У Фінляндыі суп з сёмгі называецца Lohikeitto. І рэцэпт гэтага рыбнага супу быў прадстаўлены на «World Tour 2005» і заняў прызавое месца. У гэтым матэрыяле мы вырашылі распавесці вам, як можна зварыць такія ж найсмачныя супы з гэтай рыбы.
Рэцэпт супу з сёмгі
інгрэдыенты:
- 2 літры вады;
- 250 г бульбы, нарэзанага кубікамі;
- 2 нарэзаных цыбуліны сярэдняга памеру;
- 1 ч. Л. солі;
- 1/4 ч. Л. перцу;
- 1 лаўровы ліст;
- 2 кг філе нарэзанай сёмгі без скуры;
- 1 шклянку ўзбітых вяршкоў;
- кроп нарэзаны без сцеблаў;
- кроп з насеннем.
Нагрэйце ваду, дадайце бульбу, цыбулю, соль, перац і лаўровы ліст да кіпення ў рондалі. Як толькі вада пачне закіпаць - паменшыце агонь.
Накрыйце вечкам і варыце, пакуль бульба не стане далікатным - прыкладна 10 хвілін.
Дадайце рыбу і працягвайце варыць суп на павольным агні, пакуль рыба не стане лёгка адслойваецца ад костак, прыблізна 5 хвілін або некалькі даўжэй.
Выдаліце лаўровы ліст.
Размяшайце 1/2 шклянкі супу з узбітымі сліўкамі. Акуратна змяшайце крэм і дадайце атрыманую сумесь у суп. Пасыпце насеннем кропу.
Заўвага: калі ў вас няма магчымасці набыць свежую сёмгу, можаце замяніць яе кансерваваным ласосем, трэскай або гарбушай.
Японскі рэцэпт рыбнага супу з сёмгі
Падрыхтоўка гэтага вытанчанага супу з лапшой ў японскім стылі, не зойме ў вас шмат часу.
Вось што неабходна для рыбнага супу з сёмгі:
- 2 галавы сёмгі (жабры выдаліць);
- 2-сантыметровы кавалак сушаных водарасцяў комбу;
- 3- сантыметровы кавалак вычышчанага і нацёртага на буйнай тарцы імбіра;
- соль;
- 1/4 шклянкі сухога белага віна;
- японская лапша;
- 3 арт. л. белай пасты міса.
Прамыйце галавы сёмгі, каб выдаліць кроў або жабры. Жабры могуць сапсаваць булён, зрабіўшы яго горкім і мутным. Пакладзеце прамытыя галавы ў вялікі рондаль. Дадайце комбу, імбір, давёўшы да кіпення і паменшыце агонь, не дазваляючы супу больш кіпець. Варыце на павольным агні 20-30 хвілін. Дадайце соль па гусце. Працадзіце булён і захавайце галаву. Аддзеліце ўсё мяса ад галавы, і дадайце ў рондаль.
У іншай рондалі давядзіце да кіпення падсоленую ваду для японскай рысавай локшыны. Дадайце локшыну ў кіпячую ваду і варыце на працягу 2-х хвілін.
Дадайце чайную лыжку міса ў кожную талерку і размяшайце, каб усе кампаненты змяшаліся. Дадайце ў кожную талерку порцыю локшыны і мяса сёмгі. Падавайце суп, упрыгожыўшы яго галінкай кропу.