Кураціна - адзін з самых папулярных, даступных і лёгка засваяльных відаў мясных прадуктаў. З курынага мяса можна прыгатаваць мноства розных страў рознымі спосабамі. Адзін з самых нескладаных, удалых і здаровых спосабаў прыгатавання курыцы - запяканне у духавай шафе. Выгляд у запечаны кураціны цудоўны, яна выдатна падыдзе як для будзённага стала, так для святочнага.
Раскажам, як смачна запекчы курыцу.
Можна, вядома, запекчы курыцу цалкам, але не ўсе часткі з яе тушкі добрыя для запякання (з некаторых лепш рыхтаваць іншыя стравы). Больш за ўсё для запякання падыходзяць бедрышки і галёнкі. Да таго ж асобныя часткі курыцы запякаюцца значна хутчэй, а гэта важна, асабліва, калі мы рыхтуем запечаную курыцу з бульбай. Зразумела, у любым выпадку, лепш рыхтаваць з маладой астуджанай кураціны (а не з замарожанай). Асабліва для святочнага стала.
Рэцэпт курыцы, запечанай у піве з бульбай
інгрэдыенты:
- курыныя сцягна (і / або галёнкі) - 1 кг;
- сухія спецыі (па вашым гусце, можна выкарыстоўваць гатовыя сумесі, без глутамата і солі);
- часнык - 4 зубчыка;
- свежая духмяная зеляніна (не абавязковая);
- піва жывое светлае без кансервантаў - 100 мл.
падрыхтоўка
Спачатку падрыхтуем мяса (яно павінна быць чыстым, без рэшткаў пёраў).
Калі хочаце, можна рассячы сцягна кожнае на 2 кавалка (будзе зручней пры ежы), хоць, вядома, лепш купляць больш дробныя, ад маладой птушкі, яны, дарэчы, і смачней.
Змесцім кавалкі курыцы ў міску. Дадамо сухія спецыі ў жаданым колькасці, сечаны часнык і здробненую зеляніну. Можна і прысаліўшы злёгку. Шчодра плюхніце ў міску піва і змяшаем. Маринуем курыцу ў піве хоць бы хвілін 40, а лепш гадзіны 2. Па заканчэнні патрэбнага часу курыцу прамываем (калі гэтага не зрабіць у працэсе запякання скарыначка карамелизуется занадта хутка) і абсушваюць сурвэткамі.
Бляху, форму або патэльню (лепш форма з борцікамі, каб размясціць кавалкі кампактна) змазваем курыным тлушчам і выкладваем мяса. Ня накрываем.
Змяшчаем форму ў разагрэты духавы шафу. Запякаць пры сярэдняй тэмпературы на працягу каля 50-60 хвілін (залежыць ад духоўкі). У працэсе запякання двойчы апырскваюць мяса півам. Пра гатоўнасць судзімы па вонкавым выглядзе і водару (ён будзе вельмі апетытным). Скарыначка павінна быць залацістай і румянай.
Мы хацелі запечаную курыцу з бульбай. Абярэм некрупные даўгаватыя карняплоды прыкладна аднаго памеру (з разліку па 2-4 шт. На чалавека). Бульба можна адварыць вычышчаным, або «у мундзіры», або запекчы зноў-такі «у мундзіры». Перад падачай польем соусам, які атрымаўся пры запякання курыцы.
Можна запекчы бульбу разам з курацінай, тады мы чысцім яго, разразаем кожную бульбіну ўздоўж крыж-накрыж (дробны можна цалкам або палоўкамі) і выкладаем у форму, зверху - кураціну і запякаць, але півам апырскваюць менш багата. У працэсе запякання бульба прахарчуецца курыным сокам і тлушчам, які вылучаецца з мяса - будзе смачна.
Можна запекчы курыцу з бульбай у рукаве. Калі вы не баіцеся, можна выкарыстоўваць цэлафанавыя гатовыя рукавы для запякання. Але лепш самастойна зрабіць рукаў з харчовай фальгі, гэта не складана. Зразумела, пры запякання у рукаве ці ў фальзе у курыцы не будзе такой прыгожай залацістай румянай скарыначкі. Аднак некаторыя трымаюць дыету.
Дыетычны рэцэпт запечанай курыцы
падрыхтоўка
Курынае філе (кавалачкі мяса з грудкі), ледзь Запраўляем спецыямі, калі гэта дапушчальна, і кампактна запакоўвалі кожны кавалак у фальгу (лепш вышмараваць яе тлушчам і / ці хаця б апырскаць вадой, каб мяса не прыліпала). Запакаваныя кавалкі выкладваем на бляху або краты і запякаць на працягу гадзіны. Бульба адварваем (можна на пару) або запякаць асобна. Падаем з падліўкай, паколькі курыная грудка - досыць «сухое» мяса, можна прыгожа нарэзаць лустамі.
Да запечаныя курынаму філе з бульбай можна падаць светлыя сталовыя віны, цёмны або светлае піва.