Свініна на патэльні грыль

Наяўнасць на вашай кухні патэльні грыль дазваляе справіцца з задачай падрыхтоўкі смажанага мяса на выдатна. Менавіта на ёй страва атрымліваецца сакавітым і мяккім. Сёння мы разгледзім варыянты падрыхтоўкі з яе дапамогай свініны.

Стейк з свініны на патэльні грыль - рэцэпт

інгрэдыенты:

Для марынаду:

падрыхтоўка

Чысцім рэпчаты лук і наразаем яго паўколамі. Вычышчаны часнык, чабор, лісты лаўра, насенне гарчыцы і насенне кмена расціраем добранька ў ступцы або перамолвае ў блендере. Дадаем рэзкую сумесь да лука, ўліваем алей, вінны воцат і размінаем лук са спецыямі рукамі.

Прамытую і обсушенную свіную шыю разразаем на пласты таўшчынёй прыкладна два з паловай сантыметры і ўкладваем у шкляны або эмаляваны ёмістасць, чаргуючы з рэзкай цыбульнай сумессю. Пакідаем посуд з мясам у марынадзе у прахалодным месцы на некалькі гадзін або на ноч.

Промаринованные мясныя лусты абсушваюць ад марынаду сурвэткамі, змазваем рафінаваным алеем і ўкладваем на моцна разагрэтую патэльню грыль. Смажым стэйкі на моцным спякоце па тры хвіліны з кожнага боку, а затым зніжаем інтэнсіўнасць агню і вытрымліваем мяса яшчэ пятнаццаць хвілін, перагортваючы лусты кожныя чатыры хвіліны.

Па гатоўнасці стэйкі змяшчаем у фальгу на пяць-сем хвілін, а затым выкладваем на страву, і можам падаваць.

Адбіўную або эскалоп з свініны на патэльні грыль

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Свініну спалоскваюць, абсушваюць і разразаем на порцыі таўшчынёй да паўтары сантыметраў. Адбіваем лустачкі трохі пры дапамозе кухоннага малаточка, Запраўляем соллю, молатым каляндрай і чорным перцам. Лепш калі спецыі будуць свежазмолатая. Вызначаем мяса ў неокисляющуюся ёмістасць і заліваем сумессю віна і бальзамічнага воцату. Пакідаем адбіўныя марынавацца прыкладна на два-тры гадзіны. За гэты час адзін раз мяса перагортваем.

Абсушваюць мясныя лусты ад марынаду сурвэткамі і ўкладваем на прагрэтую патэльню грыль. Смажым адбіўныя прыкладна пятнаццаць хвілін, перагортваючы кожныя тры хвіліны.