Рассыпісты рыс на гарнір - рэцэпт, які можна лёгка трансфармаваць з лаканічнага з мінімальным наборам прадуктаў, да шматкампанентнага і вычварна з удзелам разнастайных прыправаў, агароднінных і іншых дадаткаў. Любую страву з мяса, рыбы або гародніны з такім дадаткам стане яшчэ смачней.
Які мал лепш для гарніру?
Сакрэт рассыпістай рысу крыецца як у правільнай тэхніцы падрыхтоўкі гарніру, так і ў якасці базавага прадукту, якое не павінна выклікаць ніякіх сумневаў. Акрамя таго, важна правільна абраць патрэбны гатунак. Ідэальна падыходзяць для падрыхтоўкі разнастайных гарніраў длиннозернистые гатункі рысу. Даўжыня падобных зерня складае 6-8 мм, а іх таўшчыня часцяком не перавышае чвэрці ўсёй даўжыні.
- Лепшым гарнірам лічыцца мал гатункі Басмати, які мае арыгінальны арэхавы водар і далікатны мяккі густ.
- Вытанчаны да спадобы мал Жасмін акрамя ласкавае і прыемнага густу мае незвычайны водар, падобны з духмянасцю язмінавае кветкі.
- Менш распаўсюджаны ў кулінарыі, але значна больш карысны і пажыўны чырвоны рыс, дзікі і тыбецкі чорны. Дзіўная крупы дадзеных гатункаў ня зварыўшыся, ня зліпаюцца і выдатна трымае форму.
- Можна сустрэць міксы крупы з некалькіх длиннозернистых гатункаў.
Як прыгатаваць рассыпісты рыс на гарнір?
Каб прыгатаваны рыс на гарнір атрымаўся рассыпістым і смачным, трэба выконваць простыя патрабаванні.
- Крупы перад варэннем шматкроць промывают да поўнай празрыстасці вады.
- Закладваць мал варта толькі ў кіпячую ваду, якой павінна быць у два разы больш па аб'ёме, чым крупы.
- Вада, выкарыстоўваная для гатавання гарніру, павінна быць вычышчанай.
- У вадкую базу з рысам на першым этапе варэння не рэкамендуецца ўводзіць прыправы, спецыі і іншыя дадаткі.
- Пераважна рыхтаваць рассыпісты рыс у рондалі з тоўстым дном пад празрыстай вечкам, каб мець магчымасьць, не адкрываючы яе, кантраляваць працэс варэння і не выпусціць момант ўбірання ўсёй вільгаці.
- Першыя 5 хвілін вараць крупы пры моцным кіпенні, перыядычна размешваючы, пасля чаго затуляюць пасудзіну вечкам, памяншаюць жар і працягваюць гатаванне на павольным агні.
- Дадаюць прыправы, спецыі і масла на завяршальным этапе варэння, акуратна змяшаўшы гарнір пры гэтым.
- Для лепшага эфекту і максімальнай рассыпістую пасля выключэння пліты ёмістасць з гарнірам цяпло ахінаюць і даюць прапарыць ад 10 да 30 хвілін.
Гарнір з рысу да рыбы
Асвоіўшы базавыя моманты класічнай варэння рысавай крупы, можна прыступаць да падрыхтоўкі больш складаных гарніраў, якія падкрэслены лепшыя боку таго ці іншага стравы і зробяць трапезу больш апетытнай і неардынарнай. Так, напрыклад, смачны рыс на гарнір да рыбы можна дапоўніць луково-маркоўнай поджарку і прованского травой.
інгрэдыенты:
- длиннозернистый рыс - 200 г;
- вада - 2 шклянкі;
- лук і морква - па 1 шт .;
- травы прованского - 2 дробкі;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Прамытую крупы заліваюць кіпенем і вараць да гатоўнасці.
- На алеі абсмажваюць цыбулю з морквай, выкладваюць да рысу.
- Дадаюць па гусце соль, перац, прованского травы, змешваюць, даюць настаяцца хвілін 10-15 і падаюць у якасці гарніру да любога рыбнаму стравы .
Смачны рыс на гарнір да курыцы
Рассыпісты рыс на гарнір, рэцэпт якога выкладзены далей, рыхтуецца з некаторым адступленнем ад правілаў, але атрымліваецца незвычайна духмяным і смачным. Асабліва гарманічна падобнае дадатак спалучаецца з пяшчотнай курацінай, якая можа быць як проста отваренной, прыгатаванай на пару, так і смажанай, запечанай.
інгрэдыенты:
- длиннозернистый рыс - 200 г;
- вада - 2 шклянкі;
- часнык - 2 зубка;
- раслінны алей - 50 мл;
- соль.
