Прыгатаваўшы смачны соус для спагецці, можна з, здавалася б, банальнага стравы стварыць сапраўдны кулінарны вынаходства, ад якога будуць без розуму ўсе без выключэння ад малога да вялікага. Разнастайнасць разнастайных варыяцый дапаўненні да макаронам дазволіць кожнаму знайсці свой любімы рэцэпт.
Як прыгатаваць соус для спагецці?
Соус для спагецці, рэцэпт у хатніх умовах можна знайсці ў прапанаванай ніжэй падборцы, рыхтуецца, як правіла, проста і хутка. Узяўшы названыя складнікі ў патрэбных прапорцыях, і выканаўшы выкладзеную тэхналогію, справіцца з задачай зможа нават пачатковец кулінар.
- Соус для спагецці можа быць аформлены на таматавай, сметанковай, сырнай або булён аснове з даданнем агародніннай, грыбны ці мясной поджарку, прыправаў, спецый і іншых складнікаў згодна рэцэпце.
- Асаблівая ўвага пры падрыхтоўцы падліўкі надаюць спецыям і рэзкіх затавак, якія здольныя напоўніць страва новымі смакавымі адценнямі, зрабіць яго больш ці менш вострым, пікантным і духмяным.
- Звараныя гарачыя макаронныя вырабы запраўляюць соусам пры падачы ў талерцы або змешваюць першапачаткова ў адной пасудзіне, а затым размяркоўваюць на порцыі.
Італьянскі соус для спагецці
Соус для спагецці - рэцэпт з італьянскай кухні, які мае масу інтэрпрэтацый. Нават класічны базавы рэцэпт у кожным доме рыхтуюць па-свойму, дадаючы тыя ці іншыя складнікі для атрымання жаданага густу прысмакі. Прадстаўленая далей тэхналогія прапануе афармленне папулярнага італьянскага таўкачом, які зробіць спагецці смачнымі і духмяных.
інгрэдыенты:
- базілік - 1 пучок;
- часнык - 1-2 зубка;
- кедравыя арэшкі - 50 г;
- пармезан - 50 г;
- аліўкавы алей extra virgin - 70-100 мл;
- соль - 0,5-1 ч. лыжкі або па гусце.
падрыхтоўка
- Часнок расціраюць у ступцы з соллю да атрымання кашыцы.
- Дадаюць лісце базіліка, арэшкі, працягваюць расціраць кампаненты да драбнення.
- У завяршэнне дадаюць аліўкавы алей і пармезан, старанна змешваюць.
Таматавы соус для спагецці
Асабліва папулярны і запатрабаваны спажыўцамі соус з памідораў для спагецці. Для яго афармлення выбіраюць саспелыя мясістыя таматы, апускаюць іх на пару хвілін у кіпень, а затым у ледзяную ваду, пасля чаго пазбаўляюць ад скуркі і здрабняюць пры дапамозе блендера, таркі або мясасечкі. Таматавую пасту ў рэцэпце можна замяніць дадатковай порцыяй свежых памідор, праварыць соус крышачку больш для выпарэння вільгаці.
інгрэдыенты:
- булён - 200 мл;
- памідоры - 4 шт .;
- лук і балгарскі перац - па 1 шт .;
- паста таматная - 5 ст. лыжак;
- часнык - 4 зубца;
- італьянскія сухія травы - 1-1,5 ч. лыжкі;
- алей аліўкавы, соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
- На алеі пассеруют лук, дадаюць балгарскі перац, а праз 7 хвілін закладваюць здробненыя памідоры і часнык.
- Ўліваюць булён, дадаюць таматавую пасту, травы, спецыі.
- Протушивают соус таматавы для спагецці 20 хвілін або да жаданай ступені загусцення.
Грыбны соус для спагецці
Соус з грыбамі і сліўкамі для спагецці зробіць страва смачным, духмяным і больш пажыўным. Надакучыць шампіньёны можна замяніць ляснымі замарожанымі або свежымі грыбочкі. Іх папярэдне падрыхтоўваюць належным чынам, сполоснув, пры неабходнасці, вымачыць і пачысціўшы, і адварваюць у ёмістасці з падсоленай вадой.
інгрэдыенты:
- грыбы - 0,5 кг;
- лук - 2 шт .;
- сушеный базілік - 2 ч. лыжкі;
- сліўкі - 200 мл;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі цыбулю, дадаюць шаткаваны грыбы, выпарваюць вільгаць.
- Ўліваюць сліўкі, запраўляюць масу соллю, перцам, базілікам.
- Прыпускае грыбны белы соус для спагецці да загусцення.
Як прыгатаваць сметанковы падліўка для спагецці?
Сметанковае-чесночный соус для спагецці надасць стравы пяшчоты, лёгкасці і якая адсутнічае пікантнасці. Для падрыхтоўкі падобнага дапаўненні да макаронам пераважна выкарыстоўваць сліўкі сярэдняй тлустасці, а вычышчаныя зубкі часныку дробна нарэзаць нажом, не ўжываючы прэс. Дапускаецца замяняць пятрушку базілікам або іншай зелянінай на выбар.
інгрэдыенты:
- сліўкі - 1 шклянка;
- сметанковае масла - 50 г;
- часнык - 1-2 зубка;
- пятрушка сечаная - 3 ст. лыжкі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Растопліваюць у сатэйнік алей, уліваюць сліўкі, выграваюць 5 хвілін.
- Дадаюць у соус для спагецці сечаную зеляніну і часнык, змешваюць змесціва ёмістасці, даюць закіпець і тут жа здымаюць з пліты.
