Наяўнасць на вашай кухні патэльні грыль дазваляе справіцца з задачай падрыхтоўкі смажанага мяса на выдатна. Менавіта на ёй страва атрымліваецца сакавітым і мяккім. Сёння мы разгледзім варыянты падрыхтоўкі з яе дапамогай свініны.
Стейк з свініны на патэльні грыль - рэцэпт
інгрэдыенты:
- свіны ошеек - 650 г;
Для марынаду:
- рэпчаты лук - 550 г;
- часнык - 1 галоўка;
- чабор - некалькі галінак;
- лісцікі лаўра - 2-3 шт .;
- насенне гарчыцы - 10 г;
- кмен - 10 г;
- воцат вінны - 20 мл;
- алей - 20 мл;
- соль;
- молаты чорны перац.
падрыхтоўка
Чысцім рэпчаты лук і наразаем яго паўколамі. Вычышчаны часнык, чабор, лісты лаўра, насенне гарчыцы і насенне кмена расціраем добранька ў ступцы або перамолвае ў блендере. Дадаем рэзкую сумесь да лука, ўліваем алей, вінны воцат і размінаем лук са спецыямі рукамі.
Прамытую і обсушенную свіную шыю разразаем на пласты таўшчынёй прыкладна два з паловай сантыметры і ўкладваем у шкляны або эмаляваны ёмістасць, чаргуючы з рэзкай цыбульнай сумессю. Пакідаем посуд з мясам у марынадзе у прахалодным месцы на некалькі гадзін або на ноч.
Промаринованные мясныя лусты абсушваюць ад марынаду сурвэткамі, змазваем рафінаваным алеем і ўкладваем на моцна разагрэтую патэльню грыль. Смажым стэйкі на моцным спякоце па тры хвіліны з кожнага боку, а затым зніжаем інтэнсіўнасць агню і вытрымліваем мяса яшчэ пятнаццаць хвілін, перагортваючы лусты кожныя чатыры хвіліны.
Па гатоўнасці стэйкі змяшчаем у фальгу на пяць-сем хвілін, а затым выкладваем на страву, і можам падаваць.
Адбіўную або эскалоп з свініны на патэльні грыль
інгрэдыенты:
- свініна на рабры - 550-600 г;
- воцат бальзамічны - 35 мл;
- віно белае - 200 мл;
- алей аліўкавы - 35 мл;
- каляндра молаты - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце;
- духмяныя сухія травы - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Свініну спалоскваюць, абсушваюць і разразаем на порцыі таўшчынёй да паўтары сантыметраў. Адбіваем лустачкі трохі пры дапамозе кухоннага малаточка, Запраўляем соллю, молатым каляндрай і чорным перцам. Лепш калі спецыі будуць свежазмолатая. Вызначаем мяса ў неокисляющуюся ёмістасць і заліваем сумессю віна і бальзамічнага воцату. Пакідаем адбіўныя марынавацца прыкладна на два-тры гадзіны. За гэты час адзін раз мяса перагортваем.
Абсушваюць мясныя лусты ад марынаду сурвэткамі і ўкладваем на прагрэтую патэльню грыль. Смажым адбіўныя прыкладна пятнаццаць хвілін, перагортваючы кожныя тры хвіліны.