Смажаная гарбуша - выдатнае страва, якое можна падаць на святочны стол ці парадаваць хатніх, разнастайнасць паўсядзённае меню. У нашым артыкуле гаворка пойдзе пра тое, як пасмажыць гарбушу, каб яна была ўзрушаюча сакавітай і неверагодна смачнай.
Як правільна пасмажыць гарбушу на патэльні?
інгрэдыенты:
- гарбуша свежая - 1250 г;
- мука - 90 г;
- алей;
- заправа сухая для рыбы;
- спецыі.
падрыхтоўка
Такім чынам, рыбу чысцім, выдаляем усе плаўнікі, акуратна трыбушачы і адразае галаву з хвастом. Апрацаваную тушку прамываем, промакиваем папяровымі ручнікамі і разразаем невялікімі кавалачкамі, таўшчынёй каля 4 сантыметраў кожны. Складаем лустачкі ў глыбокую талерку, Запраўляем з усіх бакоў спецыямі, змешваем і маринуем 20 хвілін.
У плоскую талерку высыпаем горкай муку, дадаем заправу для рыбы і па чарзе абмаквалі гарбушу ў духмяную сухую сумесь. У патэльні разаграваем добранька раслінны алей, выкладваем роўным пластом рыбныя кавалачкі і абсмажваем на моцным агні з кожнага боку па 3 хвіліны. Гарачыя стэйкі акуратна здымаем і выкладваем на страву.
Як пасмажыць філе гарбушы на патэльні?
інгрэдыенты:
- філе гарбушы - 1 кг;
- алей - 20 мл;
- цытрына - 1 шт .;
- спецыі - на смак;
- свежая зеляніна.
падрыхтоўка
Філе наразаем кавалачкамі, апырскваюць сокам цытрыны, абсыпаць з усіх бакоў спецыямі і маринуем 30 хвілін. У патэльню наліваем раслінны масліцам, распаляецца яго як след і выкладваем падрыхтаваныя рыбныя лустачкі. Абсмажваем гарбушу да гатоўнасці, а потым выкладваем на страву і пасыпаем свежай зелянінай пятрушкі.
Як смачна пасмажыць гарбушу ў кляре?
інгрэдыенты:
- гарбуша свежая - 980 г;
- алей.
Для марынаду:
- воцат - 45 мл;
- цытрына - 45 г;
- спецыі ;
- зеляніна пятрушкі.
Для кляре:
- малако - 285 мл;
- мука - 95 г;
- яйка адборнае - 1 шт .;
- алей - 15 мл.
падрыхтоўка
Рыбу апрацоўваем, патрашыць, прамываем і наразаем невялікімі кавалачкамі. У піялы змешваем воцат з цытрынавым сокам, кідаем мелкорубленую пятрушку і спецыі. Заліваем рыбку прыгатаваным марынадам і пакідаем на 25 хвілін.
Тым часам рыхтуем кляр: у халоднае малако разбіваем яйкі, ўліваем алей і усыпаць просеянную муку. Замарынаваныя кавалачкі абмаквалі у кляр і абсмажваем у разагрэтым масліцам да адукацыі скарыначкі.