Бацвінне, рэцэпт якой будзе прадстаўлены ніжэй, з'яўляецца асвяжальным стравай рускай кухні, якое выдатна падыдзе ў якасці лёгкага гадовага абеду ці вячэры. Такая страва надае сілы ўсім, хто вар'яцка стаміўся ад летняй спёкі і хоча выпрабаваць рэцэпты халодных супаў акрамя знакамітай халаднікі на кефіры , або квасе .
суп бацвінне
інгрэдыенты:
- кіслыя капуста - 1,5 л;
- адварная рыба (сёмга, ласось, стронга) - 500 г;
- бацвінне бурачнае - 100 г;
- крапіва - 100 г;
- шчаўе - 100 г;
- шпінат - 100 г;
- агурок - 2 шт .;
- лук зялёны - 1 пучок;
- кроп - 1 пучок;
- соль - 5 г;
- лёд - 200 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі бацвінне перш за ўсё неабходна падрыхтаваць зеляніна, для гэтага ўсё лісце бацвіння, крапівы, шпінату і шчаўя варта абкласці ў рондаль, заліць іх халоднай вадой і адварыць на павольным агні. Вараную зеляніна трэба вылавіць з вады, расцерці ў кашыцу і даць ёй астыць.
Пакуль зеляніна сохне, можна заняцца агуркамі. Іх неабходна ачысціць ад лупіны, нарэзаць дробнымі квадратамі, змяшаць разам з соллю і дробна порубленным кропам.
Далей да расцёртай зеляніны варта дадаць капусту, якія, пры жаданні, можна замяніць белым квасам. Следам за вадкасцю трэба высыпаць гурковую масу і старанна перамяшаць усе інгрэдыенты.
Перад падачай у кожную талерку дадаецца лёд, які заліваецца бацвінне. Адварная рыба падаецца ў асобным посудзе.
Калі ў вашым распараджэнні зусім няма вольнага часу, наступны рэцэпт дапаможа адказаць на пытанне, як прыгатаваць бацвінне за 30 хвілін.
інгрэдыенты:
- квас - 1 л;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- соль - 5 г;
- хрэн - 1 ст. лыжка;
- кроп - 50 г;
- бацвінне бурачнае - 250 г;
- шчаўе - 250 г;
- морква - 1 шт .;
- лук зялёны - 100 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- радыска - 2 шт .;
- агурок - 2 шт .;
- ласось, філе - 500 г.
падрыхтоўка
Для пачатку неабходна ачысціць моркву і цыбулю і нарэзаць іх дробнымі кубікамі, пасля чаго абсмажыць на патэльні на працягу 2 хвілін. Філе ласося варта нарэзаць буйнымі кавалкамі і адкласці ў бок.
У рондаль з вадой трэба адправіць моркву з лукам і варыць іх да кіпення, пасля чаго дадаць у рондаль філе рыбы. Разам з рыбай трэба дадаць перац, лаўровы ліст, соль і дбайна змяшаць інгрэдыенты. Праз 7 хвілін неабходна
Наступны этап падрыхтоўкі бацвінне заключаецца ў наразання шчаўя і бурачны бацвіння - рэзаць зеляніна неабходна тонкай соломкой. Далей у сатэйнік трэба выліць рыбны булён, дадаць да яго нарэзаную зеляніну і варыць яе 2 хвіліны пасля кіпення. Пасля гэтага зеляніна варта працадзіць і перамалоць пры дапамозе блендера або праз сіта.
Далей неабходна дробна пасекчы агуркі, зялёны лук і радыска, дадаць да гародніны хрэн і цукар і старанна ўсё змяшаць.
Зараз можна прыступаць да падачы бацвінне. Спачатку на талерку ставіцца лёд, затым огуречная маса, якая пакрываецца працёртай зелянінай і заліваецца квасам. Адварная рыба падаецца на асобнай талерцы.