Вядома, што пры дапамозе смачнага падліўкі можна змяніць густ звычайнага стравы да непазнавальнасці. Соус дадае вастрыню, пікантнасць, пяшчота, лёгкасць і гаму іншых смакавых адчуванняў, калі падрыхтаваны правільна і з душой. У гэтым артыкуле гаворка пойдзе пра падліўках да мяса. Напэўна, у кожнай гаспадыні ў арсенале ёсць пара-тройка рэцэптаў розных соусаў для мяса. Прапануем папоўніць гэтую калекцыю наступнымі рэцэптамі.
Гранатавы соус да мяса
інгрэдыенты:
- 1 шклянку свежавыціснутага гранатавага соку;
- 1 сталовая лыжка цукру;
- 2 сталовыя лыжкі гранатавых зерняў;
- па адной чайнай лыжцы крухмалу і цытрынавага соку.
падрыхтоўка
У рондаль з тоўстым дном варта уліць палову шклянкі гранатавага соку, дадаць цукар, размяшаць і давесці да кіпення. Пасля гэтага агонь варта паменшыць да мінімальнага і варыць сок з цукрам да таго часу, пакуль яго не стане ў два разы менш. Перыядычна змесціва рондаля варта памешваць.
У пакінуты гранатавы сок варта усыпаць крухмал, добра размяшаць і ўліць гэтую сумесь тоненькім струменьчыкам у рондаль. Калі змесціва рондаля зноў закіпіць, яе неабходна зняць з агню, дадаць збожжа граната і цытрынавы сок. Гранатавы соус да мяса варта яшчэ раз размяшаць і разліць па соўсніцы.
Аналагічна можна прыгатаваць вішнёвы соус да мяса, выкарыстоўваючы вішнёвы сок і ягады без костачкі.
Белы соус да мяса
інгрэдыенты:
- 3 сталовыя лыжкі сметанковага масла;
- 2 сталовыя лыжкі мукі; 2 шклянкі малака;
- соль і перац.
падрыхтоўка
Сметанковае масла варта падпаліць на патэльні, дадаць да яго муку і добра перамяшаць. Папярэдне летняе малако (да кіпення не даводзіць!) Варта уліць тонкім струменьчыкам у патэльню, стала памешваючы лыжкай, каб не ўтварыліся камякі. Соус варта кіпяціць на працягу 2 хвілін, дадаць соль і перац, і зняць з агню. Белы соус да мяса гатовы!
Кісла-салодкі соус для мяса
інгрэдыенты:
- 1 цыбуліна;
- 2 зубчыка часныку;
- 1/2 сярэдняга імбірнага кораня;
- па 2 сталовыя лыжкі расліннага алею;
- соевага соўсу, цукру і сухога шеррі;
- 1 сталовая лыжка воцату;
- 3 сталовыя лыжкі кетчупа;
- 1 сталовая лыжка крухмалу;
- па 100 мл вады і апельсінавага соку.
падрыхтоўка
Часнык, імбір і лук варта дробна нарэзаць і абсмажыць у раслінным алеі. Соевы соус, цукар, шеррі, воцат, кетчуп і фруктовы сок варта добра змяшаць і ўліць у патэльню з часнаком, цыбуляй і імбірам. Стала памешваючы, змесціва патэльні варта давесці да кіпення. Крухмал неабходна развесці ў лядоўні вадзе і ўліць у патэльню тоненькім струменьчыкам. Соус варта варыць 2-3 хвіліны, пакуль ён не згусне да жаданай кансістэнцыі. Кісла-салодкі соус да мяса гатовы!
Сметанковы падліўка для мяса
інгрэдыенты:
- 100 грамаў свежых вяршкоў,
- 1 сталовая лыжка кукурузнай мукі,
- молаты духмяны перац, соль і чорны перац.
падрыхтоўка
Вяршкі варта выліць у неглыбокі рондаль, дадаць да іх муку і варыць на маленькім агні, на працягу 5-10 хвілін. Пасля гэтага сметанковы соус варта пасаліць і паперчыць. Соус гатовы!
Сметанковы соус лічыцца выдатным соусам для запякання мяса. Аналагічна рыхтуецца малочны соус для мяса - сліўкі замяняюцца малаком, а ў канцы варэння ў
Грыбны соус да мяса
інгрэдыенты:
- 200 грамаў свежых шампіньёнаў;
- 3 сталовыя лыжкі мукі;
- па 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла і смятаны;
- 2 маленькіх цыбуліны, зеляніна кропу.
падрыхтоўка
Грыбы варта дробна нарэзаць і абсмажыць у сметанковым алеі да напалову. Далей у патэльню варта дадаць муку, соль і перац, усё добра змяшаць. Праз 5 хвілін да змесціва патэльні трэба дадаць здробнены лук і смятану. Усю сумесь варта тушыць 5 хвілін пад зачыненым вечкам, зняць з агню, пасыпаць свежай зелянінай і падаваць да мясной стравы.