Катлеты без мяса - папулярная страва, якое ўключаюць у рацыён вегетарыянцаў, тых, хто посціць, тых, хто сочыць за калорыямі і імкнецца харчавацца здаровай ежай. Веданне тонкасцяў стварэння падобнага кулінарнага тварэння дасць магчымасць атрымаць вынік, які перасягне усялякія чакання.
З чаго можна прыгатаваць катлеты без мяса?
Сыравінай для падрыхтоўкі стравы могуць быць зёлкавыя, разнастайныя гародніна, грыбы, соевае мяса і нават макароны.
- Пры выкарыстанні крупы яе часцяком адварваюць да гатовасці або, калі таго патрабуе рэцэпт, заліваюць на пэўны час кіпенем для набракання.
- Гародніна выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі фаршу ў сырам або отваренные выглядзе, для чаго пераціраюць на тарцы або здрабняюцца пры дапамозе іншых кухонных гаджэтаў.
- Прыгатаваць посныя катлеты без мяса можна, спалучаючы рыс, грэчку, аўсянку ці Любы гародніна з грыбамі, што значна зменьвае характарыстыкі прысмакі.
- Калі аснова для фарміравання вырабаў рассыпаецца і зляпіць з яе порцыі праблематычна, варта дадаць трохі мукі і па патрэбе вады.
Катлеты з грэчкі без мяса
Дадзены рэцэпт дапаможа разабрацца, як прыгатаваць катлеты без мяса з грэчкі. Характарыстыкі дадзенай крупы ідэальныя для стварэння падобнага стравы і атрымання максімальна гарманічнага густу вырабаў. Падыдзе не толькі свежесваренной каша, але і астатняя пасля былой трапезы. Для драбнення бульбы можна выкарыстоўваць не толькі тарку, але і блендер, мясарубку.
інгрэдыенты:
- грэчка - 1 шклянка;
- вада - 2 шклянкі;
- бульба - 3 шт .;
- лук - 1 шт .;
- соль, перац, спецыі, алей.
падрыхтоўка
- Адварваюць грэчку, астуджаюць, расціраюць толкушкой або блендеров.
- Пераціраюць на дробнай тарцы бульбу і цыбулю, адціскаюць ад лішкаў соку, дадаюць да грэчцы.
- Запраўляюць масу, фармуюць з яе нарыхтоўкі і выкладваюць у патэльню з разагрэтым алеем.
- Подрумянивают грачаныя катлеты без мяса з двух бакоў.
Катлеты з капусты без мяса
Спаўна ўдасца здзівіць дамачадцаў і гасцей, прыгатаваўшы катлеты без грама мяса з капусты. Атрыманы вынік пацешыць пышнымі смакавымі і пажыўнымі характарыстыкамі прысмакі. Сытасць вырабам надасць дабаўленая ў склад манка, а насычанасць і пікантнасць духмяныя прыправы і смакавыя дадаткі ў выглядзе лука і часныку.
інгрэдыенты:
- капуста - 1 кг;
- моркву і цыбулю - па 1 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- манка - 0,5 шклянкі;
- хмель-сунелі - 1 ст. лыжка;
- мука - 1-2 ст. лыжкі;
- зеляніна - 1 пучок;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Капусту пераціраюць на тарцы або перамолваюць у блендере, падсольваюць і пакідаюць на 30 хвілін.
- Зліваюць сок, трохі адціскаюць капусную масу ад лішкаў соку.
- Да капусце дадаюць здробнены лук з морквай і часнаком.
- Запраўляюць аснову соллю, перцам, хмель-сунелі, ўмешваецца вабіка, пакідаюць на 30 хвілін.
- Пры неабходнасці падмешваюць трохі мукі, пасля чаго фармуюць катлеты капусныя без мяса і абсмажваюць іх у алеі.
Катлеты з хлеба без мяса - рэцэпт
Прыгатаваць смачныя катлеты без мяса можна з любога свежага або падмоклай хлеба. Рэцэпт не мае выразных прапорцый і можа карэктавацца ў залежнасці ад пераваг і наяўнасці кампанентаў. Хлебную масу дапускаецца дапаўняць любы агародніннай мякаццю, сырой або отваренной, запраўлялі па гусце.
