Спалучэнне баклажанаў з памідорамі і часныком шырока распаўсюджанае ў міжземнаморскай кухні, пры гэтым камбінацыя гэтых інгрэдыентаў падыходзіць як для падрыхтоўкі закусак, так і для асноўных гарачых страў. Абыграць гэтую ўніверсальнасць мы вырашылі ў ніжэйпрыведзеных асобаў рэцэптах.
Тушеные баклажаны з памідорамі і часныком
Баклажаны і таматы лёгка і хутка ператвараюцца ў рагу , якое падыходзіць для падачы як з лустай свежага хлеба, так і па-над адварнога рысу, кускуса і булгура .
інгрэдыенты:
- баклажаны - 930 г;
- часнык - 3 зубка;
- папрыка, кумін - па 1 1/2 ч. лыжкі;
- таматы - 540 г;
- ліст лаўра;
- жменю кінзы.
падрыхтоўка
Калі баклажаны гаркавяць, то падзеліце іх на лустачкі, шчодра пасыпце буйной соллю і пакіньце на паўгадзіны перад пачаткам падрыхтоўкі. Прасоленыя кавалачкі спаласніце ледзяной вадой і абсушыце, пасля чаго абсмажце ў багацці алею. Калі баклажаны подрумянятся, пакладзеце да іх пюрированный часнык, а праз паўхвіліны усыпце вострыя прыправы і дадайце нарэзаныя таматы. Пакладзеце ліст лаўра, дадайце па шчапоць солі з цукрам і ўліце прыкладна паўшклянкі вады. Пакіньце гародніна тушыцца на сярэднім агні каля 15 хвілін. Падавайце, пасыпаўшы кінзы.
Рэцэпт закускі з баклажанаў з памідорамі і часныком
інгрэдыенты:
- баклажан (сярэдняга памеру) - 1 шт .;
- таматы - 650 г;
- часнык - 2 зубка;
- жменю свежага базіліка;
- сыр фета - 165 г.
падрыхтоўка
Баклажан надрэжце гарызантальна, пакідаючы месца мацавання пладаножкі некранутым (пласты застаюцца злучаныя паміж сабой). Кожны з атрыманых слаёў пасоліце, пакіньце на гадзіну, прамыйце баклажан і абсушыце кожны з пластоў. Пакладзеце па лустачкі тамата, паміж кожным з пластоў баклажана. Разам з таматамі змесціце і лісцік базіліка, раскрышаныя фету, а таксама пюрированный часнык. Запякайце пры 180 градусах 1 гадзіна.
Салата з баклажанаў з памідорамі і часныком
інгрэдыенты:
- баклажан - 230 г;
- сушеный базілік, орегано - па 1/3 ч. лыжкі;
- часнык - 2 зубка;
- курынае філе - 430 г;
- цытрынавы сок - 35 мл;
- мікс салаты - 4 жмені;
- агурок - 130 г;
- салодкі перац - 130 г;
- таматы черрі - 10 шт .;
- жменю маслін і сушаных таматаў;
- фіялетавы лук - 35 г;
- сыр фета - 210 г.
падрыхтоўка
Абсмажце кубікі курынага філе. Падзяліце баклажаны на кружочкі, пасыпце іх сумессю траў з часнаком, а затым абсмажце на грылі. Размяркуеце салатную падушку па-над плоскага стравы. Выкладзеце смажаныя баклажаны з памідорамі і часныком-над салатнай падушкі, па суседстве раскладзеце кураціну, лустачкі агуркоў, сушаныя таматы, масліны, паўкола лука і кубікі феты.