Бруснічный соус да мяса - рэцэпты смачнага дапаўненні да сытная асноўнай стравы

Бруснічный соус да мяса - рэцэпт, які дазваляе зрабіць любую страву, будзь-то шведскія тэфтэлі або стейк, больш выразным. Уся справа ў паўночнай ягадзе - яе кіслявы прысмак, не занадта прыемны ў адзіноце, мякчэе ў спалучэннях з мёдам, рэзкімі затаўкамі і алкаголем, ператвараючыся ў пікантнае дадатак, якія шануюць гурманамі усяго свету.

Як прыгатаваць бруснічный соус?

Соус з брусніц да мяса можна прыгатаваць рознымі спосабамі. Для базавага падліўкі трэба праварыць 200 г ягад у 120 мл вады да мяккасці, перацерці іх у аднастайную масу, усыпаць 40 г цукру і потым 3 хвіліны да загусцення. Пара кропель канька або віна зробіць соус насычаней, а сталовая лыжка крухмалу дадасць якая адсутнічае гушчыні.

1. Ягадны соус да мяса з брусніцы можна рыхтаваць не толькі з свежых, але і замарожаных ягад. Для гэтага іх перад варэннем варта абавязкова размарозіць. У адваротным выпадку, соус атрымаецца вадзяністым і ненасычаных.
2. Лепш прыгатаваць соус за суткі да падачы. За гэты час ён паспее настаяцца і лепш раскрые свае смакавыя якасці.
3. Для пяшчотнай і аднастайнай кансістэнцыі соус пераціраюць праз сіта.
4. Нават калі страва вельмі гарачае, соус бруснічный да мяса і птушцы заўсёды падаецца халодным.

Шведскі бруснічный соус - рэцэпт

Бруснічный соус - візітоўка шведскай кухні. Шведы першымі разглядзелі незвычайныя смакавыя ўласцівасці ягады, падаўшы яе да мяса на абед. З тых часоў, ці ледзь не кожнае страва ў краіне суправаджаецца бруснічным соусам, рэцэпт якога вельмі просты. Ягады праварваюць у цукровым сіропе, пюрируют і стамляюць ў віне з карыцай, дадаючы крухмал для гушчыні.

інгрэдыенты:

• брусніца - 500 г;
• вада - 300 мл;
• цукар - 150 г;
• віно - 120 мл;
• карыца - 5 г;
• крухмал - 20 г.

падрыхтоўка

1. Заліце ​​ягады 250 мл вады, давядзіце да кіпення.
2. Усыпце цукар і карыцу і варыце 2 хвіліны.
3. Здрабніце масу погружным блендером, дадайце віно і стамляеце 5 хвілін.
4. Развядзіце крухмал ў 50 мл вады і ўліце тонкім струменьчыкам у соус.
5. Бруснічный шведскі соус да мяса - рэцэпт, у якім масу стамляюць яшчэ 2 хвіліны.

Соус з брусніц па-скандынаўскіх

Бруснічным-журавінавы соўс да мяса неверагодна папулярны ў паўночных краінах. Сімбіёз двух кісла-горкіх ягад, пагоня у цукровым сіропе з даданнем церпкага імбіра, служыць не толькі хвацкім дадаткам да мясных страў, але гаючым сродкам, якія ўмацоўваюць арганізм, што асабліва актуальна для халоднага скандынаўскага клімату.

інгрэдыенты:

• брусніца - 300 г;
• журавіны - 300 г;
• цукар - 200 г;
• цёрты імбір - 10 г.

падрыхтоўка

1. Перабіце ягады блендером, дадайце імбір і пастаўце масу на пліту.
2. Давядзіце да кіпення.
3. Бруснічный скандынаўскі соус да мяса - рэцэпт, у якім ягадную масу варта стамляць на маленькім агні 15 хвілін.

Соус з бруснічным варэння да мяса

Паспеўшым закансерваваць ягаду на зіму, зрабіць соус з бруснічным варэння, не складзе вялікай працы. Усё што трэба - змяшаць пару лыжак варэння з цукрам, віном і воцатам і потым да загусцення 8 хвілін. Элементарны ў падрыхтоўцы, ён хвацка дапоўніць калядную качку і падыдзе да запечаныя мяса або сакавітым шашлыку.

інгрэдыенты:

• бруснічным варэннем - 40 г;
• цукар - 20 г;
• моцнае віно - 100 мл;
• вінны воцат - 10 мл.