інгрэдыенты:
- хлеб - 500 г;
- бульба ці іншыя гародніна - 200 г;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 1 зубок;
- соль, перац, алей, зеляніна.
падрыхтоўка
- Размочваюць хлеб у вадзе, адціскаюць і здрабнеюць у блендере або на мясасечцы разам з бульбай, цыбуляй і часнаком.
- Запраўляюць атрыманую аснову, дадаўшы соль, перац, зеляніна вымешваюць.
- Фармуюць катлеты з хлеба без мяса, абсмажваюць у алеі.
Бульбяныя катлеты без мяса
Прыгатаваць катлеты без мяса лёгка з адваранога бульбы. Можна выкарыстоўваць засталася пасля вячэры пюрэ або зварыць клубні ў лупіне, а пасля астывання пачысціць і расцерці іх толкушкой. Бульбяную базу дапаўняюць па жаданні свежым або абсмажанай цыбуляй, морквай, часнаком, іншымі гароднінай на выбар.
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- алей - 50 мл і для смажання;
- мука або паніровачныя сухары - 100 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Бульба адварваюць і ператвараюць у пюрэ, дадаўшы алей, соль і перац.
- Фармуюць круглыя ці даўгаватыя нарыхтоўкі, панируют іх у пакуце або паніровачных сухарах.
- Смажаць катлеты з бульбай без мяса , подрумянивая у алеі з двух бакоў.
Як зрабіць рысавыя катлеты без мяса?
Пяшчотнымі, мяккімі ўнутры і румянымі звонку атрымоўваюцца катлеты з рысу без мяса. Калі ёсць магчымасць выбару, варта аддаваць перавагу круглозернистым гатункам прадукту, папярэдне адварыць крупы да поўнай гатоўнасці. Запраўлена аснову, можна абмежавацца пералікаў сумессю або дадаць кары, куркуму іншыя вострыя прыправы.
інгрэдыенты:
- рыс - 200 г;
- лук і морква - па 1 шт .;
- паніровачныя сухары - 100 г;
- соль, перачная сумесь, спецыі, алей.
падрыхтоўка
- Адварваюць рыс, астуджаюць, дадаюць спассерованный на алеі цыбулю з морквай і прыправы.
- Змешваюць масу старанна, фармуюць катлеты, панируют іх у сухарах.
- Укладваюць катлеты рысавыя без мяса ў патэльню з разагрэтым алеем, абсмажваюць з двух бакоў.
Катлеты з соевага мяса без яек
Катлеты без мяса - рэцэпт, які можна выканаць з гатовага соевага фаршу ці мяса. І той і іншы прадукт патрабуе папярэдняга запарвання кіпенем, пасля чаго ён размягчается і становіцца прыдатным для далейшага выкарыстання. Акрамя куркумы можна запраўлялі аснову іншымі спецыямі, дадаць часнык або зеляніна.
інгрэдыенты:
- соевае мяса - 300 г;
- лук - 2 шт .;
- мука - 0,5-1 шклянку;
- куркума і чорны перац - па 1 ч. лыжцы;
- алей - 100 мл;
- соль, паніровачныя сухары.
падрыхтоўка
- Соевае мяса заліваюць кіпенем, пакідаюць на 20 хвілін або да размякчэння.
- Зліваюць ваду і перакручваюць прадукт разам з вычышчанай цыбулінай праз мясарубку.
- Запраўляюць аснову соллю, перцам, куркумы, змешваюць і дадаюць патрэбную колькасць мукі для ліпкай тэкстуры сумесі.
- Лепяць катлеты без мяса, панируют у сухарах і абсмажваюць у алеі.
Катлеты без мяса на Геркулес
Прадстаўлены далей рэцэпт катлет з аўсянкі без мяса - дастойная альтэрнатыва класічным мясным вырабам. Час настойвання геркулеса можа быць падкарэктавана у залежнасці ад якасці выкарыстоўванага прадукту, яго шчыльнасці і хуткасці набракання. Па жаданні можна дадаць у склад трохі абсмаленых грыбоў.
