Памідоры ў таматным соку з'яўляюцца прыярытэтнай альтэрнатывай марынаваным таматам. Нарыхтоўку можна выкарыстоўваць у ежу цалкам, без астатку: смачная і заліванне, і натуральныя сакавітыя плады, якія падаюць як дадатак да мяса, рыбу, бульбе ці ж вельмі паспяхова ўжываюць для афармлення соусаў і іншых страў.
Як зачыніць памідоры ў тамаце на зіму?
Кансерваваныя памідоры ў таматным соку рыхтуюць, ужываючы на практыцы простыя і даступныя класічныя рэцэпты або жа тэхналогіі з арыгінальнымі рашэннямі, якія дапамогуць спрасціць задачу, паскорыць працэс ці ж атрымаць больш вытанчаны густ закускі.
- Таматы выкарыстоўваюць цалкам або папярэдне чысцяць ад скуркі, апусціўшы плён для гэтага па чарзе ў кіпень і ў ледзяную ваду.
- Сок рыхтуюць з саспелых або некандыцыйных асобнікаў, а ў банку укладваюць некрупные памідоры правільнай формы з шчыльнай мякаццю.
- Заліванне можа быць выключна натуральнай да спадобы, з мінімальнай колькасцю дадаткаў: соллю, цукрам, воцатам, або напоўнена рэзкімі затаўкамі, часнаком, травой.
Памідоры ў тамаце без стэрылізацыі
Прыгатаваць памідоры ў тамаце на зіму без стэрылізацыі зможа кожны, хто азнаёміцца з дадзеным рэцэптам. Тэхналогія простая і не вычварна, а вынік яе выканання - смачная каштоўная нарыхтоўка. Лаканічны склад дабавак можна дапоўніць часнаком, як гарошыны чорнага або духмянага перцу, лаўра або іншымі рэзкімі затаўкамі па гусце.
інгрэдыенты:
- памідоры - 2 кг;
- памідоры для соку - 2 кг;
- соль і цукар - па 1 арт. лыжцы на літр соку.
падрыхтоўка
- Памідоры раскладваюць па стэрыльным банкам.
- Заліваюць у ёмістасці кіпень і пакідаюць на 20 хвілін.
- З буйных таматаў адціскаюць сок, кіпяцяць, дадаўшы соль і цукар.
- Ваду зліваюць, заліваюць у банкі кіпячы сок.
- Зашпунтоўваюць памідоры ў таматным соку на зіму, перагортваюць, уцяпляюць да астывання.
Памідоры черрі ў тамаце на зіму
Кансерваванне памідораў у тамаце прынясе асаблівае задавальненне, калі выкарыстаць у якасці базавага кампанента черрі. Мініятурнымі пладамі лёгка запаўняць нават невялікія па памеры банкі, насыпая іх жменю за жменяй. Пацешаць і цудоўныя характарыстыкі атрыманай нарыхтоўкі: саладкавыя міні-таматы набудуць асаблівы смак і пікантнасць.
інгрэдыенты:
- памідоры черрі - 1,5 кг;
- памідоры для соку - 2,5 кг;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- сода - 1,5 ст. лыжкі;
- духмяны і чорны перац, лаўр, часнык - па гусце.
падрыхтоўка
- Чэры раскладваюць па стэрыльным ёмістасцям, дадаўшы ў кожную вострыя прыправы.
- Заліваюць таматы кіпенем, пакідаюць на 15 хвілін.
- Адціскаюць з памідор сок, соляць, всыпают цукар, кіпяцяць.
- Зліваюць ваду, заліваюць таматы кіпячым сокам.
- Зашпунтоўваюць памідоры черрі ў таматным соку, ахінаюць да астывання.
Памідоры ў тамаце з аспірынам на зіму
Многія гаспадыні рыхтуюць памідоры ў тамаце з салицилкой і лічаць такі спосаб максімальна прыярытэтным. Кіслата ў таблетках з'яўляецца выдатным кансервантам і спрыяе лепшай захаванасці таматаў пры любых умовах. У дадзеным выпадку выкарыстоўваюць больш багаты рэзкі склад: дадаюць лісце парэчкі, хрэна, парасоны кропу.
інгрэдыенты:
- памідоры - 2 кг;
- свежеотжатый таматавы сок - 1,5 л;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- соль - 1,5 арт. лыжкі;
- аспірын - 2 таблеткі;
- лісце парэчак - 3 шт .;
- парасон кропу - 1 шт .;
- балгарскі салодкі і востры перац - па 0,5 шт .;
- духмяны і чорны перац, лаўр, часнык - па гусце.
падрыхтоўка
- На дно слоікаў ўкладваюць зеляніна, вострыя прыправы, часнык, перац.
- Запаўняюць ёмістасці вымытымі памідорамі, заліваюць на 15 хвілін кіпенем.
