Капуста - традыцыйны рускі суп заправачнай тыпу з кіслявым густам. У якасці аднаго з асноўных кампанентаў капусты звычайна выкарыстоўваецца белакачанная капуста, а таксама шчаўе і іншая зеляніна.
Смачныя і карысныя вясновыя капуста атрымліваюцца з маладой крапівой. Такая страва добра прыгатаваць на дачы.
Крапіва двудомная расце практычна паўсюдна ў Еўразіі, гэта расліна гаючыя, якое змяшчае мноства карысных біялагічна актыўных рэчываў, вітамінаў, мікраэлементаў. У прыватнасці, у крапіве утрымліваецца вітамін Да, які спрыяе згортванню крыві, а таксама значная колькасць вітаміна З, вітаміны Е, А і групы В.
Розныя стравы з маладой крапівой ў месцах яе вырастання рыхтуюць з спрадвечных часоў.
Вядома мноства рэцэптаў капусты з крапівой, магчыма падрыхтоўка з мясам і чыста вегетарыянскія варыянты.
Зялёныя капуста з крапівы са шчаўем і яйкам
інгрэдыенты:
- крапіва двудомная маладая - пучок лісця сярэдняга памеру;
- шчаўе - такі ж пучок;
- зеляніна (пятрушка, цыбулька малады);
- булён мясной , грыбны, або вада - каля 1,5 літраў;
- бульба - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- яйкі курыныя - 2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- перац чорны молаты.
падрыхтоўка
У рондаль з гатовым булёнам або вадой закладваем вычышчаныя нарэзаныя гародніна: бульба і морква. Варым на працягу 20 хвілін пасля закіпання (шум здымаць не забываем).
За час пакуль бульбу і моркву варацца, апарыць крапіву кіпенем (каб не апаліць рукі). Промоем і астатнюю зеляніну. Дробна насячом крапіву, шчаўе і астатнюю зеляніну. У момант, калі бульба гатовы, выключаем агонь, закладваем крапіву і астатнюю здробненую зеляніну, а таксама ўліваем 2 яйкі і хутка інтэнсіўна размешваць відэльцам. Накрываем вечкам і чакаем 5-8 хвілін.
Праварваць крапіву і іншую зеляніна ня варта, інакш карысныя рэчывы (у прыватнасці вітамін С) будуць разбураныя з-за працяглага ўздзеяння высокай тэмпературы.
Гатовы суп разліваем ў парцыённую посуд, Запраўляем чорным молатым перцам і часнаком. Добра падаць да щам смятану і чорны хлеб.
Калі хочаце пасціцца выключыце з рэцэпту яйкі, хочаце наедней - дадайце кавалачкі мяса, на якім быў звараны булён (лепш каб гэта была ялавічына, але магчымая і кураціна). Можна таксама ўключыць у склад капусты з крапівой грыбы (іх трэба зусім няшмат, напрыклад 5 шампіньёнаў сярэдняй велічыні). З грыбамі капуста з крапівой будуць значна смачней.
Капуста з крапівы з квашеной капустай і рыбай
інгрэдыенты:
- крапіва - пучок маладых лісця;
- капуста квашаная - 300 г;
- бульба - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- філе рыбнае (напрыклад, гэта судак) - 200 г;
- зеляніна ;
- спецыі молатыя.
падрыхтоўка
Крапіву обдадим кіпенем. Промоем зеляніна.
Вычышчаныя і нарэзаныя дробна бульбу і моркву, заліваем халоднай вадой (1 л ці крыху больш) і варым на працягу 15 хвілін пасля закіпання. Квашаную капусту прамываць не трэба, калі ж вы зрабілі гэта, уліце ў рондаль трохі капуснага расола ці соку цытрыны (у самым канцы прыгатавання, калі закладваеце зеляніна). Цяпер дадаем у рондаль квашаную капусту і рыбнае філе, нарэзанае некрупным кавалачкамі і спецыі. Варым на працягу 5 хвілін (кавалачкі рыбнага філе даходзяць
Зразумела, у склад такіх капусты можна ўключыць грыбы, шчаўе або цытрына (яго закладваюць у выглядзе дзелек ўжо ў талеркі).
Пад сытны капуста з крапівы можна падаць чарку гарэлкі, горкай або ягаднай настойкі.