Ўключэнне тэрмічнаму апрацаваных таматаў у склад кетчупа - ідэя карысная, паколькі ў працэсе нагрэву ў іх павялічваецца ўтрыманне карыснага кампанента лікапіну.
Так ці інакш, зараз кетчупы папулярныя ва ўсім свеце, мы любім і з задавальненнем ўжываем гэтыя соусы ў ежу з рознымі стравамі з мяса і рыбы. Аднак прапанаваныя нам харчовай прамысловасцю варыянты соусаў, не занадта нам падыходзяць, што і зразумела: у іх склад ўключаюць цукар, крухмал і іншыя не карысна дабаўкі, якія забяспечваюць доўгі захаванне прадукту ў нязменным стабілізаваць стане.
Смачны і карысны кетчуп (без дадаткаў) можна прыгатаваць у хатніх умовах, раскажам, як зрабіць гэта.
Для пачатку нам варта купіць якасную таматавую пасту, гэта азначае, што ў яе складзе не павінна быць воцату, цукру і солі. Таматная паста - сама па сабе выдатны кансервант.
Хатні кетчуп з таматавай пасты - рэцэпт
інгрэдыенты:
- якасная таматная паста - 200 мл;
- часнык - 2-5 зубчыкаў;
- перац пякучы чырвоны (лепш свежы);
- соль.
падрыхтоўка
Часнык і чырвоны пякучы перац старанна истолчем ў ступцы з невялікай колькасцю солі. Злучым чесночно-пераліках-солевая сумесь з таматавай пастай разведзенай халоднай кіпячонай вадой да кансістэнцыі смятаны. Старанна змешваем. Падаем з мяснымі і рыбнымі стравамі.
У склад кетчупа можна таксама ўключыць цытрынавы сок - ён палепшыць густ і пах падліўкі і захавае колер (гэта на той выпадак, калі вы не выкарыстоўвалі ўсю порцыю падліўкі адразу, рэшткі можна захоўваць у халадзільніку ў зачыненым
Гэта быў, так бы мовіць, базавы варыянт рэцэпту таматнага хатняга кетчупа. У склад падліўкі па жаданні таксама можна ўключыць: аліўкі, духмяныя свежыя травы, молатыя сухія спецыі, а таксама свежы салодкі перац, мякаць гарбузы, сокі і мякаць розных іншых гародніны і садавіны. Даданне цукру непажадана - ён неполезен.
Для падрыхтоўкі кетчупаў і іншых падобных соусаў зручна карыстацца блендеров або іншымі сучаснымі кухоннымі дэвайсамі.