У класічным рэцэпце зразы з бульбянога пюрэ рыхтуюцца з фаршам, але ніхто не забараняе паэксперыментаваць з начынкамі, калі, напрыклад вы дадасце ў фарш грыбы, капусту ці тамат, зразы ня перастануць быць зразы. Ды і мяса можна выкарыстоўваць рознае і густ, адпаведна таксама зменіцца. А можна наогул прыгатаваць іх у духоўцы. Так што прапануем крыху змяніць базавы рэцэпт і прыгатаваць зразы крыху па-новаму.
Як прыгатаваць бульбяныя зразы з мясным фаршам у духоўцы?
інгрэдыенты:
- бульба - 1000 г;
- мушкатовы арэх - 5 г;
- яйка - 2 шт .;
- соевы соус - 5 ст. лыжак;
- лук - 1 шт .;
- пакута - 1 шклянка;
- морква - 1 шт .;
- фарш свіны (або свіны-ялавічны) - ½ кг;
- соль, сухі часнык, спецыі на выбар;
- паніровачныя сухары.
падрыхтоўка
Бульба чысцім і ставім варыцца, адразу не солім, каб не разварацца. Нарэзаны лук і нацёртую моркву абсмажваем і дадаем у іх фарш, крыху пазней часнык і соевы соус, смажым не доўга, каб фарш не стаў сухім. Солім ўжо ў канцы, каб фарш не стаў жорсткім. З гатовага бульбы цалкам зліваем ваду і ператвараем у пюрэ. Падсмажаны фарш таксама здрабняе блендеров, каб ён стаў пяшчотным і аднастайным. Бульбу вядома можна расцерці і звычайнай толкушкой, але пасля блендера ён значна лепш лепіцца.
У трохі астылы бульба дадаем мушкатовы арэх і адно яйка, змешваем. Далей дадаем муку і зноў вымешваюць, даем пастаяць трохі, каб выпрацавалася клейкавіна.
Рукі змазваем раслінным алеем, з бульбы фарміруем лепешечки, на сярэдзінку кладзем начынне з фаршу і запячатваюць яе ў бульбе, каб не было прасветаў, і бульбяная маса вакол фаршу была суцэльная. Кожную такую нарыхтоўку абвальваюць у паніровачных сухарах і выкладваем на ліст, змазаны маслам. Адно яйка ўзбіваем і промазываем ўсе зразы пэндзлікам. Рыхтуем у духоўцы з тэмпературай 180 градусаў каля паўгадзіны, пакуль з'явіцца карычневая скарыначка.
Бульбяныя зразы з курыным фаршам і грыбамі
інгрэдыенты:
- бульба - 2 кг;
- лук - 3 шт .;
- грыбы - 300 г;
- філе курынае - 400 г;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 10 ст. лыжак;
- соль, раслінны алей, перац.
падрыхтоўка
Філе адварваем і пакідаем у булёне. Бульбу таксама варым да гатовасці, але ваду ўсю зліваем.
Грыбы і лук рэжам адвольна і злёгку абсмажваем. Праз мясарубку прапускаем бульба, змешваем
Ляпіць зразы трэба пакуль бульба яшчэ злёгку цёплы, тады ён больш пластычны. Змазанымі ў алеі рукамі фарміруем з цеста оладушек, кладзем начынне і заварочваем яе ў бульбу ў выглядзе піражкі. Надаём прыгожую форму і абсмажваем на патэльні да жаданага колеру.