Малочныя прадукты, несумненна, карысныя большасці дзяцей і дарослым з трэцяй групай крыві (прынамсі, так лічаць многія дыетолагі).
Адным з найбольш спрэчных малочных страў з'яўляюцца малочныя супы - некаторым людзям яны падабаюцца, іншыя ж ні за што не пагодзяцца ёсць такую ежу. Так ці інакш, для тых, каму падабаецца (і тых, каму неабходна пры розных дыетах), прыводзім рэцэпты малочных супаў з клёцкамі. Зразумела, для клёцак лепш выкарыстоўваць спельтовую або шпалерных цельнозерновые муку, можна - у сумесі з мукой іншай травы (грачанай, аўсянай, рысавай, ільняной і інш.).
Малочны суп з бульбянымі клёцкамі
Вы думаеце, што малочны суп гэта сумна і безгустоўна? А такой?
інгрэдыенты:
- малако сярэдняй тлустасці - 3 шклянкі;
- бульба сярэдняга памеру - 4-6 шт .;
- яйка курынае - 1-2 шт .;
- мука пшанічная (можна ў сумесі з грачанай або рысавай) - каля 0,5-1 шклянкі;
- часнык - 2 зубчыка;
- папрыка молатая;
- сухія молатыя спецыі (напрыклад, сумесь кары);
- зеляніна свежая разная (цыбулька, пятрушка, кроп, кінза);
- сыр цвёрды - каля 100-150 г.
падрыхтоўка
Зварым бульба любым спосабам і пюрируем яго. У пюрэ дадамо яйка і муку, цеста не павінна быць вадкім. Старанна промесим і скруцім цеста нетолстой «каўбаскай». Разразаем яе на клёцкі (крок - каля 1 см) і выкладваем іх на чыстую дошчачку. Можна ледзь па-іншаму: скруціць з бульбянога тэсту невялікія шарыкі прыкладна аднолькавага памеру.
Спаласніце рондаль халоднай вадой (гэта, каб не прыгараюць) і зальем малако. Памяншаем агонь і закідвае ў рондаль з кіпячым малаком клёцкі . Даводзім да кіпення на сярэднім агні, пры гэтым клёцкі павінны ўсплыць. Зноў даводзім да кіпення і Праварваюць на працягу 5-8 хвілін, у залежнасці ад памеру. Дадаем у суп сухія молатыя спецыі і кавалачак сметанковага масла або крыху вяршкоў - для густу. Разліваем суп па талерках або супаў кубках. Клёцкі зручней парцыённа размеркаваць шумоўкай. Пасыпаем сумессю цёртага сыру з сечанымі зелянінай і часныком.
Малочны суп з ванільнымі клёцкамі
інгрэдыенты:
- малако сярэдняй тлустасці - 3 шклянкі;
- мука пшанічная (можна ў сумесі з мукой іншай травы) - каля 1 шклянкі;
- яйка курынае - 1-2 шт .;
- арэхі молатыя (напрыклад, грэцкія або фундук) - каля 50-100 г;
- мушкатовы арэх цёрты - 1 дробка;
- ваніль натуральная - 1 дробка;
- шафран;
- кардамон;
- алей сметанковае натуральнае або сліўкі - трохі для густу;
- насеньне кунжуту - 2 ст. лыжкі;
- сыр цёрты - каля 100 г.
падрыхтоўка
Арэхі ў прынцыпе можна выкарыстоўваць любыя, якія вам больш падабаюцца. Можна выкарыстаць і прокаленный арахіс (які арэхам не з'яўляецца), толькі варта ўлічваць, што гэтыя бабы вельмі каларыйныя. Арэхі варта промолоть або дробна насекчы любым зручным спосабам. Змешваем здробненыя арэхі, яйка і муку, дадаем мушкатовы арэх і дробку ванілі. З цеста фармуем клёцкі любым зручным спосабам (гл. Вышэй, папярэдні рэцэпт).
Спалоскваюць халоднай вадой рондаль, заліваем малако і даводзім на сярэднім агні да кіпення. Памяншаем агонь і закідвае клёцкі. Чакаем, пакуль яны ўсплывуць, і Праварваюць на працягу 5-8 хвілін.
Можна яшчэ насыпаць у кожную талерку патроху кукурузных шматкоў і пропаренного разынак - так таксама будзе смачна.
Каб зрабіць малочны суп з клёцкамі салодкім, можна дадаць (лепш індывідуальна ў кожную талерку) трохі натуральнага кветкавага мёду, у гэтым выпадку суп не павінен быць гарачым. Ці можна замест мёду дадаць трохі салодкага насычанага натуральнага фруктовага сіропу (напрыклад, малінавага, вішнёвага ці красносмородинного).