Суп на курыным булёне здаўна лічыцца карысным і пажыўным стравай, якія надаюць сілы і які валодае цудоўным густам. Абавязковым элементам у дадзеным страве з'яўляецца сытны булён (з даданнем мяса або без яго), базавыя гародніна - моркву і цыбулю, а дадаць у страву можна розныя прадукты, якія часта ёсць у пад рукой на кухні.
Як зварыць празрысты курыны булён для супу?
Прыгатаваць празрысты суп на курыным булёне можна двума спосабамі:
- халодным (лічыцца больш правільным, так як усе карысныя ўласцівасці мяса захоўваюцца);
- гарачым (падыходзіць алергікам).
Пры халодным спосабе тушка птушкі заліваецца сырой халоднай вадой (3 л) і ставіцца на агонь. Пену варта зняць пасля закіпання, а затым зноў даліць ў рондаль шклянку халоднай вады, працягваючы здымаць пену. На павольным агні тушка варыцца ад паўтары да двух гадзін, тады і атрымаецца абсалютна празрыстая юшка. Такім чынам, рыхтуецца суп на курыным булёне проста і смачна, хоць і з часовымі выдаткамі.
Суп-локшына з курыцай
Лёгкі суп з курыцай і локшынай, тыповы для ўсіх абедзенных сталоў краіны, аднак вельмі сытны і пажыўны. Яго можна прыгатаваць нават без бульбы, і ў такім выпадку першае атрымаецца наварыстага, але не цяжкім, а яшчэ вельмі карысным, акрамя таго, лепш захаваецца густ курыцы. Насычае і надае бадзёрасці і танізуе, дапамагае пры прастудзе і недамаганнях гэты просты ў падрыхтоўцы суп з хатняй курыцы.
інгрэдыенты:
- кураціна - 200 г;
- локшына - 100 г;
- моркву - 50 г;
- лук - 30 г;
- спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
- Зварыць празрыстую юшку з кураціны.
- Выняць з рондаля мяса (інакш разваліцца).
- Варыць у булёне дробна нарэзаныя моркву і цыбулю 15-20 мін.
- Дадаць локшыну, варыць 7 хвілін.
Суп рысавы на курыным булёне
Рысавы суп з курыцай вельмі любяць усе дзеці, таму як ён вельмі смачны, просты і пажыўны. Рабіць гэта страва можна таксама з даданнем бульбы, што робіць яго яшчэ больш сытным. Разнастаіць свой стол можна, калі замест бульбы пакласці гарбуз і трохі спецыі кары. Атрымліваецца вельмі арыгінальны крэм-суп з ноткамі індыйскай кухні.
інгрэдыенты:
- курыная грудка - 200 г;
- рыс - 100-120 г;
- моркву - 1-3 шт .;
- лук - 1 шт .;
- спецыі - па гусце;
- бульба - 150 г (па жаданні).
падрыхтоўка
- Зварыць мяса.
- Дадаць рыс, варыць яшчэ чвэрць гадзіны.
- Калі ўводзіцца бульбу, то дадаць і яго таксама.
- Моркву і цыбулю абсмажыць. Дадаць да стравы.
Суп з грэчкай на курыным булёне
З грэчкай рыхтуецца мноства традыцыйных страў рускай кухні, не выключэннем з'яўляецца і грачаны суп з курыцай. Варыянтаў дадзенага стравы маса, але традыцыйны лічыцца самым смачным. Для яго падыдзе любая грачаныя крупы, але калі мала часу на гатаванне, то лепш узяць з дробненага ядрамі.
інгрэдыенты:
- курыца - 250 г;
- грэчка - 1/2 шклянкі;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1-2 шт .;
- соль, спецыі - па гусце;
- часнык - 2 зубка;
- бульба - 1-2 шт. (па жаданню).
падрыхтоўка
- Зварыць кураціну ў 1,5 л вады.
- Выняць мяса з Юшкі.
- Абсмажыць грэцкія крупы і дадаць яе ў рондаль.
- Праз 10 хвілін усыпаць бульбу, нарэзаны кубікамі.
