Калі ёсць неабходнасць захаваць гародніну на зіму, можна выкарыстоўваць розныя спосабы: марынавання, засолку, стэрылізацыю і іншыя. Аднак у апошнія гады набірае папулярнасць такі спосаб кансервацыі як вяленая, і гэта невыпадкова. Паколькі гародніна практычна не падвяргаюцца цеплавой апрацоўцы, яны захоўваюць максімум вітамінаў. Гэты спосаб цалкам не выдатковы: часу і намаганняў патрабуецца мінімум, сродкаў таксама сыходзіць няшмат. Вялить можна розную гародніну, але часцей за ўсё такім чынам захоўваюць салодкія перцы і таматы. Раскажам, як прыгатаваць вяленыя памідоры на зіму.
Вялим проста
Прасцей за ўсё рыхтаваць такія нарыхтоўкі, выкарыстоўваючы спецыяльную тэхніку. Смачна атрымліваюцца вяленыя памідоры (рэцэпт вельмі не складзены), нарыхтаваныя на зіму ў сушылцы.
інгрэдыенты:
- восеньскія мясістыя таматы - 2 кг;
- соль марская буйная - 1 ч. лыжка;
- сумесь сушаных траў (па гусце) - 1 ч. лыжка;
- алей аліўкавы першага адціску - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць вяленыя памідоры на зіму ў хатніх умовах, маім і перабіраем гародніна. Памятыя і пашкоджаныя плады, натуральна, выдаляем. Выціраем памідоры насуха, наразаем кружкамі, выкладваем на спецыяльныя сурвэткі, пергаментную паперу або папяровыя ручнікі. Апырскваюць таматавыя лустачкі алеем. Соль злучаем з травой і пасыпаем гэтай сумессю памідоры. Раскладваем атрыманыя нарыхтоўкі на краты сушылкі і, паводле інструкцыі, падсушваюць гародніна.
Такую закуску можна адразу выкарыстоўваць у ежу, але часта ўзнікае пытанне, як нарыхтаваць вяленыя памідоры на зіму? Для гэтага дастаткова прыгатаваць заліванне: змешваем аліўкавы алей з соллю, ціск часнаком і спецыямі па гусце і жаданні. Ўкладваем лустачкі памідораў у шкляны або эмаляваны ёмістасць, заліваем алейнай сумессю і шчыльна закрываем. Вяленыя памідоры выдатна захоўваюцца ў халадзільніку на працягу ўсіх халодных месяцаў.
Вялим інакш
Калі сушылкі няма, можна прыгатаваць вяленыя памідоры на зіму ў мультиварке. Гэты сучасны девайс таксама эканоміць час і сілы.
інгрэдыенты:
- памідоры черрі - 1 кг;
- свежазмолатая перац (сумесь чорнага і чырвонага) - ¼ ч. лыжкі;
- соль ёдаваная буйная - 1 ч. лыжка без горкі;
- алей аліўкавы Extra Virgin - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Паколькі плён черрі даволі дробныя, досыць разрэзаць помидорки напалову (само сабой, спачатку іх маім і выціраем насуха). Чару мультиварки засцілалі пергаментам, на яго выкладвае таматы, змазваем іх алеем (выкарыстоўваем сіліконавую пэндзаль), солім, Перчем. Другую партыю ўкладваем у ёмістасць для падрыхтоўкі ежы на пару. Застаецца зачыніць вечка, усталяваць рэжым «Выпечка» на 40 хвілін і не забыцца пра клапан. Калі яго не адкрыць, памідоры ня завялятся. Гатовыя памідорныя палоўкі ўкладваем у слоікі і захоўваем у халодным месцы.
Вяленыя памідоры ў мікрахвалеўцы
Калі памідораў трохі, можна прыгатаваць вяленыя памідоры ў мікрахвалеўцы, на зіму яны таксама выдатна захоўваюцца ў алеі.
інгрэдыенты:
- памідоры саспелыя - 1 кг;
- соль - ½ ч. лыжкі;
- алей аліўкавы Extra Virgin - 1 ст. лыжка;
- перац гарошкам чорны - 5-6 шт .;
- размарын, орегано , базілік сушаныя - 1 ч. лыжка;
- часнык - 2 зубчыка.
падрыхтоўка
Можна атрымаць смачныя вяленыя памідоры, выкарыстоўваючы дадзены рэцэпт, і проста захаваць іх на зіму, аднак італьянскі рэцэпт мяркуе выкарыстанне не толькі вельмі якаснага аліўкавага алею, але і адмысловага набору траў. Тэхналогія простая: маім, выцірае і наразаем таматы на лустачкі, з солі, перцу, траў, часныку і масла рыхтуем аднастайную кашыцу, расціраючы ўсе інгрэдыенты ў ступцы. Размяркоўваем гэтую сумесь па памідорныя кавалачках і закладваем іх у мікрахвалёўку. Час подсушивания залежыць ад мадэлі печкі, яго лепш вылічыць па інструкцыі, вялятся памідоры гэтак жа, як сушацца сухарыкі. Зрэшты, можна проста завялить помидорки, а спецыі і соль закласці ў алейную заліванне. У гэтым выпадку масла спатрэбіцца больш - каля 100 мл.