Ніхто не будзе спрачацца з тым, што бужаніну гэта вельмі-вельмі смачна, але не ўсе ведаюць, як зрабіць бужаніну самой, дома ў духоўцы. На самай справе гэтая задача не так складаная, і цяпер мы падрабязна разбяром, як рабіць бужаніну. Толькі ўлічыце, што рэцэпт не адзін, нехта ведае, як прыгатаваць бужаніну ў фальзе, хтосьці выкарыстоўвае рукаў для запякання, а хтосьці аддае перавагу мяса абсмажваць. Бо бужаніну гэта не толькі запечанае, але і абсмаленае асаблівым чынам мяса, у класічным варыянце свініна.
Як прыгатаваць хатнюю бужаніну ў духоўцы (Рэцэпт №1, у фальзе)
інгрэдыенты:
- свініна - 2 кг;
- чорны перац гарошкам - 10-12 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- соль, кары, каляндра (па жаданні можна дадаць і іншыя спецыі) - па гусце.
падрыхтоўка
Маім мяса і праколваюць яго відэльцам па ўсёй паверхні. Далей шаруе кавалак соллю. Рэжам палову галоўкі часныку на невялікія дзелькі і нашпиговываем іхняе мяса. Цяпер тую ж самую працэдуру, за выключэннем рэзкі, вядома, праробліваем з чорным перцам. Шаруе пакінуты часнык на тарцы, змешваем са спецыямі і абмазваюць гэтай сумессю мяса. Цяпер заварочваем мяса ў фальгу, у некалькі слаёў, глядзім, каб не было зазораў, інакш сок ўцячэ і мяса будзе сухім і жорсткім. Разаграваем духоўку да 180-200 ° С і адпраўляем туды мяса на 2,5 гадзіны. Пасля падрыхтоўкі трэба даць бужаніну пастаяць у духоўцы каля 40 хвілін. Тады сок ўвесь сыдзе ў мяса, а бужаніну стане сакавітай і вельмі смачнай.
Як прыгатаваць бужаніну з свініны ў духоўцы (Рэцэпт №2)
інгрэдыенты:
- свініна - 1 кг;
- спецыі да мяса - па жаданні і ў адпаведнасці з вашым густам;
- соль, чорны молаты перац - па гусце;
- лаўровы ліст - пара штук;
- часнык - 4-5 зубчыкаў.
падрыхтоўка
У рондаль наліваем прыкладна паўтара літра вады. Дадаем спецыі, перац, лаўровы ліст, добра солім. Ставім рондаль на агонь і даводзім да кіпення. Атрыманы марынад астуджаюць і кладзём туды вымытае і обсушенное мяса. Сочым, каб свініна была цалкам пагружана ў вадкасць. Закрываем рондаль харчовай плёнкай і ставім у халадзільнік на ноч. Раніцай дастаем мяса, злёгку прысольваюць, шаруе перцам. Наразаем часнык тонкімі пласцінамі. Робім на мясе праколы нажом і хаваем у іх часнык. Кладзём будучую бужаніну ў рукаў для запякання, кладзём туды лаўровыя лісцікі з марынаду. Рукаў закрываем, праколваюць ў некалькіх месцах, каб не лопнуў пры награванні. Кладзём мяса на бляху і ставім у духоўку, якую разагрэлі да 190-200 ° С. Пакідаем на прыкладна на гадзіну. Калі хочаце падсмажыць мяса, то праз гадзіну разразаем рукаў і пакідаем у духоўцы, пакуль бужаніну ня зарумянятся.
Як прыгатаваць бужаніну з свініны (Рэцэпт №3)
інгрэдыенты:
- кіслы квас - 500 мл;
- свініна - 1 кг;
- лаўровы ліст - 3 шт .;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- мята, чорны молаты перац, соль, алей - па гусце.
падрыхтоўка
Часнок наразаем тонкімі дзелькамі. Мяса маім, робім нажом надрэзы па ўсёй паверхні. У атрыманыя кішэнькі кладзём кавалачкі часныку. Кладзём мяса ў рондаль, заліваем квасам, дадаем лаўровы ліст і мяту.
Разаграваем духоўку да 200 ° С. Кладзём мяса ў краты і ставім у духоўку. Ўніз пажадана падставіць бляху, каб соку было куды сцякаць. Калі вы гэтага не зрабілі, нічога страшнага, проста духоўку прыйдзецца адмываць пасля запякання. Запякаць мяса адну гадзіну, не забываем перыядычна правяраць, як адчувае сябе мяса. Гатовую бужаніну дастаем з духоўкі, заварочваем ў фальгу, у некалькі слаёў і даем мясу астыць.