Старарускі Курнікаў - многосоставное страва, якое ўключае ў сябе начынне з мяса і крупы, папластова выкладзеную на блінцы . Гатовы пірог абгортваецца тэстам, а затым падаецца з булёнам, а таму адной з галоўных задач рэцэпту тэсту для гэтай стравы з'яўляецца ўтрыманне вільгаці. Мы падзелімся з вамі некалькімі простымі варыянтамі тэсту для Курнікаў на смятане, якія лёгка спраўляюцца з гэтай задачай, а акрамя таго, даюць апетытную храбусткую і румяную скарыначку пасля запякання.
Цеста для Курнікаў на смятане і маргарыне - рэцэпт
Пры жаданні, маргарын у гэтым рэцэпце можна замяніць сметанковым алеем у эквівалентных колькасцях, так само цеста атрымаецца менш сітаватым і масляністы.
інгрэдыенты:
- мука - 255 г;
- маргарын - 225 г;
- смятана - 115 мл.
падрыхтоўка
У дадзеным рэцэпце, як і ў рэцэпце звычайнага пясочнага цеста, ключом да бліскучаму выніку з'яўляецца тэмпература выкарыстоўваюцца інгрэдыентаў, а таму перад тым, як замясіць цеста на Курнікаў на смятане, не трымайце складнікі пры пакаёвай тэмпературы.
Злучыце муку са шчопанню солі і дадайце да яе кубікі ледзянога маргарыну. Расцярыце муку і маргарын у дробку, у ідэале, з дапамогай відэльцы ці пасекчы нажом, але можна справіцца з гэтай задачай і халоднымі пальцамі. Цяпер уліце смятану, абавязкова тлустую, і збярыце ўсю дробку ў адзіны кім. Абгарніце ком тэсту плёнкай і пастаўце ў халадзільнік, няхай адпачывае, пакуль вы займаецеся начыннем і блінцамі. Далей цеста для Курнікаў са смятанай застанецца толькі раўнамерна раскачаць і можна прыступаць да фармоўцы пірага.
Цеста на Курнікаў на смятане і маянэзе
Для больш выяўленага густу можна замяніць частку смятаны ў рэцэпце маянэзам. Вынік выйдзе не самым дыетычным, затое гарантавана смачным.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 185 г;
- мука - 395 г;
- смятана - 180 мл;
- маянэз - 110 мл;
- ледзяная вада - 60-80 мл.
падрыхтоўка
Пасоліце муку і расцярыце яе з ледзяным сметанковым алеем. На выхадзе атрымаецца сухая дробка, якую неабходна будзе сабраць разам з дапамогай смятаны і маянэзу. Дадаўшы абодва падліўкі, не забудзьцеся падліць яшчэ трохі ледзяной вады, яна дапаможа фарміраванні глютеновой нітак, каб цеста можна было лёгка раскочваць ў далейшым. Доўга вымешваць пясочнае цеста для Курнікаў на смятане нельга, паколькі раставаў алей пачне рабіць цеста ліпкім і на выхадзе яно страціць сваю трываласць, будзе распадацца і дрэнна ўтрымліваць вільгаць. Як толькі крошка сабралася разам, абгарніце шар плёнкай і пакіньце на холадзе мінімум на паўгадзіны.