Морапрадукты, у прыватнасці мідыі - ценнейшая і карысна ежа, неабходная людзям усіх узростаў як крыніца ёду, фосфару і адмысловага бялку. Аднак тут з'яўляецца праблема - мала хто ведае, як правільна прыгатаваць мідыі ў ракушка і што з імі рабіць пасля варэння.
Варыць ці не варыць
Паколькі часцей за ўсё мідыі прадаюцца замарожанымі, глядзім апісанне на пакаванні. Калі напісана проста «замарожаныя», размарожваць і варым як сырыя. Раскажам, як варыць мідыі ў ракушка.
інгрэдыенты:
- мідыі буйныя свежыя або размарожаныя - 15-20 шт .;
- вада фільтраваныя або бутэляваная - 1 шклянка;
- алей халоднага адціскання, можна аліўкавы або сланечнікавы без паху - 1/3 шклянкі;
- часнык - 2-3 зубчыка (неабавязковы інгрэдыент).
падрыхтоўка
Каб зварыць мідыі, спатрэбіцца таўстасценных рондаль або сатэйнік, можна таксама скарыстацца патэльняй з высокімі бартамі і тоўстым дном, але без тефлона. Ўліваем ваду і алей. Ня змешваем - у працэсе прагравання вадкасці злучацца і так. Дадаем у закипевшую вадкасць дробна насечаны часначок і адразу закладваем мідыі. Па-за залежнасці ад таго, рыхтуеце вы свежых малюскаў або размарожанай, старанна прамывайце мідыі - у ракушка запасіцца шмат гразі, пясок і рэшткі водарасцяў. Прамытыя мідыі складаем на друшляк, а потым адразу адпраўляем варыцца. Накрываем нашу ёмістасць вечкам і праз кожныя 2 хвіліны, энергічна устрэсвае. Калі мідыі подваренные, падчас варэння - 4 хвіліны, для сырых і размарожаную - 10 хвілін. Пасля гэтага выбіраем, як далей прыгатаваць мідыі ў ракушка, рэцэпт падрыхтоўкі можа ўключаць абсмажваньні, запяканне, тушэнне або даданне ў салаты.
Закуска для аматараў морапрадуктаў і сыру
інгрэдыенты:
- мідыі размарожаныя буйныя - 15-18 шт .;
- цвёрды «Галандская» або «Расейскі» сыр - 120-140 г;
- маянэз сярэдняй тлустасці або шчыльная, ня вадзяністая смятана - 100 г;
- цытрына - ¼ шт .;
- часнык - 2 невялікіх дзелькі (па жаданні).
падрыхтоўка
Калі вы не ведаеце, як смачней за ўсё прыгатаваць мідыі замарожаныя, у ракушка, скарыстайцеся гэтым рэцэптам. Гэта проста, хутка, нядорага і вельмі смачна. Мідыі размарозім і дамо сцячы вільгаці, пасля чаго аддзелім цела малюска ад ракавіны, а астатнюю шчыльную ножку счысціць пры дапамозе лыжачкі і выкінем - ёсць яе не варта. Цела мідый парэжам на некалькі частак - ня дробна. Сыр тром на самай дробнай з наяўных церак. У місачцы змешваем сыр, мідыі, ціск часначок і смятану або маянэз. Раскладваем атрыманую масу ў ракавінкі і адпраўляем Запякаць у духавую шафу або грыль на 10 хвілін. Як вы здагадваецеся, рыхтаваць мідыі ў ракушка свежыя можна гэтым жа спосабам, толькі іх спачатку варым і раскрываем.
Тушеные мідыі па-грэцку
Мы ўжо распавялі, як прыгатаваць мідыі ў ракушка, а на патэльні можна незвычайна смачна патушыць вычышчаных малюскаў. Зрэшты, можна тушыць і разам з ракавінкамі, выдаляючы іх пры ежы.
інгрэдыенты:
- чышчанай малюскі - 2 вялікія жмені;
- лук-шалот - 2 жмені;
- таматы саспелыя, з шчыльнай мякаццю - 3 шт .;
- перац зялёны салодкі - 1 струк;
- аліўкавы алей , пажадана, халоднага адціскання - 3 ст. лыжкі;
- орегано - 1 дробка сушеного або 1 галінка свежага.
падрыхтоўка
Чысцім і дробна шинкуем цыбуліны, перац разразаем на некалькі частак, выдаляем насенне і рэжам тонкімі палоскамі. Таматы апарваюць кіпенем, здымаем скурку і праціраем на тарцы або з дапамогай блендера ператвараем у пюрэ. Добра выграваецца алей, на ім хутка, на моцным агні абсмажваем цыбулька і перац, дадаем таматавае пюрэ і памяншаем агонь.