Несумненна, карысныя прадукты - буракі і гарбуз - цудоўна спалучаюцца да спадобы, таму можна рыхтаваць з іх розныя салаты.
І буракі, і гарбуз найбольш карысныя ў сырам выглядзе, лепш не падвяргаць іх цеплавой апрацоўцы, калі ў вас няма праблем з зубамі і ЖКТ.
Посны дыетычны салата з свежых буракоў і гарбузы - рэцэпт
інгрэдыенты:
- буракі (маладыя карняплоды) - 1-2 шт. вагой каля 250 г;
- гарбуз (лепш мушкатовы) - каля 300 г;
- зеляніна пятрушкі, базіліка, кінзы, кропу і інш .;
- часнык - 2 зубчыка;
- любы раслінны алей першага халоднага адціску - 3-5 ст. лыжак;
- сок цытрыны або натуральны воцат (яблычны, вінны) - 1-2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Нам спатрэбіцца спецыяльная тарка для падрыхтоўкі гародніны па-карэйску. Або чоппер, камбайн, кухонны працэсар, якія працуюць у рэжыме чоппера - гэтыя девайсы добра і прыгожа сякуць гародніна на некрупные кавалачкі - вельмі зручна.
Здрабняем буракі і гарбуз чоппер або шаруе на «карэйскай» тарцы. Злучаем гародніна ў салатніцу і дадаем здробненую зеляніну і часнык. Паліваем запраўкай з сумесі алею і соку цытрыны або воцату і змешваем. Даем салаты пастаяць хвілін 15 і яшчэ раз змешваем. Падаем з мяснымі або рыбнымі стравамі.
У склад гэтага салаты карысна будзе ўключыць мангольд (гэта таксама падвід буракоў, расліна, якія даюць ядомыя лісце). Не перашкодзіць і салодкі перац.
Замест алейна-воцатнай запраўкі можна выкарыстоўваць натуральны несалодкі жывы ёгурт. У гэтым варыянце будзе карысна ўключыць у склад салаты сечаныя арэхі - такую страву можна падаваць як самастойнае, што вельмі каштоўна для вегетарыянцаў і тых, хто посціць. Для яшчэ большай сытности у склад салаты яшчэ можна ўключыць сычужныя сыры рассольного тыпу (брынза, фета і інш.). Сыры можна нацерці на звычайнай буйной тарцы або нарэзаць дробнымі кубікамі-брусочкамі.
Калі ў вас праблемы з перажоўванне і пераварваннем ежы, то ў гэтым выпадкам перад падрыхтоўкай салаты буракі і гарбуз лепш адварыць (асобна). Буракі адварваем у лупіне неабчышчанай на працягу 20-40 хвілін, затым чысцім і наразаем дробна нажом або сячэм чоппер, ці тром на буйнай тарцы. Таксама асобна адварваем гарбуз, нарэзаную буйнымі кавалкамі, варым на працягу 15-20 хвілін (або запякаць у духоўцы), затым здрабняем.
Салата па-карэйску з буракоў і гарбузы
Карэйскія салаты адрозніваюцца асаблівай вострыя прыправы і вастрынёй, паколькі ў іх, як правіла, прысутнічаюць у немалых колькасцях зеляніна кінзы, востры чырвоны перац і часнык. Гародніна, зразумелая справа, шаруюць на карэйскай тарцы, у астатнім карэйская салата рыхтавацца таксама (гл. Вышэй). Яшчэ для карэйскай кухні характэрна выкарыстанне кунжутное масла. Зыходзячы з гэтага, і рыхтуйце салата па-карэйску. Не перашкодзіць даданне ў гэты салата капусты пекінскай або пак чхой, а таксама кунжутное насення. Сыры ў карэйскія салаты звычайна не кладуць - выкарыстанне малочных прадуктаў нетыпова для паназиатских харчовых традыцый. А вось вараныя яйкі - перапёлчыны (цалкам) або курыныя сечаныя - будуць вельмі дарэчныя.