Соусы дапаўняюць і паляпшаюць густ любога стравы. Зараз мы вам раскажам некалькі цікавых рэцэптаў прыгатавання сметанковага падліўкі.
Класічны сметанковы падліўка
інгрэдыенты:
- вяршкі 20% -ный тлустасці - 200 мл;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
На сухой патэльні абсмажваем муку, пакуль яна не набудзе залацісты адценне. Затым дадаем сметанковае масла і добранька змешваем, дадаваны вяршкі і даводзім сумесь да кіпення, кіпяцім 2-3 хвіліны, памешваючы. Соль і перац дадаем па гусце.
Сметанковы соус з грыбамі
інгрэдыенты:
- шампіньёны свежыя - 200 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- сліўкі - 1 шклянка;
- алей сметанковае 4 арт. лыжкі;
- зеляніна, соль, мушкатовы арэх, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
На патэльні Растопліваць сметанковае масла, кладзём прапушчаны праз прэс часнык. Хвіліны праз 3 дадаем грыбы, нарэзаныя пласцінкамі. Тушым яшчэ 5 хвілін, а затым ўліваем сліўкі, на невялікім агні тушым ўсе разам 10 хвілін, солім, Перчем, дадаем мушкатовы арэх і здробненую зеляніну па гусце.
Сметанковы соус «Альфрэда»
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 50 г;
- тоўсты сліўкі - 250 г;
- часнык - 1 зубчык;
- цёрты пармезан - 1,5 шклянкі;
- здробненая пятрушка - 3 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
На патэльні Растопліваць сметанковае масла, ўліваем сліўкі і Праварваюць хвілін 5. Пасля гэтага дадаем здробнены часнык і сыр, вельмі хутка ўсё змешваем, дадаваны сечаную пятрушку, соль, перац па гусце і здымаем соус з агню. Калі вам хочацца, каб соус быў гусцейшай, можна дадаць 1-2 чайныя лыжкі мукі.
Французскі сметанковы соус для салат
інгрэдыенты:
- раслінны алей - 150 мл;
- воцат - 70 мл;
- дыжонскага гарчыца - 1 ч. лыжка;
- лук шалот - 1 шт .;
- вяршкі 25% -ный тлустасці - 3 ст. лыжкі;
- сухія салатныя травы - 1 ч. лыжка;
- соль, белы молаты перац - па гусце.
падрыхтоўка
Змешваем алей, воцат, салатныя травы, соль і перац. Дробненька Крош лук-шалот і дадаем у соус. Туды ж кладзем гарчыцу і змешваем. Затым выкладваем сліўкі і зноў мяшаем, калі трэба нешта яшчэ солім і Перчем па гусце. Вось і ўсё, можна запраўляць ім салаты!
Сметанковае-гарчычны соус
інгрэдыенты:
- сліўкі - 350 г;
- гарчыца - 2 ч. лыжкі;
- булён - 150 г;
- алей сметанковае - 30 г;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Даводзім булён да кіпення і ўводзім тонкім струменьчыкам сліўкі, увесь час памешваючы. Цяпер дадаем гарчыцу і на павольным агні знемагаючы соус хвіліны 3-4, не спыняючы перашкаджаць. Пасля гэтага соль і перац дадаем да спадобы, здымаем яго з агню і дадаем сметанковае масла. У самым канцы ўзбіваем атрыманую масу відэльцам.
Галандскі сметанковы падліўка
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 250 г;
- сок цытрыны - 1 ст. лыжка;
- жаўткі - 3 шт .;
- соль, перац.
падрыхтоўка
На вадзяной лазні растопліваюць сметанковае масла. У жаўткі дадаем дробку солі і ўзбіваем іх да стану пышнай пены, уводны растопленае сметанковае масла, дадаем цытрынавы сок, перац па гусце.
Сметанковы падліўка для макаронаў
інгрэдыенты:
- тоўстыя сліўкі - 125 мл;
- бекон - 450 г;
- цёрты сыр - 80 г;
- лук-шалот - 4 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- жаўткі яечныя - 3 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- аліўкавы алей - 5 ч. лыжак;
- соль, перац.
падрыхтоўка
У патэльні награваем аліўкавы алей, дадаем у яго здробнены лук-шалот і тушым яго да мяккасці. Затым кладзём лук рэпчаты, нарэзаны паўколамі, абсмажваем хвілін 5 і выкладваем бекон, нарэзаны палоскамі. Смажым да яго напалову, пасля чаго дадаем здробнены часнык і здымаем патэльню з агню. У глыбокай талерцы ўзбіваем жаўткі, ўліваем сліўкі, кладзём сыр, соль і перац па гусце. На макароны спачатку выкладваем луковую сумесь з беконам, а зверху паліваем яечна-сметанковай масай, а затым усё змешваем.