Соусы да мяса

Вядома, што пры дапамозе смачнага падліўкі можна змяніць густ звычайнага стравы да непазнавальнасці. Соус дадае вастрыню, пікантнасць, пяшчота, лёгкасць і гаму іншых смакавых адчуванняў, калі падрыхтаваны правільна і з душой. У гэтым артыкуле гаворка пойдзе пра падліўках да мяса. Напэўна, у кожнай гаспадыні ў арсенале ёсць пара-тройка рэцэптаў розных соусаў для мяса. Прапануем папоўніць гэтую калекцыю наступнымі рэцэптамі.

Гранатавы соус да мяса

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

У рондаль з тоўстым дном варта уліць палову шклянкі гранатавага соку, дадаць цукар, размяшаць і давесці да кіпення. Пасля гэтага агонь варта паменшыць да мінімальнага і варыць сок з цукрам да таго часу, пакуль яго не стане ў два разы менш. Перыядычна змесціва рондаля варта памешваць.

У пакінуты гранатавы сок варта усыпаць крухмал, добра размяшаць і ўліць гэтую сумесь тоненькім струменьчыкам у рондаль. Калі змесціва рондаля зноў закіпіць, яе неабходна зняць з агню, дадаць збожжа граната і цытрынавы сок. Гранатавы соус да мяса варта яшчэ раз размяшаць і разліць па соўсніцы.

Аналагічна можна прыгатаваць вішнёвы соус да мяса, выкарыстоўваючы вішнёвы сок і ягады без костачкі.

Белы соус да мяса

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Сметанковае масла варта падпаліць на патэльні, дадаць да яго муку і добра перамяшаць. Папярэдне летняе малако (да кіпення не даводзіць!) Варта уліць тонкім струменьчыкам у патэльню, стала памешваючы лыжкай, каб не ўтварыліся камякі. Соус варта кіпяціць на працягу 2 хвілін, дадаць соль і перац, і зняць з агню. Белы соус да мяса гатовы!

Кісла-салодкі соус для мяса

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Часнык, імбір і лук варта дробна нарэзаць і абсмажыць у раслінным алеі. Соевы соус, цукар, шеррі, воцат, кетчуп і фруктовы сок варта добра змяшаць і ўліць у патэльню з часнаком, цыбуляй і імбірам. Стала памешваючы, змесціва патэльні варта давесці да кіпення. Крухмал неабходна развесці ў лядоўні вадзе і ўліць у патэльню тоненькім струменьчыкам. Соус варта варыць 2-3 хвіліны, пакуль ён не згусне да жаданай кансістэнцыі. Кісла-салодкі соус да мяса гатовы!

Сметанковы падліўка для мяса

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Вяршкі варта выліць у неглыбокі рондаль, дадаць да іх муку і варыць на маленькім агні, на працягу 5-10 хвілін. Пасля гэтага сметанковы соус варта пасаліць і паперчыць. Соус гатовы!

Сметанковы соус лічыцца выдатным соусам для запякання мяса. Аналагічна рыхтуецца малочны соус для мяса - сліўкі замяняюцца малаком, а ў канцы варэння ў рондаль дадаецца 1 гарбатная лыжка крухмалу.

Грыбны соус да мяса

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Грыбы варта дробна нарэзаць і абсмажыць у сметанковым алеі да напалову. Далей у патэльню варта дадаць муку, соль і перац, усё добра змяшаць. Праз 5 хвілін да змесціва патэльні трэба дадаць здробнены лук і смятану. Усю сумесь варта тушыць 5 хвілін пад зачыненым вечкам, зняць з агню, пасыпаць свежай зелянінай і падаваць да мясной стравы.