- Яшчэ праз 8 хвілін засыпаць абсмаленыя моркву і цыбулю.
- Нацерці часнык і дадаць яго да стравы.
- Зачыніць вечкам на паўгадзіны і пакінуць настойвацца.
Гарохавы суп з курыцай - рэцэпт
Многія дыетычныя рацыёны ўключаюць гарохавы суп на курыным булёне, асаблівасць якога ў тым, што ён утрымлівае шмат бялку і калорый, але пры гэтым не такі тоўсты, як з іншымі відамі мяса (свініна, ялавічына). Для падрыхтоўкі стравы лепш за ўсё браць грудку: у ёй няма костак, яна мякчэй і сакавіцей, мяса растае ў роце.
інгрэдыенты:
- грудка - 1 шт .;
- гарох - 180-220 г;
- бульба - 300-320 г;
- моркву - 100-150 г;
- лук - 100 г;
- зеляніна, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
- Замачыць сухі гарох у місцы з вадой мінімум на гадзіну.
- Падрыхтаваць юшку, і дастаць адтуль мяса.
- У рондаль з дадаць гарох, пакінуць варыцца 20 хвілін.
- Тым часам падрыхтаваць гародніна: абсмажыць лук і моркву ў алеі (пажадана, калі яно будзе раслінным), дадаць у булён.
- Усыпаць да асноўных кампанентаў нарэзаную бульбу.
- Варыць яшчэ не менш 10-12 хвілін. Даць трохі настаяцца, і смачны суп на курыным булёне гатовы!
Сырны суп з курыцай - рэцэпт
Незвычайным чынам можна разнастаіць звыклы густ кураціны, прыгатаваўшы вытанчаны французскі суп з плаўлены сырам і курыцай. Ён і выглядае вельмі апетытна, і голад выдатна здавальняе, а ў падрыхтоўцы вельмі просты. Сырны густ у першым страве падасца дамачадцам нетрывіяльным і цікавым.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 250-300 г;
- бульба - 200-250 г;
- моркву - 100 г;
- лук - 100-150 г;
- плаўлены сыр - 150-200 г;
- зеляніна, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
- У гатовы курыны булён засыпаць спачатку нарэзаную бульбу, затым агароднінную обжарке.
- Праз 8-10 хвілін дадаць плаўлены сыр у брусочках. Іх лепш нарэзаць кубікамі, каб сыр хутчэй растварыўся.
- Пасыпаць страва зелянінай (пры жаданні) і пакінуць на 5 хвілін настойвацца.
- Суп з плаўненым сырам на курыным булёне добра падаваць з чесночным сухарыкамі, храбусткімі грэнкамі з белага хлеба.
Суп з клёцкамі на курыным булёне
Ўзрадаваць дамачадцаў можна, калі разнастаіць густ звыклых страў і прыгатаваць арыгінальны суп з галушкамі на курыным булёне. Ён рыхтуецца роўна гэтак жа, як і суп з локшынай, але галоўным кампанентам тут з'яўляюцца клёцкі - гэта невялікія шарыкі з мукі, малака і яйкі. Рэцэпт саміх клёцак можна разнастаіць па сваім жаданні, дадаючы вабіка або буракі.
інгрэдыенты:
- курыца - 200 г;
- мука - 1/2 шклянкі;
- малако - 1/3 шклянкі;
- манка - ¼ шклянкі (па жаданні);
- яйка - 1 шт .;
- лук - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- спецыі і соль - па гусце.
падрыхтоўка
- Паставіць рыхтавацца мяса.
- Тым часам замясіць крутое цеста з малака, мукі (і пры жаданні манкі) і яйкі.
- Сфармаваць з цеста маленькія шарыкі.
- Прыгатаваць галушкі, па чарзе кідаючы іх у кіпячую ваду.
- Галушкі гатовыя, калі ўсплываюць на паверхню.
- Абсмажыць лук і моркву, дадаць у булён.
- Падаваць страву з галушкамі.
