Прапануем простыя, але цікавыя рэцэпты прыгатавання блінцоў з несалодка начыннем, якія можна падаць і ў будні і да святочнага стала. Таксама для выконваюць пост і вегетарыянцаў - ўяўляем посны варыянт стравы.
Рэцэпт цеста для блінцоў з начынкай
інгрэдыенты:
- малако - 500 мл;
- яйкі - 3 шт .;
- цукровы пясок - 25 г;
- мука пшанічная - 280-320 г;
- алей рафінаваны раслінны - 35 мл;
- соль - 5 г.
падрыхтоўка
Яйкі ўзбіваем з соллю і цукровым пяском пры дапамозе міксера або венца да атрымання аднастайнасці, а затым ўліваем цёплае малачко і зноў ўзбіваем. Цяпер патроху падсыпаў просеянную пшанічную муку і змешваем венцам. Атрымаўшы кансістэнцыю цеста, як вадкая смятана, спыняем даданне мукі, ўліваем алей і змешваем.
Выпякаем блінцы традыцыйна на распаленай патэльні, перад першым выпяканнем вышмараваўшы яе раслінным алеем. Наступныя бліны можна выпякаць на сухой патэльні, так як у цесцю ўжо прысутнічае алей.
Блінцы з курыцай і грыбамі мяшэчкамі
інгрэдыенты:
- блінцы гатовыя;
- шампіньёны - 250 г;
- курынае філе - 250 г;
- лук рэпчаты - 25 г;
- пёры зялёнага лука;
- сліўкі - 75 мл;
- цвёрды сыр - 55 г;
- соль - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
Спачатку прамываем курынае філе, заліваем падсоленай вадой і варым да гатовасці на ўмераным агні. Затым даем астыць, і наразаем дробненькія кубікамі.
Пакуль мяса варыцца, прыгатуем блінцы, скарыстаўшыся рэцэптам вышэй.
Вычышчаны і нашаткаваны дробненькія кубікамі рэпчаты лук пассеруем на рафінаваным алеі на працягу пяці хвілін. Затым закладваем папярэдне прамытыя і дробна нарэзаныя грыбочкі і смажым да выпарэння вадкасці і лёгкага падрумяньвання. Цяпер закладваем здробненае курынае мяса і ўліваем сліўкі. Даводзім сумесь да густу соллю і молатым чорным перцам, выграваецца трохі, але не кіпяцім.
У цэнтр блінца накладваем лыжку начыння, збіраем яго краю і перавязваем пяром зялёнага лука. Атрымліваем свайго роду мяшочак. Фарміруем так усё блінцы.
Перад падачай ўкладваем бліновыя мяшэчкі на промасленным бляху і адпраўляем на сем хвілін у папярэдне разагрэтую да 185 градусаў духоўку.
Рэцэпт посных блінцоў з начынкай
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- пшанічная мука - 160 г;
- грачаная мука - 160 г;
- сода - 0,5 ч. лыжкі;
- соль - 0,25 ч. лыжкі;
- кіслата цытрынавая - дробка;
- вада фільтраваныя - 500 мл;
Для начыння:
- лясныя грыбы або шампіньёны - 450 г;
- лук рэпчаты - 250 г;
- часнык - 2 зубца;
- грачаныя крупы - 120 г;
- соль - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце;
- спецыі;
- раслінны рафінаваны алей.
падрыхтоўка
Грэцкія крупы перабіраем, прамываем, заліваем шклянкай падсоленай вады і варым пад вечкам на павольным агні да гатоўнасці. Для больш насычанага густу вадзіцу можна замяніць агароднінным булёнам . Адварваем таксама ў асобным посудзе і папярэдне прамытыя грыбочкі.
Пакуль варыцца каша і грыбы, прыгатуем блінцы. У вадзе раствараць соль і, падсыпаючы патроху просеянную пшанічную і грачаную муку, заводзім цеста, дадаем ў канцы замесу соду і цытрынавую кіслату, змешваем і пакідаем на дзесяць хвілін. Затым пячэм, вырабляем блінцы традыцыйна
Па гатоўнасці адкідваем грыбы на друшляк і даем сцячы. У ёмістасці, прыдатнай для падрыхтоўкі ў духоўцы злучаем грачаную кашу, нарэзаныя грыбы, нарэзаны і спассерованный на рафінаваным алеі рэпчаты лук, даводзім масу да густу соллю і перцам і дадаем па жаданні спецыі. Размяшчаем начынне на пятнаццаць хвілін у папярэдне прогретой да 200 градусаў духоўцы. Затым дадаваны ў грэчку з грыбамі вычышчаны і выдушаны часнык, змешваем, напаўняем атрыманай масай блінцы і згортваем канверцік.