- Сок кіпяцяць, дадаўшы соль і цукар.
- Ваду зліваюць, заліваюць памідоры кіпячым таматам, кідаюць у кожную трохлітровы слоік па 2 таблеткі салицилки.
- Зашпунтоўваюць памідоры з аспірынам ў таматным соку, ахінаюць да астывання.
Памідоры дзелькамі ў тамаце на зіму - рэцэпт
Пры наяўнасці буйных памідораў, якія з цяжкасцю ўваходзяць у банку, мэтазгодней нарыхтаваць іх у соку, папярэдне разрэзаўшы на дзелькі. Для лепшай захаванасці закускі ў заліванне або прама ў банкі дадаюць воцат, а ёмістасці з таматамі стэрылізуюць перад укупориванием ў пасудзіне з кіпячай вадой не менш за 15 хвілін.
інгрэдыенты:
- памідоры - 2 кг;
- свежеотжатый таматавы сок - 1 л;
- воцат - 50 мл;
- цукар - 2,5 арт. лыжкі;
- соль - 1 ст. лыжка;
- перац і часнык.
падрыхтоўка
- У банкі раскладваюць дзелькі памідораў, часнык, перац.
- Таматавы сок кіпяцяць з даданнем солі і цукру, уліваюць воцат.
- Заліваюць атрыманую сумесь у банкі, якія стэрылізуюць 20-30 хвілін.
- Зашпунтоўваюць памідоры дзелькамі ў таматным соку на зіму, перагортваюць да астывання на вечка.
Вычышчаныя памідоры ў таматным соку на зіму
Памідоры без лупіны ў таматным соку не толькі прыемныя для ўжывання і смачныя, але і максімальна падыходзяць для гатавання разнастайных страў. Пры такім падрыхтоўцы нарыхтоўку можна спрабаваць ўжо праз некалькі дзён пасля закатывания бляшанак і іх астывання, тады як закуска з пладамі з скуркай будзе гатовая толькі праз месяц.
інгрэдыенты:
- памідоры - 2 кг;
- таматавы сок - 1 л;
- воцат яблычны - 1 ст. лыжка;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- соль - 1 ст. лыжка;
- перац, часнык - па гусце.
падрыхтоўка
- Скурку таматаў надсекают зверху вострым нажом.
- Акунаюць памідоры ў кіпень і ў халодную ваду, чысцяць, раскладваюць па слоіках з часнаком і рэзкімі затаўкамі.
- У кіпячы сок дадаюць соль, цукар, воцат, разліваюць сумесь па банкам.
- Стэрылізуюць памідоры вычышчаныя ў таматным соку 20 хвілін, закочваюць.
Памідоры ў таматным соку з таматавай пасты
Марынаваныя памідоры ў таматным соку можна зачыніць з пастай, калі для падрыхтоўкі натуральнай залівання замала свежых пладоў. Акрамя таго падобным манером атрымацца зэканоміць значную долю часу, проста развёўшы гатовы тамат вадой і пракіпяціце з даданнем солі, цукру і прысмакаў.
інгрэдыенты:
- памідоры - 2-3 кг;
- таматная паста - 250 г;
- духмяны перац - 5 гарошын;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- цукар і соль - па 1,5 ст. лыжкі;
- воцат 70% - 1,5 ч. лыжкі;
- часнык - 7 зубкоў;
- чылі - 1/3 струка;
- зеляніна - па гусце;
- вада - 2 л.
падрыхтоўка
- У банкі раскладваюць зеляніна, часнык, чылі і вымытыя памідоры.
- Даводзяць ваду да кіпення, закладваюць пасту, соль, цукар, вострыя прыправы, праварваюць 5 хвілін, уліваюць воцат, разліваюць па слоіках
- Стэрылізуюць 20 хвілін, пасля чаго зашпунтоўваюць памідоры залітыя таматам на зіму.
Памідоры ў таматным соку без воцату
Памідоры ў таматным соку без воцату пры належным падыходзе да справы нават без дабавак выдатна захоўваюцца пры пакаёвых умовах. Калі ж пакласці ў банкі па лустачкі прыроднага антысептыку - кораня хрэна, упэўненасць у ідэальнай захаванасці нарыхтоўкі ўзрасце ў разы. Акрамя таго закуска атрымаецца вастрэй і Пікантны.
інгрэдыенты:
- памідоры - 2 кг;
- свежеотжатый таматавы сок - 1,5 л;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 4-6 зубчыкаў;
- корань хрэна - 20-30 г;
- соль - 1,5 арт. лыжкі;
- гарошыны перцу, гваздзік.
падрыхтоўка
- У банкі укладваюць вычышчаны корань хрэна, часнык, перац, цвічку і памідоры.
- Праварваюць сок з даданнем солі і цукру, разліваюць па слоіках.
- Стэрылізуюць памідоры ў тамаце з хрэнам 20 хвілін, зашпунтоўваюць, ахінаюць.