Грыбны суп на курыным булёне
У суп на курыным булёне можна класці не толькі традыцыйныя бульбу і моркву з лукам, але і, напрыклад, грыбы. Страва атрымаецца больш пяшчотным, духмяным, з насычаным густам вяршкоў. Грыбы для гатавання можна браць любыя, але лепш за ўсё ідуць духмяныя лясныя баравікі, падбярозавікі альбо звычайныя шампіньёны.
інгрэдыенты:
- курыца - 200 г;
- моркву - 70-100 г;
- лук - 180-200 г;
- грыбы - 200 г;
- вяршкі нятлустыя - 100 г;
- мука пшанічная - 50 г;
- соль, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
- Зварыць мяса.
- Грыбы, перад тым як пакласці ў рондаль, трэба абсмажыць на працягу 7 хвілін з лукам і невялікай колькасцю мукі.
- Дадаць моркву.
- Пасля закіпання стамляць страва яшчэ каля 10 хвілін.
- Уліць у суп з грыбамі і курыцай сліўкі.
Агародніннай суп на курыным булёне
Асвяжальны лёгкі суп на курыным булёне можна зрабіць як са сталымі ўсім звыклымі бульбай, морквай, так і больш экзатычнымі гароднінай, дадаць незвычайныя спецыі, напрыклад, кары. Тым, хто прытрымліваецца дыеты, можна параіць выняць з булёна мяса і проста зварыць гародніна ў атрыманай юшке. Атрымліваецца лёгкі суп з гародніны, пры гэтым на курыным булёне - пышнае дыетычнае страва, сытна і якое падвышае імунітэт.
інгрэдыенты:
- курыца - 300 г;
- лук - 1-2 шт .;
- суквецці каляровай капусты - 120-150 г;
- бульба - 130-150 г;
- моркву - 1-3 шт .;
- памідор - 1-1,5 шт .;
- соль, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
- Прыгатаваць юшку, выняць з яе курыцу.
- Працадзіць булён.
- Дадаць бульбу.
- Праз 10 хвілін ўвесці ў юшку абсмаленыя ў алеі раслінным або аліўкавым лук і морква, каляровую капусту.
- Праз 5 хвілін дадаць да змесціва нарэзаны дробна памідор і курынае мяса, якое лепш нарэзаць кавалачкамі.
Суп з пярлоўкай на курыным булёне
Сагрэе ў халодныя зімовыя вечары і добра насыціць пярловы суп з курыцай . Гэта ўніверсальнае страва, якое могуць ёсць і тыя, хто на дыеце, і тыя, каму проціпаказаныя многія прадукты, і спартсмены. Пярловая крупы сытная, каларыйная, пры гэтым карысная, а яшчэ недарагая, а пры правільным прыгатаванні вельмі нават смачная.
інгрэдыенты:
- курыца - 200 г;
- пярлоўка - 100 г;
- моркву - 50 г;
- лук - 30 г;
- спецыі - па гусце;
- часнык - 2 дзелькі.
падрыхтоўка
- Пярлоўку перад падрыхтоўкай трэба заліць мінімум на гадзіну вадой.
- Тым часам падрыхтаваць курыны булён.
- Выняць тушку з Юшкі, засыпаць груцу і варыць яшчэ 30 хвілін.
- Дадаць астатнія гародніна.
- Засыпаць зеляніна і часнык.
- Разрэзаць мяса на шмат маленькіх кавалачкаў і засыпаць у гатовую страву.
Суп у мультиварке з курыцы
Мультиварка - знаходка для сучаснай гаспадыні, працуючы па прынцыпе рускай печкі, гэтая разумная машына робіць звыклыя стравы больш сакавітымі. Прыгатаваць суп вермишелевый з курыцай можна ўсяго за паўгадзіны, бо на падрыхтоўку кампанентаў для першага ідзе не больш за дзесяць хвілін: трэба толькі нарэзаць гародніна і птушку.
інгрэдыенты:
- курыца - 200 г (без костак);
- локшына для супу або любая іншая вермішэль - 100 г;
- моркву - 50-70 г;
- лук - 50 г;
- спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
- Нарэзаць гародніна і кураціну.
- Пакласці нарэзаныя кампаненты ў чару мультиварки.
- Засыпаць спецыямі.
- Рыхтаваць у рэжыме "Суп".