Агародніннае рагу - страва карыснае, нізкакаларыйнае, а галоўнае - даступнае ў любую пару года. Спалучэнне гародніны ў рэцэпце залежыць ад сезону, але, як правіла, агароднінныя інгрэдыенты лёгка ўзаемазаменныя, ад таго можна рыхтаваць новае страва па старым рэцэпце кожны раз.
Як прыгатаваць агародніннае рагу ў духоўцы?
інгрэдыенты:
- баклажан - 2 шт .;
- шынок - 2 шт .;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- таматы - 6 шт .;
- часнык - 3-4 зубчыка;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- аліўкавы алей;
- вэнджаная папрыка - 1 дробка;
- соль, перац - па гусце;
- чабор, пятрушка - па гусце.
падрыхтоўка
Духоўку разаграваем да 180 градусаў. Усе гародніна маім і чысцім, пасля чаго наразаем кубікамі. У глыбокай патэльні разаграваем аліўкавы алей і абсмажваем на ім лук і часнык да залацістага колеру. Солім і Перчем страва, дадаем дробку папрыка.
Засынаем ў патэльню астатнія гародніна і чакаем, пакуль яны таксама набудуць залацісты адценне. Цяпер змесціва патэльні можна перакласці у гаршчок і заліць 125 мл вады. Рыхтуем агародніннае рагу ў духоўцы з баклажанамі 2 гадзіны, знізіўшы тэмпературу духоўкі да 160 градусаў.
Рэцэпт агародніннага рагу ў духоўцы
інгрэдыенты:
- агароднінны булён - 400 мл;
- аліўкавы алей;
- рэпчаты лук - 3-4 шт .;
- таматная паста - 1/3 ст .;
- часнык - 3 зубчыка;
- моркву - 3 шт .;
- бульба - 3-4 шт .;
- грыбы - 300 г;
- сухое чырвонае віно - 1/2 ст .;
- соль, перац - па гусце;
- зялёны гарошак - 300 г;
- вада - 2 ст. лыжкі;
- крухмал - 1 ст. лыжка;
- свежая зеляніна.
падрыхтоўка
Рэпчаты лук наразаем тонкімі дзелькамі і абсмажваем у жароўні на аліўкавым алеі. Як толькі лук стане залацістым, дадаем да яго здробнены часнык і працягваем гатаванне яшчэ хвіліну. Змешваем змесціва жароўні з таматавай пастай і заліваем усё агароднінным булёнам . Цяпер у жароўню можна адпраўляць кубікі бульбы і морквы, нарэзаны грыбы, гарошак і віно. Соль і перац дадаем па гусце.
Духоўку разаграваем да 160 градусаў. Крухмал разводзім у вадзе і змешваем з гароднінай ў жароўні. Затым перакладаем рагу у гаршчок і ставім страву ў духоўку на 40-45 хвілін. Гатовае рагу пасыпаем свежай зелянінай.
Агародніннае рагу, запечанае ў духоўцы з сырам
Гэта страва цяжка назваць рагу ў класічным разуменні гэтага слова, яно, хутчэй нагадвае запяканку у склад якой уваходзяць і тушеные, і смажаныя кампаненты, запякаць разам са сметанковае-сырнай масай, якая ў канцы гатавання ператвараецца ў пяшчотны соус. Ну як можна адмовіць сабе ў такім ласунку?
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- часнык - 6 зубчыкаў;
- вада - 250 мл;
- Кіно - 1/2 ст .;
- таматная паста - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце;
- таматы ва ўласным соку - 400 г;
- грыбы - 200 г;
- базілік - 1 пучок;
- баклажан - 2 шт .;
- грэцкі ёгурт - 1 1/2 ст .;
- сыр фета - 120 г;
- яйкі - 2 шт.
падрыхтоўка
На патэльні з аліўкавым алеем абсмажваем цыбулю і часнык. Дадаем туды ж шклянку вады і крупы кіно, а таксама таматавую пасту соль
Баклажаны наразаем тонкімі лустачкамі і абсмажваем да залацістага колеру з абодвух бакоў. Аналагічным чынам абсмажваем і грыбы.
Духоўку разаграваем да 180 градусаў. Ёгурт ўзбіваем з сырам і яйкамі. Змазваем форму для выпякання алеем і выкладваем на яго пластамі інгрэдыенты нашага рагу: баклажаны, таматавую сумесь, сырнай-яечную сумесь, грыбы і зноў баклажаны. Зверху размяркоўваем рэшткі сырнай масы і ставім страва у разагрэтую духоўку запякаць на 40-45 хвілін. Гатовае страва пасыпаем свежым базілікам і падаем да стала, злёгку астудзіў папярэдне.