падрыхтоўка
- У разагрэтым алеі абсмажваюць да залацістага вычышчаны і раздушаны часнык.
- Зубкі здабываюць, закладваюць у патэльню крупы, смажаць пару хвілін да празрыстасці.
- Ўліваюць у ёмістасць круты кіпень, затуляюць патэльню вечкам.
- Рыхтуюць гарнір з рысу да курыцы на малым агні прыкладна 15 хвілін.
Рыс з гароднінай на гарнір
Заўсёды апетытным на выгляд і неверагодна смачным атрымоўваецца страва з гароднінай. Можна зрабіць рыс на гарнір з морквай і лукам, ці ж скарыстацца рэцэптам ніжэй і прыгатаваць яго з даданнем духмянага балгарскага перцу, зялёнага чыгуна і кансерваванай кукурузы. Атрыманая кулінарная кампазіцыя падыдзе да любога стравы з мяса, рыбы.
інгрэдыенты:
- длиннозернистый рыс - 200 г;
- вада - 2 шклянкі;
- балгарскі перац, лук і морква - па 1 шт .;
- гарошак і кукуруза - па 100 г;
- раслінны алей - 50 мл;
- соль, італьянскія травы.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі цыбулю з морквай.
- Дадаюць нарэзаны перац, гарошак і кукурузу выграваюць яшчэ пару хвілін.
- Засынаюць рыс, размяркоўваюць раўнамерна па-над абсмаленых гародніны і заліваюць кіпенем.
- Затуляюць ёмістасць вечкам і рыхтуюць гарнір да мяккасці крупы 15-20 хвілін.
Гарнір з гарбузом і рысам
Смачны рыс на гарнір можна прыгатаваць з даданнем гарбузы. Дадатковы водар і густ стравы надасць шкварка з лука і часныку, а таксама духмяныя травы, сярод якіх можа быць свежы або сушеный размарын, чабор, шалфей, базілік. У якасці вадкай асновы можна ўзяць традыцыйна ваду ці замяніць яе агароднінным булёнам.
інгрэдыенты:
- длиннозернистый рыс - 200 г;
- вада - 2 шклянкі;
- гарбуз - 200 г;
- лук і чесночный зубец - па 1 шт .;
- сметанковае масла - 50 г;
- соль, перац, травы.
падрыхтоўка
- Гарбуз чысцяць ад жорсткай лупіны і насення, наразаюць мякаць сярэдняга памеру кубікамі.
- Абсмажваюць на алеі нарэзаны лук і часнык, дадаюць гарбуз, смажаць пару хвілін.
- Закладваюць рыс, уліваюць кіпень і вараць страва пасля паўторнага закіпання на ціхім агні пад вечкам да мяккасці рысавых зерняў.
- Па гатоўнасці ўмешваецца ў гарнір травы, запраўляюць па гусце.
Рыс з куркумы на гарнір
Прыгатаваць рыс на гарнір рассыпісты і смачны можна з даданнем куркумы. Заправа не толькі надасць дадатковы густ стравы, але і зробіць яго больш духмяным і яркім, напоўніўшы сонечным колерам. Нават самы бюджэтны варыянт крупы набудзе пасродкам выканання рэцэпту арыгінальныя характарыстыкі.
інгрэдыенты:
- длиннозернистый рыс - 200 г;
- вада - 2 шклянкі;
- куркума - 0,5 ст. лыжак;
- алей раслінны і сметанковы - па 2 арт. лыжкі;
- соль.
падрыхтоўка
- На сметанковым алеі з даданнем расліннага абсмажваюць куркуму, дадаюць рысавую крупы, выграваюць масу пару хвілін, размешваючы.
- Заліваюць падсолены да спадобы кіпень, затуляюць ёмістасць вечкам.
- Пасля закіпання памяншаюць жар і рыхтуюць страва пад вечкам 15 хвілін або да мяккасці рисинок.
Рассыпісты рыс у духоўцы
Прадстаўлены далей рэцэпт смачнага рысу на гарнір спаўняецца ў духоўцы, што надае яму арыгінальныя адценні і забяспечвае стравы рассыпістым. Склад суправаджэння ў выглядзе морквы з лукам можна пашырыць, дадаўшы іншыя гародніна, жаданыя вострыя прыправы, прасмажыць іх разам з поджарку, або свежую зеляніну.
інгрэдыенты:
- длиннозернистый рыс - 200 г;
- вада - 2 шклянкі;
- лук і морква - па 1 шт .;
- алей сметанковае - 2 ст. лыжкі;
- соль.
