Правільна пасмажыць печань не так проста, як здаецца на першы погляд. Калі яе передержать, атрымаем жорсткую падэшву замест далікатнага далікатэсу. Становішча можа выратаваць кляр, дзякуючы якому печань застанецца сакавітай і мяккай. Але ўсё ж галоўнае - своечасова зняць мяса з агню, як толькі пры праколванні яно перастане вылучаць ружовы сок.
Курыная печань у кляре - рэцэпт
Смачны і сытная вячэра за лічаныя хвіліны - гэта рэальнасць! Уся хараство рэцэпту складаецца ў тым, што вам не прыйдзецца асобна абсмажваць кожны кавалачак печані. Усе змешваем і на патэльню! Што можа быць прасцей?
інгрэдыенты:
- печань курыная - 300 г;
- лук -1 шт .;
- соус соевы - 2 ст. лыжкі;
- кінза - 1/2 пучка;
- папрыка - 1 ч. лыжка;
- соль - па гусце;
- алей - для смажання.
Для кляре:
- вада - 2 ст. лыжкі;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- яйкі - 2 шт .;
- перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Печань прамываем, заліваем соевым соусам і змешваем з нарэзаным паўколамі лукам. Перчем, дадаем молатую папрыка і зеляніна кінзы. Печань у гэтым марынадзе адпраўляем на паўгадзіны ў халадзільнік.
Для кляре яйкі ўзбіваем з соллю і перцам. Ўліваем ваду. Працягваючы ўзбіваць, уводны муку. Замарынаваных печань заліваем кляре і добра змешваем. Выкладваем ў адзін пласт на распаленую патэльню. Абсмажваем 2-3 хвіліны з кожнага боку, да адукацыі апетытнай румянай скарыначкі.
Ялавічная печань у кляре
інгрэдыенты:
- печань - 500 г;
- яйкі - 3 шт .;
- лук - 1 шт .;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Печань прамываем, промакиваем і наразаем кавалачкамі таўшчынёй каля сантыметра, адбіваем. Лук тром на дробнай тарцы (каб моцна не плакаць, можна здрабніць у блендере) і змешваем з печанню. Пакідаем марынавацца хвілін 15, а тым часам рыхтуем кляр. Яйкі ўзбіваем з соллю і перцам. Кавалачкі печані спачатку абвальваюць у пакуце, пасля акунаецца ў кляр і абсмажваем з двух бакоў на разагрэтай патэльні, пад зачыненым вечкам.
Як прыгатаваць свіную печань у кляре?
інгрэдыенты:
- печань - 400 г;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- каньяк - 20 г;
- арэхі грэцкія - 50 г;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Печань прамываем, выдаляем плёнкі і наразаем кубікамі. Солім, Перчем. Для кляре ўзбіваем яйка, паступова ўводзім муку, тонкім струменьчыкам ўліваем каньяк. У канцы дадаем здробненыя грэцкія арэхі. Акунацца кавалачкі печані ў кляр і смажым у фрыцюры да адукацыі залацістай скарыначкі.