Жыватворны клімат, геаграфічныя і гістарычныя асаблівасці, а таксама ўзаемадзеянне з жыхарамі суседніх краін, аказалі ўплыў на албанскую кухню. Яна стала больш разнастайнай. Самі албанцы ў асноўнай сваёй масе - мусульмане і не ядуць свініны, таму ў стравах з мяса часта выкарыстоўваюць цяляціну. Але мяса па-албанску рыхтуюць з свініны з даданнем ялавічыны, або з курыцы. Страва - вельмі смачнае! Гатовае мяса сакавітае і растае ў роце!
Мяса па-албанску - гэта разнавіднасць сечаных катлет . Падрыхтоўка мяса па-албанску магчыма рознымі спосабамі. Мяса смажаць, тушаць, запякаюць, рыхтуюць з улікам нацыянальных асаблівасцяў. А таксама, пры падрыхтоўцы, дадаюць розныя інгрэдыенты і спецыі.
Многія думаюць, як менавіта прыгатаваць мяса па-албанску, затрачваючы пры гэтым мінімум часу і высілкаў. Спынімся на цікавых, а самае галоўнае - смачных варыянтах.
Мяса па-албанску - рэцэпт № 1
Мяса па-албанску з свініны з даданнем ялавічыны.
інгрэдыенты:
- мяса - 500 г;
- яйкі - 2 штукі;
- маянэз - 3 ст. лыжкі;
- крухмал - 3 ст. лыжкі;
- мука - 4 шклянкі;
- лук - 1 - 2 штукі;
- часнык (па жаданні ці замест лука);
- перац і соль - па гусце;
- для смажання - раслінны алей.
падрыхтоўка
Рэцэпт прыгатавання мяса па-албанску досыць просты і не патрабуе спецыяльных навыкаў.
- Ўзяць мяса (250 г свініны і 250 г ялавічыны) і пад прахалоднай вадой прамыць. Ручніком абсушыць, абрэзаць сухажыллі і плёнку з мяса, і пакласці на апрацоўчую дошку. З дапамогай нажа нарэзаць на дробныя кавалачкі і скласці яго ў эмаляваны посуд. Чым драбней нарэжа, тым хутчэй пажар, і тым смачней атрымаецца.
- Да мяса дадаць курынае яйка і змяшаць. Па гусце: соль, перац, спецыі. Пасля гэтага, да змесціва насыпаць муку або крухмал (для гэтага трэба выкарыстоўваць сіта). На 200 г сухога інгрэдыента спатрэбіцца 1 кг мяса. Затым усё добра змяшаць і прасачыць, каб не было камячкоў.
- Ад шалупіны ачысціць лук рэпчаты, дробна нарэзаць кубікамі. На дзелькі разабраць часнык і нацерці кожную на буйной тарцы. Па жаданні можна нарэзаць дробнымі кубікамі. Усё гэта дадаць у эмаляваны посуд і паліць маянэзам. Таксама можна выкарыстоўваць любы від падліўкі, набыты ў краме ці прыгатаваны вамі самастойна. Затым змяшаць усе інгрэдыенты, якія высыпалі ў эмаляваны посуд, і паставіць на некалькі гадзін, а лепш на суткі, у халадзільнік. Змесціва, па кансістэнцыі, павінна нагадваць цеста на аладкі.
- Патэльню разагрэць, дадаць аліўкавы або раслінны алей. Катлеты выкладваць лыжкай, як аладкі. 3-4 хвіліны - час падрыхтоўкі катлеты з аднаго боку. Складаць іх горкай на талерку і падаваць з любым гарнірам. Можна прыгожа ўпрыгожыць зелянінай і падаць з таматавым або любым іншым соўсам да спадобы.
Па гэтым рэцэпце можна рыхтаваць мяса па-албанску толькі з свініны або толькі з ялавічыны.
Мяса па-албанску - рэцэпт № 2
Вось яшчэ адзін рэцэпт прыгатавання мяса па-албанску з курыцы.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 1 кг;
- яйкі - 3 штукі;
- 3 сталовых лыжкі крухмалу;
- 3 сталовых лыжкі маянэзу;
- соль і перац па гусце;
- раслінны або аліўкавы алей.
падрыхтоўка
Інструкцыя па гатаванні гэтай стравы вельмі падобная на ўжо апісаную вышэй. Таму вельмі коратка пра спосаб падрыхтоўкі:
- Вымыць курынае філе, абсушыць і на вельмі дробныя кавалачкі парэзаць, затым скласці ў міску.
- Дадаць яйкі, крухмал, маянэз, перац, соль, добра змяшаць і пакінуць у халадзільніку на 1 - 3 ч.
- Разагрэць на патэльні раслінны або аліўкавы алей.
- Атрыманую масу выкладваць лыжкай на патэльню і, як аладкі, з двух бакоў абсмажваць.
Выдатнае смачнае страва гатова. Як рыхтаваць мяса па-албанску - выбіраць вам. Усё залежыць ад таго, якое мяса вы больш аддаеце перавагу. Прыемнага апетыту!