Сырны соус для спагецці - рэцэпт
Не менш смачным, але больш пажыўным атрымаецца сырны соус для спагецці. Дадатковай сытасці і арыгінальнасці стравы надасць даданыя ў склад цёрты сыр, а мушкатовы арэх падкрэсліць густ стравы, зробіць яго ярчэй і выразней. Часнок можна, як прапанавана ў рэцэпце, абсмажыць у алеі на пачатковым этапе ці ж дадаць здробненыя зубкі па завяршэнні афармлення падліўкі.
інгрэдыенты:
- тлустае малако - 0,5 л;
- сметанковае масла - 40 г;
- мука - 25 г;
- часнык - 1-2 зубка;
- сыр - 3 100 г;
- мушкатовы арэх - дробка;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Пассеруют на распаленым алеі нарэзаны часнык, пасля чаго всыпают муку і абсмажваюць да крэмавага адцення.
- Тонкім струменьчыкам уліваюць у ёмістасць малако, інтэнсіўна размешваючы масу пры гэтым венцам.
- Запраўляюць змесціва па гусце, дадаюць перетертый сыр.
- Размешваюць соус сырны для спагецці да растварэння сырнай габлюшкі і тут жа падаюць.
Мясной соус для спагецці
Соус з фаршам для спагецці рыхтуюць з даданнем свежых мясістых таматаў, часныку і духмяных італьянскіх травы. У якасці мясной асновы ў роўнай ступені падыдзе мякаць ялавічыны, свініны ці птушкі. Отваренные гарачыя макаронныя вырабы дапаўняюць атрыманай сумессю, пасыпаюць зверху цёртым сырам.
інгрэдыенты:
- мясной фарш - 0,5 кг;
- памідоры - 1 кг;
- чырвонае віно - 200 мл;
- часнык - 2 зубка;
- пармезан - 200 г;
- італьянскія травы - 1 ст. лыжка;
- соль, перац, алей аліўкавы.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць фарш на алеі, уліваюць віно, выпарваюць вадкасць, размешваючы.
- Дадаюць нарэзаныя таматы, прыпускае масу 30-40 хвілін на ціхім агні.
- Запраўляюць гатовы соус соллю, перцам, травамі, часнаком, выграваюць 5 хвілін, падаюць з сырам.
Соус з крэветкамі для спагецці
Смачны соус для спагецці, прыгатаваны па выкладзенаму далей рэцэпце, парадуе аматараў морапрадуктаў. Афармляецца дадатак да макаронам з крэветкамі , якія па жаданні можна замяніць мідыямі, марскім кактэйлем. Дзіўная гармонія ў гусце падліўкі дасягаецца за кошт спалучэння двух відаў сыру з вяршкамі і пікантнымі дадаткамі.
інгрэдыенты:
- крэветкі - 0,5 кг;
- сліўкі - 150 мл;
- белае віно - 50 мл;
- часнык - 2 зубка;
- плаўлены сыр - 2 ст. лыжкі;
- цёрты пармезан - ¼ шклянкі;
- сметанковае масла - 30 г;
- італьянскія травы - 1 ст. лыжка;
- соль, перац, алей аліўкавы.
падрыхтоўка
- У сумесі двух відаў алеяў абсмажваюць часнык, дадаюць крэветкі, подрумянивают пару хвілін.
- Ўліваюць віно, выпарваюць яго крыху, закладваюць плаўлены сыр і сліўкі.
- Запраўляюць соус да спадобы, прыпускае 5-7 хвілін.
Агародніннай соус для спагецці
Соус з брокалі для спагецці выдатна падыдзе для афармлення дыетычнага меню, так мае параўнальна невысокі каларыйнасць і ўражальную пажыўную каштоўнасць з ільвінай доляй вітамінаў і іншых элементаў. Вастрыню і пікантнасць стравы можна рэгуляваць, вар'іруючы колькасцю вострага перцу і рэзкіх дабавак у рэцэпце.
інгрэдыенты:
- брокалі - 1 качан;
- сліўкі - 250 мл;
- адвар са спагецці - 250 мл;
- часнык - 1 зубец;
- лук - 0,5 шт .;
- зялёны лук і базілік - па гусце;
- сыр - 50 г;
- соль, перац, алей аліўкавы.
падрыхтоўка
- На алеі трохі абсмажваюць нарэзаны лук і часнык.
- Дадаюць отваренные загадзя на працягу трох хвілін суквецці брокалі, смажаць 2 хвіліны.
- Ўліваюць сліўкі і макаронны адвар, і пасля закіпання праварваюць змесціва пасудзіны 5 хвілін.
- Дадаюць лісце базіліка, цёрты сыр.
- Запраўляюць лёгкі соус для спагецці да спадобы, выграваюць 2 хвіліны.
Яечны соус для спагецці
Дзіўна смачным страва атрымліваецца, калі прыгатаваць просты соус для спагецці на яечных жаўтка і дапоўніць ім отваренные макаронныя вырабы пры падачы. Часцяком такую кулінарную кампазіцыю дапаўняюць абсмажанай на масле тонка нарэзаным беконам, вяндлінай і свежазмолатая чорным перцам.
інгрэдыенты:
- яечныя жаўткі - 4 шт .;
- пармезан - 50 г;
- бекон - 200 г;
- часнык - 1 зубец;
- соль, чорны перац, алей.
падрыхтоўка
- На алеі подрумянивают бекон.
- У місцы змешваюць жаўткі з соллю, перетерты пармезаном і перцам. Па жаданні ўліваюць у сумесь трохі адвара з макароны.
- Гарачыя спагецці адкідваюць на друшляк, вяртаюць у рондаль, дадаюць яечны соус, бекон змешваюць.