Маянэз - гэта абавязковы складнік многіх страў. Салаты, закускі, бутэрброды, катлеты і рыба - большасць людзей не ўяўляюць сабе гэтыя стравы без маянэзу. На крамных вітрынах можна знайсці велізарную колькасць розных маянэзаў. На значна смачней і карысней маянэз, прыгатаваны ў хатніх умовах. Прыгатаваць хатні маянэз пад сілу кожнай гаспадыні. Разнастайныя кулінарныя парады - ад простых да самых складаных, дазваляюць атрымаць любімы соўс з натуральных прадуктаў. Вось рэцэпты, з якіх вы даведаецеся, як прыгатаваць маянэз ў хатніх умовах.
Рэцэпт хатняга маянэзу
Падрыхтоўка маянэзу ў хатніх умовах займае зусім трохі часу. Для падрыхтоўкі падліўкі спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: 700 мл расліннага алею, 3 сталовых лыжкі цытрынавага соку, 1 гарбатная лыжка солі, 1 чайная лыжка гарчыцы, 2 гарбатных лыжкі цукру, 3 бялку.
Вавёркі, цытрынавы сок, соль, цукар і гарчыцу варта змяшаць у адной посудзе і ўзбіваць блендеров. Калі маса стане аднастайнай - тонкім струменьчыкам уліць у яе алей і працягваць ўзбіваць. У блендере маянэз працягваюць ўзбіваць да таго часу, пакуль ён не набудзе сваю характэрную кансістэнцыю.
Калі хатні маянэз атрымаўся занадта густым або з'явіліся камякі, то яго варта разбавіць невялікай колькасцю кіпячонай вады і старанна размяшаць лыжкай.
Маянэз на жаўтках хатняга прыгатавання
Для хатняга маянэзу на жаўтках неабходныя наступныя інгрэдыенты: 2 жаўтка, 120 мл сланечнікавага алею (можна замяніць аліўкавым), 1 сталовая лыжка цытрынавага соку (можна замяніць воцатам), 1/2 чайнай лыжкі цукру, 1/2 чайнай лыжкі гарчыцы, соль. Перад тым, як зрабіць хатні маянэз на жаўтках, неабходна прыгатаваць міксер альбо адмысловы венца. Міксерам рыхтаваць маянэз нашмат прасцей і хутчэй, але пры яго адсутнасці падыдзе і венца.
Жаўткі змяшаць з соллю, цукрам і гарчыцай і ўзбіваць да тых часоў, пакуль не атрымаецца аднастайная маса. Вельмі павольна ўліваць алей у жаўткі і працягваць ўзбіваць сумесь да атрымання аднастайнай масы. Ад колькасці алею залежыць гушчыня маянэзу, таму рэгуляваць колькасць неабходнага алею можна на вока ў працэсе ўзбівання сумесі. У завяршэнні варта дадаць у маянэз цытрынавы сок, яшчэ раз добра ўзбіць ўсю масу міксерам і паставіць у халадзільнік для астуджэння.
Рэцэпт прыгатавання маянэзу без яек
Аказваецца, хатні маянэз можна прыгатаваць як з яйкамі, так і без іх. Для падрыхтоўкі маянэзу без яек неабходныя наступныя інгрэдыенты: 100 грамаў малака, 150 мл расліннага алею, 2 сталовыя лыжкі гарчыцы, 2 сталовыя лыжкі цытрынавага соку. Малако падцяпліць да пакаёвай тэмпературы, уліць у яго алей і ўзбіваць гэтую вадкасць да атрымання аднастайнай масы. Пасля гэтага варта дадаць гарчыцу, цытрынавы сок і соль. Добра змяшаць ўсю сумесь. Гатовы маянэз неабходна астудзіць.
Дадаючы ў склад маянэзу дадатковыя інгрэдыенты, можна атрымаць выдатны соус да розных страў:
- часнык. Перад тым, як дадаваць часнык у маянэз, яго неабходна прапусціць праз прэс. Чесночный маянэз выдатна спалучаецца з усімі мяснымі стравамі;
- сыр. Сыр неабходна церці на дробнай тарцы перад тым, як дадаваць у маянэз. Такі соус больш за ўсё падыходзіць да агароднінных страў;
- зеляніна. Дробна насечаная зеляніна надае маянэза больш моцны водар. Маянэз з зелянінай выдатна дапаўняе стравы з рыбы;
- аліўкі і цэдра цытрыны. Гэтыя інгрэдыенты надаюць хатняму маянэза густ міжземнаморскага падліўкі. Такі маянэз больш за ўсё падыходзіць да бульбы.