падрыхтоўка

1. Уліце ў сатэйнік віно, дадайце цукар, сочыва і воцат.
2. Змяшайце і стамляеце 8 хвілін, пакуль маса не дасягне патрабаванай гушчыні.

Соус з мочаных брусніцы да мяса

Соус з мочаных брусніцы смачны і карысны. У працэсе мочаных, ягады захоўваюць максімум вітамінаў і прыродных рэчываў. Аднак, падвергшыся актыўнага закісанню, яны становяцца кіслей і залішне гаркавяць. У гэтым выпадку, у соус дадаюць больш цукру і іншых кампанентаў, нівеліруецца горыч, лепшым з якіх, з'яўляецца апельсінавы сок.

інгрэдыенты:

• мочаных брусніца - 250 г;
• цукар - 80 г;
• вада - 40 мл;
• крухмал - 10 г;
• апельсінавы сок - 200 мл.

падрыхтоўка

1. Змяшайце ягады брусніцы з сокам і цукрам.
2. Давядзіце сумесь да кіпення і паменшыце агонь.
3. Развядзіце крухмал вадой.
4. Бруснічный соус да мяса - рэцэпт, у якім ягады томяцца на ціхім агні 45 хвілін і яшчэ 5 хвілін пасля дадання крухмалу.

Соус з замарожанай брусніцы да мяса

Вельмі смачным атрымліваецца бруснічный соус да мяса з замарожаных ягад. Гэта самы правільны варыянт нарыхтоўкі, які захоўвае ягадам іх прыродны густ, што спрашчае іх падрыхтоўка. Галоўнае - перад варэннем падліўкі іх размарозіць, а ў працэсе - ня пераварыць. У працэсе гатавання трэба потым масу на маленькім агні не больш за 5 хвілін і зняць з пліты.

інгрэдыенты:

• замарожаная брусніца - 250 г;
• вада - 80 мл;
• цукар - 60 г;
• карыца - шчапоць;
• аніс - 2 г;
• чорны молаты перац - 1/4 ч. лыжкі.

падрыхтоўка

1. Замарожаны ягады разморозьте.
2. Перакладзеце ў сатэйнік, дадайце спецыі і растаўчыце.
3. Уліце ваду і варыце, пасля закіпання, на маленькім агні 5 хвілін.
4. Злёгку пюрируйте, захаваўшы частку ягад цэлымі.

Бруснічный соус з чырвоным віном

Бруснічный соус з віном - класіка, яго падаюць да страў з аленіны, ласіна, качкі, каб выгадна падкрэсліць густ дзічыны. Такі соус вараць выключна на чырвоным віне, якое выдатна спраўляецца з араматычнымі функцыямі і, у адрозненне ад іншага алкаголю, ня знікае пры выпарванне, робячы соус даўкім і насычаным.

падрыхтоўка

• брусніца - 250 г;
• цукар - 60 г;
• віно - 80 мл;
• соль - 10 г;
• палачка карыцы - 1 шт .;
• зорачка бадзяна - 1 шт.

падрыхтоўка

1. Пакладзеце ў сатэйнік ягады, спецыі, уліце віно і стамляеце, пасля закіпання, 5 хвілін.
2. Спецыі прыбярыце, а масу пюрируйте блендеров.
3. Дайце падліўцы суткі настаяцца.

Бруснічный соус з імбірам да мяса - рэцэпт

Бруснічный соус з імбірам - вяршыня густу, карысці і прастаты. Тут усе станоўчыя ўласцівасці ягады падмацоўваюцца не менш выбітным імбірам, дзякуючы чаму, соус павялічвае харчовыя і гаючыя ўласцівасці ўдвая. Акрамя таго, імбір з'яўляецца выдатным кансервантам, таму пякучы і духмяны соус можна нарыхтаваць на паўгода наперад.

інгрэдыенты:

• брусніца - 300 г;
• цукар - 150 г;
• цытрына - 1 шт .;
• цёрты імбір - 40 г;
• карыца - 5 г;
• вада - 100 мл;
• крухмал - 20 г.

падрыхтоўка

1. Патушыце брусніцы з імбірам 10 хвілін.
2. Зніміце з паловы цытрыны цэдру, а мякаць адцісніце.
3. Брусніцы пюрируйте, дадайце сок, цукар і цэдру.
4. Праз 10 хвілін уліце, раствораны ў вадзе, крухмал і стамляеце 10 хвілін.
5. Для большай аднастайнасці працярыце праз сіта.

