Як і цеста з любога іншага кісламалочнага прадукту, цеста на ражанка атрымліваецца вельмі эластычным і мяккім, а таму нярэдка выкарыстоўваецца пры падрыхтоўцы піцы, хлеба ці іншай выпечкі. Мы падзелімся з вамі некалькімі універсальнымі рэцэптамі, якія абавязкова знойдуць прымяненне на вашай кухні.
Цеста для піцы на ражанка
інгрэдыенты:
- ражанка - 3/4 ст .;
- дрожджы сухія инстантные - 7 г;
- мука - 2 ст .;
- цукар - дробка;
- соль марская - 1/4 ч. лыжкі;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- алей аліўкавы - 25 мл.
падрыхтоўка
Ражанку злёгку падаграваем, каб яна дайшла да тэмпературы каля 28 градусаў, пасля чаго усыпаць у яе дрожджы і дадаем дробку цукру, усё змешваем і пакідаем дрожджы актывізавацца. Муку прасейваем з содай, дадаем да сухой сумесі трохі солі і высыпаем усё на стол. У цэнтры мучной горкі робім "калодзеж", у які ўліваем нашу кефірнай-дражджавую сумесь. Падбіраючы муку з краёў "студні" замешваюць эластычнае цеста, злёгку прыліпаючым да рук і паверхні.
Перамяшчаем ком тэсту ў багата змазаную аліўкавым алеем ёмістасць, накрываем плёнкай або вечкам, а пасля пакідаем падыходзіць у цёплым месцы каля гадзіны.
Гатовае дражджавое цеста на ражанка абмінаць і раскочваем на подпыленной мукой паверхні. Змазваем корж для піцы соусам, выкладваем любімую начынне і адпраўляем ўсе запякаюць у духоўцы.
Рэцэпт тэсту на ражанка для пірага
Так званы "фунтовых пірог" на ражанка - цудоўна духмяны, паветраны і валодае вільготным мякішам. Падаць такі пірог можна асобна, проста пасыпаўшы цукровай пудрай, можна прахарчаваць яго сумессю рому і цукровага сіропу, а можна разрэзаць і пакрыць крэмам.
інгрэдыенты:
- мяккае масла - 1 ст .;
- цукар - 2 1/2 ст .;
- яйкі курыныя - 4 шт .;
- мука - 3 ст .;
- ражанка - 1 ст .;
- экстракт ванілі - 1 ч. лыжка;
- сода - 1/4 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
З дапамогай венца злучаем алей і цукар да адукацыі паветранай белай крэмавай сумесі. Па чарзе ўводзім ў алейную сумесь курыныя яйкі, да поўнага вымешивания. Муку прасейваем з содай і паэтапна дадаем да алейнай сумесі, напераменку з ражанка. У выніку павінна атрымаецца густое аднастайнае цеста, якое можна закрасіць ванільным экстрактам для водару.
Выпякаць такое цеста варта ў промасленной форме пры 170 градусах 70 хвілін. Просты рэцэпт тэсту з ражанкі дае на выхадзе паветраны бісквіт, які можна падаваць проста так, ці выкарыстоўваць у якасці асновы для тартоў.