Да гародніне, мяса, рыбу, грыбоў і шмат чаму іншаму, лепшага гарніру, чым прыгожы, рассыпісты, беласнежны мал нічога прыдумаць проста немагчыма. Здавалася б, нічога ў падрыхтоўцы прасцей і быць не можа! Але, на жаль, для многіх асабліва пачаткоўцаў маладых хозяюшек то, як адварыць мал, прызначаны на гарнір так, каб ён быў сапраўды рассыпістым стала цэлай праблемай. Бо памыліўся хоць раз у яго падрыхтоўцы і, атрымаўшы на выхадзе глейкую, цягуча, жудасную на выгляд кашу, знікае ўсё жаданьне рыхтаваць рыс у далейшым.
Мы завершым вашыя пакуты і асцярогі да гэтай цудоўнай, смачнай крупах, распавёўшы як правільна зварыць для гарніру рыс, каб ён цешыў ваш вачэй, прыгожа рассыпаючыся па талерцы.
Рэцэпт прыгатавання рассыпістай рысу на гарнір
інгрэдыенты:
- рыс (круглозерный) - 1,5 шклянкі;
- аліўкавы алей - 40 мл;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- вада - 3 шклянкі;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Пачнем прыгатаванне рысу менавіта з круглозерного, так як яго складаней за ўсё прыгатаваць з-за вялікай колькасці ў ім клейкавіны, якую мы з вамі паспрабуем максімальна вымыць, замачивая яго ў вельмі халоднай вадзе па 10 хвілін. Затым, зліваючы яе і заліваючы новай, паўтараючы гэта да чыстай, ня каламутнай вады. Зараз можна смела пачынаць рыхтаваць падрыхтаваны намі мал.
Так як мы ўжо згадвалі, што выбралі самы складаны для падрыхтоўкі выгляд рысу, то каб ён у нас атрымаўся на ўсе сто будзем выкарыстоўваць пры гэтым патэльню. Напаліліся ў ёй аліўкавы алей абсмажваем дробна насечаны лук, затым выкладваем сюды рыс і пастаянна памешваючы абсмажваем яго пакуль ён не набудзе жоўты колер. Даліваюць да яго гарачую ваду, якую падсольваць да спадобы і, звёўшы на мінімум агонь адварваем мал пад зачыненым вечкам да поўнага выпарвання вадкасці. Адразу па талерках рыс не раскладваем, а даём яму дайсці ў закрытай патэльні хаця б паўгадзіны.
Як зварыць пропаренный рассыпісты рыс на гарнір?
інгрэдыенты:
- рыс (пропаренный) - 2 шклянкі;
- вада - 4 шклянкі;
- соль буйнога памолу - па гусце;
- алей сметанковае - 70 г.
падрыхтоўка
Хоць з пропаренного рысам працаваць лепш і прасцей мы таксама як і ў першым выпадку прамываем яго да атрымання празрыстай вадзіцы.
Для падрыхтоўкі рысу па гэтым рэцэпце лепш выкарыстоўваць рондаль з нержавеючай сталі з тоўстым дном, у якую мы наліваем ваду і ставім на пліту. Калі яна закіпіць выкладваем у яе падрыхтаваны пропаренный рыс, перашкодзіўшы яго лапатачкай у кіпячай вадзе, дадаем па гусце буйную соль. Выстаўляем газ так, каб агеньчык ледзь тлеў, варым наш мал да поўнай яго гатоўнасці і выпарванні ў ім вады. У гатовы гарнір кладзем кавалак добрага сметанковага масла, пасля яго расплаўлення змешваем яго з крупамі.
Рэцэпт рассыпістай рысу з гароднінай на гарнір
інгрэдыенты:
- рыс (длиннозерный) - 280 г;
- вада - 2,5 шклянкі;
- раслінны алей - 60 мл;
- соль - па гусце;
- шынок (сярэдні) - 1 шт .;
- баклажан (сярэдні) - 1 шт .;
- шампіньёны - 100-120 г.
падрыхтоўка
Робім прамыванне халоднай вадой длиннозерного рысу да таго часу, пакуль яна не стане празрыстай. Для закіпання вады ставім чайнік, а рыс выкладваем на дно рондальчыкі, які пасля заліваем кіпенем, падсольваць ваду і ставім яго варыцца на фаерку пліты. На павольным агні мал павінен дотлеть да поўнай
У сатэйнік на невялікай колькасці расліннага алею для пачатку абсмажваем нарэзаныя полудольками шампіньёны, затым дадаем да іх рэзаныя кубікамі баклажан і шынок (можна замарожаныя) і смажым усё да поўнай гатоўнасці. Цяпер да гародніны выкладваем адварной рыс, змешваем, даліваюць 3-4 сталовай лыжкі кіпеню і на слабым рэжыме агню трымаем мал яшчэ 3-5 хвілін.
Даведаўшыся усе сакрэты таго, як зварыць па сапраўднаму рассыпісты рыс на гарнір вы будзеце атрымліваць адно задавальненне ад яго падрыхтоўкі!