Хатні сыр з тварагу і малака - выдатны спосаб атрымаць карысны, натуральны прадукт без наяўнасці шкодных прымешак і хімікатаў. Ўласнаручна прыгатаваны малочны прадукт мае шэраг пераваг над крамных як у якасці, так і ў гусце, паколькі сама гаспадыня выбірае прадукты для асновы.
Як зрабіць сыр з тварагу і малака?
Рэцэпт хатняга сыру з тварагу і малака заснаваны на плаўленні малочных прадуктаў. Акрамя асноўных кампанентаў, у падрыхтоўцы выкарыстоўваюць яйкі, алей, соду і соль. Сумесь з тварагу і малака праварваюць, аддзяляюць сыроватку. Сухую масу змешваюць з маслам, яйкамі і содай і стамляюць каля 7 хвілін да аднастайнасці. Выраб формуют і астуджаюць.
- Каб рэцэпт сыру з тварагу і малака парадаваў якасцю, рыхтаваць сыр трэба з хатняга або фермерскай тварагу, паколькі ў крамах прадстаўлены тварогавы прадукт, які не плавіцца.
- Выкарыстоўвайце фермерская малако, а ў адсутнасць такога, выбірайце тлустае крамная.
- Гатовы сыр саспее хутчэй, калі яго маса не перавышае 500 г.
- Цвёрдасць сыру залежыць ад колькасці алею, працягласці варэння і ціску прэса.
- Чым вышэй тлустасць масы, тым масляністы і пяшчотней будзе сыр.
Хатні цвёрды сыр з тварагу і малака
Хатні цвёрды сыр з тварагу запатрабуе яшчэ некалькіх кампанентаў - малака і масла. Апошняе дадаецца ў мінімальных колькасцях, каб паменшыць тлустасць і дамагчыся патрэбнай шчыльнасці. Пагоня масы на працягу 10 хвілін дазваляе дамагчыся аптымальнай цвёрдасці. Каб павялічыць яе, трэба толькі праварыць малако з тварагом даўжэй.
інгрэдыенты:
- тварог - 550 г;
- малако - 550 мл;
- сметанковае масла - 60 г;
- соль - 1/2 ч. лыжкі;
- сода - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Ўзбіце блендером тварог і пакладзеце ў кіпячае малако.
- Памешваючы, варыце 10 хвілін.
- Пакладзеце масу ў марлю і адцадзіць вадкасць.
- Перакладзеце. Дадайце соль, соду і алей. Хутка ўзбіце.
- Пастаўце на агонь на хвіліну.
- Трохі астудзіце, сфармаваных сырную галоўку.
- Хатні цвёрды сыр з тварагу і малака гатовы праз 20 хвілін пасля астуджэння.
Хатні сыр з тварагу і яек
Сыр з малака, тварагу і яек адрозніваецца пажыўнасцю, яркім густам і прыемным колерам. Схема Сыравараны ў дадзеным выпадку простая: тварог з малаком Праварваюць і отцеживается, а пасля - злучаецца з масай з масла, соды і яек, і пакутуе да гушчыні. Пры падрыхтоўцы варта выкарыстоўваць вадзяную лазню са зберагалай тэмпературай.
інгрэдыенты:
- тварог - 900 г;
- малако - 900 мл;
- жаўток - 2 шт .;
- сода - 5 г;
- алей - 180 г.
падрыхтоўка
- Тварог развядзіце ў малацэ, закіпяціце.
- Патрымаеце на агні да згортвання.
- Адцісніце масу праз марлю.
- Ўзбіце жаўткі з содай і алеем на вадзяной лазні.
- Дадайце тварогавую масу і варыце 7 хвілін.
- Хатні сыр з тварагу і малака выліце ў форму і астуджайце 4 гадзіны.
Тварогавы сыр з малака і кефіру
Сыр з малака, кефіру і тварагу ставіцца да катэгорыі свежых сыроў. Выраб ярка-белага колеру адрозніваецца мяккай структурай, не мае скарыначкі і валодае пяшчотным, злёгку кіслявым густам. Ён проста рыхтуецца і хутка спее ў холадзе. Шчыльнасць сыру можна рэгуляваць самастойна, вытрымаўшы прадукт пад прыгнётам больш за 3 гадзіны.
інгрэдыенты:
- малако - 900 мл;
- кефір - 450 мл;
- яйка - 3 шт .;
- соль - шчапоць.
падрыхтоўка
- Кефір ўзбіце з яйкамі.
- Дадайце ў кіпячае малако на 5 хвілін.
- Створоженную сумесь адцадзіць.
- Загарніце ў марлю і пастаўце пад прыгнёт на тры гадзіны.
