг;
- рэпчаты лук - 350 г;
- часнык - 7 зубкоў;
- моркву - 350 г;
- пятрушка, кроп - па 0,5 пучка;
- цукровы пясок - 2,5 арт. лыжкі;
- кухонная соль - 2 ст. лыжкі;
- воцат - 90 мл;
- сланечнікавы алей - 180 мл.
падрыхтоўка
Вымытыя агуркі разам з вычышчаным рэпчатым лукам наразаем максімальна маленькімі кубікамі прыблізна аднолькавага памеру. Затым праз самую буйную тарку праціраем ўся колькасць неабходнай морквы. Вычышчаныя зубкі маладога часныку праціскалі праз прэс. Злучаем усе гэтыя здробненыя гародніну ў адной, вялікай місцы, прысыпаем іх цукровым пяском, кухоннай соллю, паліваем сланечнікавым алеем, следам Выліваем сталовы воцат, дадаем дробна насечаную зеляніна і хорошенечко усё гэта змешваем. Цяпер ставім кубак ў больш прахалоднае месца і пакідаем яе там на 3,5-4 гадзіны. Па заканчэнні часу выстаўляем пусціць сок запраўку на фаерку уключанай пліты і варым яе на слабым агні каля 25 хвілін.
Раўнамерна размяркоўваем гурковую запраўку па стэрыльным шкляным банкам і, накрыўшы іх падрыхтаванымі вечкамі закочваем пры дапамозе ключа.
Супавая запраўка з агуркоў і памідораў на зіму
інгрэдыенты:
- агуркі - 2,6 кг;
- памідоры - 1,8 кг;
- лук - 1,2 кг;
- моркву - 800 г;
- сланечнікавы алей - 120 мл;
- цукар, соль - па 1,5 дэсертнай лыжкі;
- сталовы воцат - 0,5 ст .;
- лаўровы ліст - 3-4 шт.
падрыхтоўка
Памідоры добранька вымывае, наразаем дзелькамі і прапускаем іх праз буйное сіта электромясорубки. Наразаем максімальна дробнымі кубікамі вычышчаныя галоўкі лука і выкладваем усе на дно вялікай нержавеючай рондалі ў распаленае алей. Следам ўводзім сюды нарэзаную тонкай саломкай моркву і, калі гародніна стануць трохі залатых, выкладваем да іх здробненыя свежыя агуркі. Неадкладна заліваем гародніна морсам з памідор, за ім ўводзім воцат, прысыпаем цукровым пяском з дробнай соллю і, дадаўшы ў агульную масу лісцікі лаврушку ставім усё таміцца на працягу паўгадзіны. Гатовую запраўку з агуркоў і памідораў кансервуем на зіму ў падрыхтаваныя загадзя ёмістасці.