падрыхтоўка
- У форме для духоўкі прама на пліце растопліваюць сметанковае масла і абсмажваюць у ім нарэзаны лук з морквай.
- Дадаюць падрыхтаваны рыс і праз пару хвілін ўліваюць падсолены кіпень.
- Зацягваюць форму фальгой ці затуляюць вечкам, адпраўляюць у прогретую да 200 градусаў духоўку на 30 хвілін.
- Пасля сігналу жар зніжаюць да адзнакі 150 градусаў і рыхтуюць гарнір яшчэ 10 хвілін.
Рассыпісты рыс у патэльні
Падрыхтоўка рысу на гарнір па наступным рэцэпце адрозніваецца ад папярэдніх версій тым, што крупы першапачаткова абсмажваецца ў алеі да набыцця крэмавага адцення і толькі пасля гэтага варыцца з даданнем вадкасці. Змяняецца не толькі колер рисинок, але і іх густ, які можна зрабіць яшчэ багацей, дадаўшы пры жарке вострыя прыправы і спецыі.
інгрэдыенты:
- длиннозернистый рыс - 200 г;
- вада - 2 шклянкі;
- алей - 4 ст. лыжкі;
- соль, спецыі.
падрыхтоўка
- Разаграваюць раслінны алей, дадаюць рыс і смажаць, памешваючы, да змены колеру.
- Па жаданні ўмешваецца спецыі, соль і праз 2 хвіліны смажання ўліваюць кіпень.
- Рыхтуюць смажаны рыс на гарнір пад шчыльным вечкам, не адчыняючы, да ўбірання вільгаці на ціхім агні.
Рассыпісты рыс у мікрахвалеўцы
Рассыпісты рыс на гарнір, просты рэцэпт якога будзе выкладзены наступным, рыхтуецца ў мікрахвалеўцы. Тэхніка выканання тэхналогіі адрозніваецца ад класічнай варэння і мае свае асаблівасці: іншыя прапорцыі складнікаў і неабходнасць мяшання змесціва пасудзіны ў працэсе падрыхтоўкі.
інгрэдыенты:
- длиннозернистый рыс - 1,5 шклянкі;
- вада - 2,5 шклянкі;
- соль, прыправы.
падрыхтоўка
- Прамыты мал заліваюць кіпенем у ёмістасці для падрыхтоўкі ў ЗВЧ печы.
- Размяшчаюць прыкрытую вечкам пасудзіну ў прыладзе і рыхтуюць на высокай магутнасці 15 хвілін, кожныя 3-4 хвіліны змешваючы змесціва.
- Гатовы рысавы гарнір запраўляюць па гусце і падаюць.
Як зварыць рассыпісты рыс у мультиварке?
Проста, лёгка і не клапотна рыхтаваць рыс на гарнір ў мультиварке . Прылада самастойна пракантралюе працэс і падтрымае ідэальныя тэмпературныя ўмовы для раўнамернага прагравання крупы і яе распаріванія. Трэба проста выбраць адпаведны рэжым і дачакацца сігналу аб завяршэнні гатавання.
інгрэдыенты:
- длиннозернистый рыс - 2 мультистакана;
- вада - 4 мультистакана;
- соль, прыправы, сметанковае масла.
падрыхтоўка
- У чару закладваюць падрыхтаваны рыс, прыправы, уліваюць кіпень.
- Уключаюць прыбор, наладзіўшы яго на праграму «Рыс» або «Плоў».
- Пасля сігналу дадаюць сметанковы алей і пакідаюць гарнір на «падагрэву» яшчэ на 10 хвілін.
Рассыпісты рыс у пароварке
Прыгатаваць смачны рассыпісты рыс можна і пры дапамозе параваркі. Прылада абсталяванае для гэтага спецыяльнай ёмістасцю. Па жаданні разам з падрыхтаванай належным чынам крупамі і вадой у пасудзіну можна дадаць нарэзаныя дробна свежыя або спассерованные гародніна, духмяныя травы ці проста дробна насечаную свежую зеляніну.
інгрэдыенты:
- длиннозернистый рыс - 2 шклянкі;
- вада - 3 шклянкі;
- соль, зеляніна.
падрыхтоўка
- У ёмістасць параваркі закладваюць рыс, дадаюць зеляніна, соль і кіпень.
- Заліваюць акрамя таго і ваду ў ніжняе аддзяленне па адзнаку.
- Усталёўваюць посуд з рысам ў прыладу, закрываюць яго і рыхтуюць змесціва 40 хвілін.
- Па гатоўнасці змешваюць гарнір, па патрэбе запраўляюць алеем.