Плаўлены сыр з тварагу ў хатніх умовах
Плаўлены сыр з тварагу і малака - выдатная замена дарагім крамных. Пры падрыхтоўцы варта ўлічыць некалькі асаблівасцяў: для правільнай кансістэнцыі ў тварог неабходна дадаць здробнены цвёрды сыр. Выкарыстанне цытрынавага соку замарудзіць хуткасць згортвання пры плаўленьня і дапаможа дамагчыся аднастайнасці.
інгрэдыенты:
- тварог - 400 г;
- сухія вяршкі - 100 г;
- малако - 850 мл;
- сок цытрыны - 50 мл;
- цвёрды сыр - 350 г;
- сушеный часнык - 35 г.
падрыхтоўка
- Тварог працярыце.
- У цёплым малацэ растворыце вяршкі, дадайце часнык.
- Крошкі цвёрдага сыру змяшайце з тварагом.
- Змесціце тварогавую масу ў малако, уліце сок і варыце на вадзяной лазні 5 хвілін.
- Разліце хатні плаўлены сыр з тварагу і малака па формах і астудзіце.
Мяккі сыр з тварагу ў хатніх умовах
Падрыхтоўка хатняга сыру з малака - працэс, які дазваляе выявіць фантазію і стварыць любімы гатунак. Дадзены рэцэпт падыходзіць аматарам мяккіх і свежых сыроў, паколькі апісвае варэнне сулугуні. Ён ніколькі не адрозніваецца ад традыцыйнага, акрамя адной асаблівасці: маса стамляецца 40 хвілін, пасля чаго, ужо адціснутай, багата солится.
інгрэдыенты:
- тварог з тлустасцю 18% - 900 г;
- малако - 900 мл;
- соль - 20 г;
- яйка - 3 шт .;
- алей - 80 г.
падрыхтоўка
- Малако закіпяціце, пакладзеце тварог і варыце 40 хвілін.
- Працадзіце масу праз марлю.
- Дадайце ў яе соль, яйкі, алей і ўзбіце.
- Праварыце сыр 10 хвілін.
- Змесціце хатні сыр з тварагу і малака ў холад на 3 гадзіны.
Сметанковы сыр з тварагу
Падрыхтоўка сыру ў хатніх умовах з тварагу - спосаб, пры дапамозе якога можна атрымаць прадукт з невысокай сабекоштам. Крамны сметанковы сыр па кішэні далёка не кожнаму і часцей рыхтуецца дома. Для гэтага трэба дадаць сок цытрыны ў сумесь з вяршкоў і малака, дачакацца згортвання, адцадзіць тварог праз марлю і пакінуць на 6 гадзін.
інгрэдыенты:
- малако - 1 л;
- сліўкі - 250 мл;
- сок цытрыны - 40 мл;
- ёгурт - 30 мл.
падрыхтоўка
- Змяшайце сліўкі з малаком, дадайце сок і чакайце згортвання.
- Тварог адцісніце праз марлю, дадайце ёгурт, ўзбіце.
- Падвесьце ў марлі на 6 гадзін. Перакладзеце ў холад.
Сыр з казінага тварагу ў хатніх умовах
Сыр з тварагу і малака стане адным з самых карысных прадуктаў, калі выкарыстоўваць казінае малако. Такі сыр адрозніваецца асаблівай харчовай каштоўнасцю і ўтрымлівае масу вітамінаў, акрамя іншага валодае прыемным, але своеасаблівым густам. Падобны выгляд сыру і шырока выкарыстоўваецца ў падрыхтоўцы лёгкіх закусак і дэсертаў.
інгрэдыенты:
- казінае малако - 1,9 л;
- смятана - 40 г;
- тварог - 140 г;
- соль - 5 г.
падрыхтоўка
- Малако прагрэйце, дадайце тварог і соль.
- Закіпяціце, увядзіце смятану.
- Дачакайцеся фарміравання масы.
- Адкіньце сыр на марлю і прыціснеце грузам на 2 гадзіны.
Сыр у мультиварке з малака і тварагу
Рэцэпт хатняга сыру з тварагу парадуе густам, прастатой і хуткасцю, калі за справу возьмецца мультиварка. Дзякуючы сучаснай памагатай, традыцыйнае Сыравараны пры дапамозе вадзяной лазні губляе актуальнасць. Раўнамерны падагрэў і гарачатрывалых чаша захоўваюць прадукт сакавітым і далікатным на працягу паўгадзіннага падрыхтоўкі.
інгрэдыенты:
- малако - 1, 9 л;
- тварог - 450 г;
- яйка - 5 шт .;
- свежы кроп - жменю;
- соль - 30 г;
- зубок часныку - 3 шт.
падрыхтоўка
- Уліце ў чару малако і прагрэйце ў рэжыме «Мультиповар» 15 хвілін.
- Дадайце ўзбітыя яйкі, тварог, часнык і зеляніна. Усталюйце «Суп» на 10 хвілін.
- Сыр адкіньце на марлю і адпраўце пад прэс на 5 гадзін.