Рыба, прыгатаваная ў апельсінавым соусе, атрымліваецца нашмат смачней і арыгінальней, чым проста запечаная ў духоўцы - менавіта дзякуючы фруктовымі марынадаў яна набывае пікантны кіслявы прысмак, а ўнутры застаецца вельмі пяшчотнай і цудоўна сакавітай. Давайце даведаемся з вамі некаторыя рэцэпты падрыхтоўкі гэтага казачнага і незвычайнага стравы. У якасці гарніру выдатна падыдзе бульбяное і агародніннае пюрэ , грэчка, рыс або гарох.
Марская рыба ў апельсінавым соусе
інгрэдыенты:
- філе марскога мовы - 600 г.
Для падліўкі:
- апельсін - 2 шт .;
- цытрына - 0,5 шт .;
- кукурузны крухмал - 1 ч. лыжка;
- шафран - дробка;
- вада - 50 мл;
- часнык - 2 зубчыка;
- аліўкавы алей - для смажання;
- апельсінавая цэдра;
- соль - дробка;
- пятрушка.
падрыхтоўка
Прапануем яшчэ адзін варыянт, як прыгатаваць рыбу ў апельсінавым соусе. Бярэм кукурузны крухмал і разводзім яго разам з шафранам ў халоднай вадзе, каб не было камячкоў. З апельсінаў і цытрыны добранька выціскаем сок.
Рыбу падсольваць, абсмажваем да гатовасці на аліўкавым алеі і перакладаем на цёплую талерку. У той жа патэльні хуценька абсмажваем здробнены часнык і пятрушку, выліваць сок. Злёгку выпарваюць вадкасць, выліваць разведзены ў вадзе крухмал з шафранам, даводзім да кіпення, стала памешваючы, да атрымання аднастайнага падліўкі. Затым дадаваны трохі цёртай апельсінавай цэдры і змешваем. Падаем страва да стала, паліў рыбу прыгатаваным соусам.
Рэцэпт прыгатавання мінтая ў апельсінавым соусе
інгрэдыенты:
- мінтай - 500 г;
- яйка - 2 шт .;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- бульбяны крухмал - 3 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце;
- кунжутное алей.
Для падліўкі:
- апельсін - 1 шт .;
- цытрына - 0,5 шт .;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- крухмал - 1 ст. лыжка;
- вада - 100 мл.
падрыхтоўка
Бярэм свежую рыбу, чысцім ад лускі, патрашыць, добранька прамываем і разразаем на парцыённыя невялікія кавалачкі шырынёй каля 2 см. У асобнай місцы ўзбіваем добранька яйкі, дадаем соль і перац. Затым мінтай выкладваем у яечную масу і пакідаем на 5 хвілін. Пасля гэтага кожны кавалачак абмаквалі ў муку, змешаную з крухмалам, і кладзем у моцна разагрэтай алей на патэльню. Абсмажваем рыбу з усіх бакоў да залацістага колеру.
Далей пераходзім да падрыхтоўкі падліўкі: з апельсіна і цытрыны выціскаецца сок, выліваць яго ў сатэйнік, дадаем цукар і грэем да поўнага растварэння крышталікаў. Затым ўліваем асцярожна ваду з разведзеным крухмалам і мяшаем да таго часу, пакуль сумесь не згусне. Гатовыя кавалачкі мінтая выкладваем на страву, паліваем падліўкай і падаем да стала.
Чырвоная рыба ў апельсінавым соусе
інгрэдыенты:
- стейк сёмгі - 2 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- апельсін - 2 шт .;
- гарчыца - 1 ст. лыжка;
- алей - 1 ст. лыжка;
- соль і перац.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі стейка сёмгі пад апельсінавы соусам, бярэм адзін
Гэтым часам засцілалі бляху фальгой, змазваем масліцам. Пакінуты апельсін маім, наразаем тонкімі кружкамі і выкладваем на бляху. Калі рыба замаринуется, акуратна перакладаем яе на цытрусавыя дзелькі, зверху багата паліваем пакінутым марынадам.
Духоўку загадзя разаграваем да 180 градусаў. Запякаць страва на працягу 15-20 хвілін да поўнай гатоўнасці. Гатовую кісла-салодкую сёмгу падаем з любімымі гароднінай і гарнірам.