Соус з брусніц з каньяком

Бруснічный соус з каньяком заслугоўвае аднаго вызначэння - пікантны. Французы сцвярджаюць, што каньяк паляпшае густ любога падліўкі. У гэтым можна пераканацца на прыкладзе дадзенага рэцэпту, дзе каньяк дадаецца ў канцы прыгатавання, з-за чаго ён не паспявае выпарыцца і перадае сваю высакародную горыч, крэпасць і вытанчаны водар.

інгрэдыенты:

• брусніца - 270 г;
• цукар - 80 г;
• каньяк - 40 мл;
• вада - 120 мл;
• крухмал - 10 г;
• зорачка аніса - 1 шт.

падрыхтоўка

1. Заліце ​​ягады брусніцы 250 мл вады, пакладзеце зорачку аніса і пастаўце на агонь.
2. Пасля закіпання усыпце цукар і варыце 3 хвіліны.
3. Прыбярыце спецыі і перабіцца ягады блендеров.
4. Вярніце на агонь, дадайце раствораны ў 20 мл вады крухмал і каньяк.
5. Бруснічный соус да мяса - рэцэпт, у якім маса даводзіцца да кіпення і здымаецца з пліты.

Бруснічным-апельсінавы соус

Вядома, што сок і цэдра цытрусавых здольныя ўзмацніць густ і водар любой стравы. Не стаў выключэннем і бруснічный соус з апельсінам . Апошні - самы папулярны кампанент для гатавання соусаў. Ён танны, даступны і валодае духмяны і прыемным салодкім густам, чаго хапае, каб прыгатаваць соус c мінімумам цукру і без спецый.

інгрэдыенты:

• брусніца - 250 г;
• апельсін - 1 шт .;
• цукар - 40 г;
• брэндзі - 40 мл.

падрыхтоўка

1. Пакладзеце ягады ў рондаль.
2. Дадайце здробненую на дробнай тарцы цэдру і, адціснуты з мякаці, апельсінавы сок.
3. Усыпце цукар і варыце на маленькім агні 5 хвілін.
4. Прыбярыце спецыі, разамніце ягады відэльцам і ўліце брэндзі.
5. Астудзіце і пастаўце для загусцення на 2 гадзіны ў халадзільнік.

Бруснічным-гарчычны соус

Соус з брусніц славіцца варыянтамі. Кіслыя, салодкія і пякучыя - іх разнастайнасць дазваляе падабраць да кожнага гатунку мяса «свой», індывідуальны. На гэтым фоне ярка вылучаецца універсальны соус з гарчыцай . Ён рыхтуецца без цукру і адзіны перадае прыродны густ ягады, тонка падкрэсліваючы яе ялкавы рэзкай зернем.

інгрэдыенты:

• збожжа гарчыцы - 20 г;
• брусніца - 150 г;
• вада - 200 мл;
• соль - 5 г;
• чорны молаты перац - шчапоць.

падрыхтоўка

1. Праварыце брусніцы ў вадзе 5 хвілін.
2. Злёгку здрабніце блендеров, пакінуўшы цэлымі 1/3 ягад.
3. Збожжа гарчыцы здрабніце ў кавамолцы і ўсыпце да ягад.
4. Запраўце, пастаўце на агонь і варыце 5 хвілін.

Бруснічный соус з мёдам

Зрабіць кісла-салодкі соус з брусніцы не толькі вытанчана смачным, але і карысным, дапаможа мёд. З ім соус, на карысць арганізму, ўзбагаціцца вітамінамі, набудзе водар, даўжэй захавае свежасць і пяройдзе ў разрад нізкакаларыйных заправак, паколькі некалькі лыжак прыроднага подсластітель з лёгкасцю заменяць 100 г цукру.

інгрэдыенты:

• паўсалодкае чырвонае віно - 125 мл;
• мёд - 40 г;
• брусніца - 120 г;
• карыца - шчапоць.

падрыхтоўка

1. Уліце ў сатэйнік чырвонае віно, дадайце ягады і мёд.
2. Пастаўце ёмістасць на маленькі агонь і уваривайте соус на працягу 10 хвілін, пакуль траціну вадкасці не выпарыцца.
3. Пасля чаго, ператрыце праз сіта, дадайце карыцу і змяшайце.