Рыс у рэцэптах тэфтэлі дадае апошнім не толькі аб'ёму, але і сытности. Наяўнасць гарніру падобны варыянт падрыхтоўкі не выключае, але і ў выпадку яго адсутнасці галоднымі вы не застанецеся. У рэцэптах ніжэй мы будзем рыхтаваць тэфтэлі з рысам ў таматным соусе, здольныя выручыць вас пры недахопе часу на прыгатаванне абеду.
Тэфтэлі з сырым рысам ў таматным соўсе - рэцэпт
Прапануем пачаць з класічнай варыяцыі рэцэпту тэфтэлі на аснове ялавічнага фаршу. Для большай тлустасці і сакавітасці ялавічыну можна злучыць са свінінай у роўных прапорцыях, але калі вы аддаеце перавагу здароваму варыянту рэцэпту, то рабіце фарш з ялавічнай выразкі.
інгрэдыенты:
- ялавічны фарш - 520 г;
- рыс - 55 г;
- рэпчаты лук - 115 г;
- курыны булён - 950 мл;
- таматная паста - 35 г;
- мука - 45 г.
падрыхтоўка
Для дадзенага рэцэпту ідэальна падыдзе мал Арбор, з якога робяць рызота, або любы іншы гатунак зерня з высокім утрыманнем крухмалу, які будзе ўтрымліваць тэфтэлі разам. Няма неабходнасці адварваць яго папярэдне, за час тушэння мал паспее размягчыцца.
Спассеруйте кавалачкі лука ў багацці аліўкавага алею і злучыце яго з фаршам і рысам. Не забудзьцеся аб спецыях. З атрыманай сумесі скруціце тэфтэлі і панируйте іх у пакуце. У далейшым, мука не толькі зробіць тэфтэлі румянымі, але і дапаможа загусціць соус. Абсмажце тэфтэлі, пакуль яны не схопяцца залаціста-карычневай скарыначкай, а затым заліце іх разведзенай у булёне таматавай пастай. Пакіньце смачныя тэфтэлі з рысам ў таматным соусе тушыцца каля паўгадзіны.
Рыбныя тэфтэлі з рысам ў таматным соўсе
Спалучэнне рыбы і рысу надзвычай папулярна ў азіяцкай кухні, але што перашкодзіць нам перанесці гэта спалучэнне ў італьянскую кухню і прыгатаваць тэфтэлі на аснове рыбы?
інгрэдыенты:
- філе белай рыбы - 520 г;
- рыс (адварной) - 65 г;
- молаты кумін - 1 ч. лыжка;
- яечны бялок - 1 шт .;
- молаты каляндра - 1/2 ч. лыжкі;
- чесночные зубкі - 5 шт .;
- таматная паста - 55 г;
- булён - 475 мл;
- таматы ва ўласным соку - 310 г.
падрыхтоўка
Здрабніце філе белай рыбы і запраўце яго шчопанню солі і свежемолотым перцам. Дадайце астатнія спецыі, а следам за імі яечны бялок і адварной мал. Сфармаваных з сумесі тефтельки і подрумяньте іх у багацці аліўкавага алею.
Здрабніце зубкі часныку і хутка абсмажце іх, дадайце таматы і булён. Дайце падліўцы закіпець, зменшце жар і раскладзеце ў ім тефтельки. Пакіньце страва на пліце на 20 хвілін.
Курыныя тэфтэлі з рысам ў таматавай-сметанном соусе
Яшчэ адным карысным, сытным і нізкакаларыйным варыянтам могуць стаць тэфтэлі на аснове курынага фаршу. У аснове дыетычнага стравы можа ляжаць адно толькі філе, але для разнастайнасці можна дапаўняць фарш і чырвоным мясам птушкі.
інгрэдыенты:
Для тэфтэлі:
- курыны фарш - 760 г;
- рыс - 115 г;
- яйка - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 65 г;
- чесночный зубок - 1 шт .;
- мука - 35 г.
Для падліўкі:
- сметанковае масла - 35 г;
- мука - 15 г;
- курыны булён - 480 мл;
- смятана - 55 г;
- таматная паста - 25 г;
- папрыка - 5 г.
падрыхтоўка
Злучыце ўсе інгрэдыенты для фаршу, акрамя мукі, разам. Змазанымі алеем далонямі сфармаваных тэфтэлі і панируйте іх у пакуце. Подрумяньте ў багацці разагрэтага масла, пакуль тэфтэлі не дасягнуты поўнай гатоўнасці. Пасля, перакладзеце тэфтэлі на страву, а ў той жа посудзе падпаліце сметанковы алей і спассеруйте муку. Як толькі мучная паста набудзе крэмавы адценне, дадайце булён, тамат і смятану, запраўце ўсё папрыкай і пакіньце соус згуснуць. Вярніце тэфтэлі ў патэльню і падцяпліце ў соусе, пасля чаго можна адразу ж сервіраваць страва ў кампаніі зеляніны.