Пад заканчэнне сезону, з надыходам халадоў, як правіла, застаецца шмат памідор, якія не паспелі паспець і засталіся зялёнымі. Некаторыя гаспадыні проста пазбаўляюцца ад такіх пладоў, лічачы іх ня прыдатнымі ў ежу. Але самай справе існуе маса рэцэптаў, якія дазваляюць з карысцю перапрацаваць зеленкаваты ўраджай, атрымліваючы ў выніку смачныя і годныя закускі. Адной з такіх з'яўляецца ікра з зялёных памідор. Менавіта пра яе мы сёння і пагаворым і прапануем варыяцыі падрыхтоўкі нарыхтоўкі.
Як прыгатаваць ікру з зялёных памідор на зіму - просты рэцэпт
інгрэдыенты:
- памідоры зялёныя - 1,9 кг;
- моркву - 995 г;
- цыбуліны рэпчатай - 995 г;
- каменная ня ёдаваная соль - па гусце;
- без водару сланечнікавы алей - 500 мл.
падрыхтоўка
Зялёныя памідоры для прыгатавання ікры маім, разразаем на часткі і разам з вычышчанымі цыбулінамі і морквай прапускаем праз мясасечку або перамолвае ў ёмістасці блендера. Змяшчаем перакручаную агароднінную масу ў эмаляваны пасудзіну ці прыдатны сатэйнік і варым пасля закіпання пры частым памешванні на працягу прыкладна паўтары гадзіны. Цяпер падсольваць ікру, даліваюць сланечнікавы без водару алей, Праварваюць яшчэ хвілін дваццаць і тут жа расфасоўваць па загадзя падрыхтаваным стэрыльным і сухім ёмістасцям. Зашпунтоўваюць посуд кіпячонай вечкамі і ахінаюць для паступовага астывання і натуральнай стэрылізацыі.
Вострая ікра з зялёных памідор на зіму
інгрэдыенты:
- памідоры зялёныя - 1,9 кг;
- перац балгарскі (чырвоны) - 715 г;
- перац востры (чырвоны) - 2 струка;
- моркву - 715 г;
- цыбуліны рэпчатай - 450 г;
- цукровы пясок - 95 г;
- молаты перац і каменная буйная ня ёдаваная соль - па гусце;
- воцат - 50 мл;
- лаўровыя лісты - 2 шт .;
- без водару сланечнікавы алей - 210 мл.
падрыхтоўка
У дадзеным выпадку ў ікру з зялёных памідор мы дадамо струкі салодкага балгарскага і вострага перцу, што зробіць густ нарыхтоўкі багацей і вастрэй.
Таксама як і ў папярэднім выпадку маім і разразаем на часткі зялёныя таматы і вычышчаныя цыбуліны, а таксама падрыхтоўваем моркву і струкі перцаў, пазбавіўшы іх ад плодоножек і насенных скрынак.
Прапускаем падрыхтаваныя кавалачкі гародніны праз мясарубку з дробнай рашоткай і змяшчаем агароднінную масу ў рондаль эмаляваны падыходнага памеру. Варым нарыхтоўку на працягу паўтары гадзіны, часта памешваючы, пасля чаго дадаем соль па гусце, цукар-пясок, сланечнікавы алей і воцат, кідаем лаўровыя лісцікі і перац чорны молаты, змешваем і варым яшчэ хвілін пятнаццаць.
Неадкладна расфасоўваць гарачую ікру па сухім, стэрыльным слоічак, зашпунтоўваюць іх тут жа правараную на працягу пяці хвілін вечкамі і ставім для самостерилизации пад цёплую коўдру або плед.
Ікра з зялёных памідор з маянэзам ў мультиварке
інгрэдыенты:
- памідоры зялёныя - 995 г;
- шынкі - 995 г;
- цыбуліны рэпчатай - 320 г;
- цукровы пясок - 25 г;
- молаты перац і каменная, буйная ня ёдаваная соль - па гусце;
- паста таматная - 95 г;
- маянэз (67%) - 110 г;
- без водару сланечнікавы алей - 130 мл;
- спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Першапачаткова пассеруем на сланечнікавым алеі ў рэжыме «Выпечка» насечаны цыбулька, дадаўшы ў працэсе пасту таматавую і спецыі па гусце, пасля чаго выкладваем поджарку часова ў міску, а ў мультикастрюлю закладваем перакручанае на мясасечцы зялёныя таматы, шынкі і маянэз. Змешваем масу, перакладаем прыбор на функцыю «Тушэнне» і рыхтуем змесціва на працягу двух гадзін. За паўгадзіны да сігналу аб завяршэнні праграмы дадаем падрыхтаваную раней луковую поджарку з таматам і спецыямі, усыпаць соль па гусце, цукровы пясок і змешваем.
Па гатоўнасці ікры раскладваем яе гарачай па стэрыльным і абавязкова сухім пасудзінах, зашпунтоўваюць іх і пакідаем самостерилизоваться, ахінуўшы для гэтага чым-небудзь цёпленькія.