Цудоўнай альтэрнатывай традыцыйным катлетам будуць вырабы з рубленного мяса. Дзякуючы адмысловаму падыходу да драбненню асноўнага кампанента стравы страву атрымліваецца больш вытанчаным, сакавітым і арыгінальным.
Рэцэпты рубленных катлет таксама стануць знаходкай для тых, у каго няма магчымасці перамалоць мяса пры дапамозе кухонных гаджэтаў - мясасечкі або блендера.
Сечаныя катлеты з індычкі
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 850 г;
- маянэз - 115 г;
- цыбуліна рэпчаты - 130 г;
- мука пшанічная - 55 г;
- яйка курынае буйное - 1 шт .;
- куркума молатая - 1 дробка;
- кары - 1 дробка;
- сухія прованского травы - 1 дробка;
- зеляніна базіліка, пятрушкі і кропу;
- соль ёдаваная;
- сланечнікавы рафінаваны алей для смажання.
падрыхтоўка
Філе індычкі спалоскваюць прахалоднай вадой і наразаем як мага драбней. У ідэале памер кубікаў павінен быць не больш за пяць міліметраў. Тым жа чынам здрабняем вычышчаную цыбуліну і свежую зеляніну, пасля чаго змешваем усе падрыхтаваныя кампаненты, дадаем яйка, маянэз, муку і спецыі і вымешваюць ўсе дбайным чынам.
Фарміруем і смажым катлеткі паводле падабенства аладак, накладваючы масу лыжкай і подрумянивая вырабы з двух бакоў.
Сечаныя курыныя катлеты з сырам ў духоўцы
інгрэдыенты:
- курынае мяса (філе) - 780 г;
- сыр пікантны цвёрдых гатункаў - 165 г;
- лук - 95 г;
- зубцы часныку - 1-2 шт .;
- крухмал - 70 г;
- смятана густая - 115 г;
- пятрушка і кроп (зеляніна);
- любімыя спецыі на выбар - 1 дробка;
- соль ёдаваная;
- сланечнікавы рафінаваны алей.
падрыхтоўка
Першапачаткова для падрыхтоўкі катлет спалоскваюць курыную мякаць, абсушваюць і наразаем яе тым жа чынам, што і індычку ў папярэднім рэцэпце. Прыкладна такімі ж кубікамі шинкуем цвёрды пікантны сыр і вычышчаную цыбуліну, а зубчык часныку праціскалі праз прэс ці ж пераціраюць праз дробненькія тарку.
Змешваем курынае мяса, сыр, лук і часнык у місцы, дадаем насечаную дробненька зеляніна, закладваем смятану, крухмал, абмешваюць масу спецыямі і соллю і старанна вымешваюць.
Праз дзве гадзіны, калі падрыхтаваная аснова катлет настаіцца, выкладваем лыжкай яе патроху на прагрэтую з масліцам патэльню і подрумяниваем з двух бакоў над моцным жарам. Цяпер здабываем вырабы ў форму для запякання і маем іх хвілін на дзесяць на сярэднім узроўні прогретой да 185 градусаў духоўкі.
Сечаныя катлеты са свініны - рэцэпт
інгрэдыенты:
- свініна (мякаць) - 420 г;
- лук - 95 г;
- зубцы часныку - 2-3 шт .;
- яйка буйное - 1 шт .;
- пшанічная мука - 65 г;
- манныя крупы - 65 г;
- маянэз правансаль - 95 г;
- перац свежазмолатая чорны - 1 дробка;
- соль ёдаваная;
- сланечнікавы рафінаваны алей.
падрыхтоўка
Сечаныя катлеты са свініны рыхтуюцца па тым жа прынцыпе, што і з кураціны або індычкі з невялікімі
Смажым сечаныя катлеты, як аладкі, накладваючы пры дапамозе лыжкі патроху тэсту ў прогретое на патэльні масліцам, і даем вырабам падрумяніцца з двух бакоў.
Аналагічным чынам можна прыгатаваць сечаныя катлеты і з ялавічыны, толькі ў гэтым выпадку для дадатковай сакавітасці можна дадаць у аснову катлет трохі перамалоць свінога сала.