інгрэдыенты:
- шматкі аўсяныя - 250 г;
- вада - 0,5 л;
- бульба - 1 шт .;
- лук - 2-3 шт .;
- часнык - 4-5 зубчыкаў;
- зеляніна - 0,5 пучка;
- алей - 100 мл;
- соль, перац, спецыі.
падрыхтоўка
- Заліваюць геркулес кіпенем, пакідаюць на 40-50 хвілін.
- Здрабнеюць у блендере або на мясасечцы бульба, лук і часнык, выкладваюць да Геркулеса пасля ўбірання ім усёй вільгаці.
- Дадаюць зеляніна, прыправы, соль і перац, змешваюць.
- Накладваюць порцыі фаршу, увлажненной алеем лыжкай, і абсмажваюць з двух бакоў.
Катлеты з шынкоў без мяса
Далікатныя катлеты без мяса атрымаецца пасмажыць з кабачковай мякаці. Маладыя плады выкарыстоўваюць цалкам без астатку, зрэзаўшы толькі плодоножку, а больш сталыя папярэдне пазбаўляюць ад лупіны і ўнутранай мякаці з насеннем. Колькасць мукі будзе залежаць ад сакавітасці гародніны і ад таго, наколькі якасна былі адціснуты кабачковай сокі.
інгрэдыенты:
- шынкі - 1 кг;
- мука - 2-5 ст. лыжак;
- часнык - 2 зубка;
- соль, перац, спецыі, алей.
падрыхтоўка
- Шынкі пераціраюць на буйной тарцы, падсольваюць і пакідаюць на 15 хвілін.
- Адціскаюць сок пры дапамозе марлевага, тканкавага адрэзу ці проста рукамі.
- Дадаюць да агародніннай аснове перац, прыправы, перетертый часнык, муку, змешваюць да атрымання тэкстуры ледзь гушчы, чым цеста на аладкі.
- Смажаць катлеты, накладваючы порцыі масы лыжкай у разагрэтае алей і подрумянивая іх з двух бакоў.
Катлеты без мяса ў духоўцы
Простыя катлеты без мяса можна прыгатаваць у духоўцы і тым самым зрабіць страва максімальна карысным і дыетычным. У якасці асновы ў дадзеным выпадку выкарыстоўваецца отваренные фасолю, замест якой можна ўзяць гарох, рыс, грэчку, іншую звараную крупы або любую агароднінную аснову, дапоўненую спецыямі на выбар.
інгрэдыенты:
- фасолю отваренные - 600 г;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 1 зубок;
- мука і крухмал - па 2 арт. лыжкі;
- зеляніна - 0,5 пучка;
- каляндра, куркума, соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Звараную фасоль перакручваюць на мясасечцы або здрабнеюць у блендере, дадаўшы часнык, лук, зеляніна.
- Ўмешваецца ў аснову крухмал, фармуюць круглыя нарыхтоўкі і абмакваюць іх у пакуце.
- Адпраўляюць вырабы для падрумяньвання на промасленным блясе ў прогретую да 200 градусаў духоўку на 10-15 хвілін.
Катлеты з макароны без мяса
Вельмі смачныя катлеты без мяса атрымліваюцца з аўсянкі з отваренные макаронамі. Прычым не абавязкова варыць дарагія вырабы спецыяльна для падрыхтоўкі стравы, можна ўзяць тыя, што засталіся ад былой трапезы або бюджэтныя гатунку прадукту. Дзівосныя смакавыя ноты набывае страва, калі дадаць у аснову крыху абсмаленых грыбоў.
інгрэдыенты:
- макароны - 300 г;
- вада - 0,5 л;
- аўсянка - 300 г;
- лук - 3-4 шт .;
- зеляніна - 1 пучок;
- соль, перац, спецыі, алей.
падрыхтоўка
- Аўсянку заліваюць кіпенем і пакідаюць на гадзіну.
- Адварваюць макароны, зліваюць, даюць сцячы, астуджаюць.
- Перакручваюць кампанент разам з лукам і зелянінай на мясасечцы, запраўляюць па гусце.
- Фармуюць і пякуць вырабы на разагрэтай з маслам патэльні, подрумянивая іх з двух бакоў.