Супы-пюрэ маюць не вельмі салідную рэпутацыю, большасць лічыць, што гэта нешта накшталт дзіцячага харчавання. І зусім дарма, бо смачна прыгатаваны працёрты суп - гэта паўнавартаснае страва, здольнае задаволіць густ любога гурмана. Супы-пюрэ рыхтуюць з агародніны, круп, мяса. Асновай можа служыць як агароднінны булён, так і мясной. Самай ўжытнай разнавіднасцю гэтага супу з'яўляецца бульбяны суп-пюрэ. У сваю чаргу бульбяны суп-пюрэ рыхтуюць як з грыбамі, з мясам (дыетычны варыянт з курыцай або індычкай), так і з сырамі розных гатункаў. Акрамя таго, для атрымання больш мяккага густу і пяшчотнай кансістэнцыі бульбяны суп-пюрэ разводзяць сліўкамі або малаком. Мы прапануем на выбар некалькі простых ў падрыхтоўцы рэцэптаў бульбянога супу-пюрэ, якія вы можаце адаптаваць да сваіх перавагам.
Бульбяны суп-пюрэ з грыбамі
Гэты рэцэпт бульбянога супу-пюрэ - з шампіньёнамі, але вы можаце з поспехам замяніць іх белымі грыбамі або смаржкамі.
інгрэдыенты:
- бульба - 7-8 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- шампіньёны - 200 г;
- морква - 1 шт .;
- соль, перац, спецыі па гусце
- зеляніна.
падрыхтоўка
Варым бульбу, зліваем адвар у асобную ёмістасць. Здрабняем бульбу ў блендере. Моркву і цыбулю наразаем кубікамі, грыбы невялікімі кавалачкамі. Абсмажваем на патэльні лук і моркву. Асобна абсмажваем грыбы 7-8 хвілін. Ць ўзбіты бульба ўводзім абсмаленыя гародніна, грыбы і разводзім бульбяным адварам, даводзім да кіпення. Афармляем гатовы грыбны крэм-суп зелянінай, можна падаць смажаныя грэнкі.
Суп-пюрэ бульбяны з курыцай
Класічны варыянт супу-пюрэ на курыным булёне з даданнем здробненага курынага мяса.
інгрэдыенты:
- грудка курыная - 500 г;
- бульба - 6 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- белыя сухарыкі;
- сыр «Пармезан»;
- пятрушка;
- соль, перац па гусце.
падрыхтоўка
Курыцу апускаем у кіпячую ваду (2 - 2,5 літра) і варым 15 хвілін, прыбіраючы пену па неабходнасці. Дадаем у булён бульба, лук і морква, варым да гатовасці. Вымаем мяса і гародніна, здрабняем ў блендере, дадаем булён, даводзім да кіпення. Падаем з сухарыкамі, зелянінай, цёртым сырам.
Бульбяны суп-пюрэ з сырам і грэнкамі
інгрэдыенты:
- курыны (або агародніннай) булён - 1 л;
- бульба - 500-700 г;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- плаўлены сырок - 3 шт .;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- белы хлеб;
- белы перац, соль.
падрыхтоўка
Гародніна наразаем кубікамі. Змазваем форму для запякання алеем, выкладваем нарэзаны лук, моркву і бульбу. Ставім у духоўку (на 200 градусаў), запякаць да з'яўлення залацістай скарыначкі. Дадаем запечаныя гародніна ў кіпячы булён і варым да гатовасці бульбы. Тром на тарцы плаўленыя сыркі і дадаем у суп. Пасля закіпання Праварваюць некалькі хвілін, каб сыркі расплавіліся канчаткова. Здымаем з агню, пюрируем ў блендере. Лустачкі белага хлеба абсмажваем з абодвух бакоў на сметанковым масле, шаруе часныком і падаем да супу.
Бульбяны суп-пюрэ з вяршкамі
інгрэдыенты:
- бульба - 800 г;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- алей сметанковае - 10 г;
- вяршкі 10-20% тлустасці - 200 мл;
- перац чорны молаты, соль па гусце;
- пятрушка свежая.
падрыхтоўка
Лук чысцім і рэжам паўколамі. Бульба рэжам буйнымі брусочкамі. У рондалі абсмажваем цыбулю, пакуль ён не стане празрыстым. Дадаем бульбу і заліваем кіпячонай вадой (0,7-0,8 літра). Варым 20-25 хвілін, пакуль не зварыцца бульба. Часнок чысцім, калі зубкі вельмі буйныя рэжам на 2-3 часткі. Абсмажваем часнык на сметанковым алеі. У гатовы бульба ўводзім абсмажаную часнык і варым ўсе разам 1-2 хвіліны. Порцыямі пюрируем ў блендере бульба, лук і часнык, патроху дадаючы булён, у якім варыліся гародніна. Пералівалі ўсё ў рондаль, дадаем сліўкі, солім і Перчем, даводзім да кіпення, здымаем з пліты і зрэзе жа падаем сметанковы суп да стала, упрыгожыўшы зелянінай.