Зялёныя памідоры ў тамаце
Зялёныя памідоры ў таматным соку атрымаюцца ані не горш саспелых аналагаў. Акрамя таго яны ўпэўнена захаваюць форму, будуць моцнымі і трохі храбусткімі. Для адмысловага водару і пікантнасці ў кожную слоік кладуць патроху нарэзанай морквы, часныку, зеляніны і мікс з рэзкіх затавак, якія падбіраюць, арыентуючыся на свой густ.
інгрэдыенты:
- зялёныя памідоры - 2,5 кг;
- свежеотжатый таматавы сок - 1,5 л;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- часнык - 5-7 зубчыкаў;
- морква - 1 шт .;
- соль - 1,5 арт. лыжкі;
- зеляніна, вострыя прыправы.
падрыхтоўка
- У стэрыльныя слоікі укладваюць моркву, часнык, зеляніна, рэзкія дабаўкі і зялёныя таматы.
- Праварваюць сок з соллю і цукрам, заліваюць ім змесціва ёмістасцяў.
- Стэрылізуюць посуд 30 хвілін у пасудзіне з кіпячай вадой.
- Зашпунтоўваюць зялёныя памідоры ў таматным соку на зіму, ахінаюць.
Памідоры ў пакупных таматным соку
Калі колькасць свежых таматаў не дазваляе прыгатаваць свежую заліванне або проста няма жадання важдацца з падобнай задумай, можна зрабіць памідоры ў крамным таматным соку. Тут галоўнае выбраць якасны прадукт ад праверанага вытворцы, які будзе ўтрымліваць іншыя дабаўкі ў мінімальнай колькасці.
інгрэдыенты:
- памідоры - 2,5 кг;
- пакупной таматавы сок - 1,5 л;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- часнык - 5-7 зубчыкаў;
- воцат 70% - 1 ч. лыжка на адну трохлітровы слоік;
- соль - 1,5 арт. лыжкі;
- балгарскі салодкі і востры перац, прыправы.
падрыхтоўка
- У стэрыльныя слоікі укладваюць нарэзаны перац, часнык, вострыя прыправы і памідоры.
- Заліваюць змесціва на 20 хвілін кіпенем, зліваюць.
- Кіпяцяць сок з цукрам і соллю, разліваюць па слоіках, дадаўшы ў кожную воцат, зашпунтоўваюць.
Агуркі і памідоры ў таматным соку
Наступны нарыхтоўка адначасова задаволіць патрэбы аматараў памідораў і агуркоў. Апошнія, прамакаючы таматавым сокам , атрымоўваюцца асабліва вытанчанымі і арыгінальнымі да спадобы, ступень пікантнасці і вастрыні якога можна адрэгуляваць, змяняючы прапорцыі цукру, пікантных дабавак і вострага перцу.
інгрэдыенты:
- агуркі - 1 кг;
- памідоры - 1 кг;
- таматавы сок - 1,5 л;
- цукар - 3-4 ст. лыжкі;
- соль - 1,5-2 арт. лыжкі;
- востры перац - ¼ струка;
- часнык - 4 зубка;
- воцат яблычны - 2 ст. лыжкі;
- гваздзік, духмяны і чорны перац, карыца.
падрыхтоўка
- У стэрыльныя слоікі закладваюць перац, часнык, рэзкія дабаўкі і агуркі з памідорамі.
- Заліваюць гародніна кіпенем, праз 20 хвілін зліваюць, дадаюць у кожную воцат.
- Сок кіпяцяць з соллю і цукрам, заліваюць сумессю гародніна.
- Закочваюць агуркі з памідорамі ў тамаце , перагортваюць і ўцяпляюць да астывання.
Салодкія памідоры ў таматным соку
Наступны рэцэпт для фанатаў незвычайных смакавых спалучэнняў. Вастрыня атрыманай закускі спалучаецца са саладосцю і рэзкім пахам. Колькасць цукру ў дадзеным выпадку перавышае традыцыйную норму як мінімум у два разы. Аднак наяўнасць воцату ў рэцэпце балансуе густ нарыхтоўкі і робіць яго максімальна гарманічным.
інгрэдыенты:
- памідоры - 2 кг;
- таматавы сок - 1,5 л;
- соль - 1,5 арт. лыжкі;
- цукар - 5 ст. лыжак;
- воцат 70% - 1 ч. лыжка;
- часнык, гарошыны перцу, гваздзік, базілік.
падрыхтоўка
- У банкі укладваюць вострыя прыправы, зеляніна і таматы, заліваюць на 20 хвілін кіпенем.
- Сок кіпяцяць з соль і цукрам,
- Ваду зліваюць, заліваюць змесціва слоікаў сокам.
- Зашпунтоўваюць салодкія памідоры ў тамаце на зіму, ахінаюць.