У сезон багацця свежай зеляніны і маладых гародніны рэцэпты прыгатавання зялёнага баршчу будуць як нельга дарэчы. Мы прапануем зварыць яго з яйкам, з ялавічынай і раскажам, як можна прыгатаваць страва без мяса.
Як прыгатаваць зялёны боршч са шчаўем і яйкам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- ялавічная грудзінка ці рэбры - 460 г;
- шчаўе свежы - 220 г;
- сцеблы маладога часныку - 2-3 шт .;
- таматная паста , соус або сок - 65,120 або 400 г;
- бульба - 460 г;
- маладая буракі - 65 г;
- маладая моркву - 65 г;
- Рэпчаты цыбуліны - 95 г;
- вычышчаная вада - 2,8 л;
- алей сланечнікавы без водару - 45 мл;
- гарошыны перцу духмянага - 4 шт .;
- лісце лаўровыя - 2 шт .;
- буйная ёдаваная соль;
- пясок цукровы - 1 дробка або па гусце;
- сярэдняга памеру курыныя яйкі - 3 шт .;
- зялёныя галінкі пятрушкі і кропу - 0,5 пучка.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі зялёнага баршчу па дадзеным рэцэпце ў рондаль аб'ёмам чатыры літры змяшчаем папярэдне прамытую і разрэзаную на парцыённыя лустачкі ялавічыну, заліваем яе чыстай, фільтраваныя вадой і ставім на ўмераны агонь варыцца, прыбіраючы ў абавязковым парадку пры закіпанні пену. Колькасць вады варта трохі паменшыць, калі ў якасці таматавай асновы ў страве будзе выкарыстоўвацца таматавы сок.
Пакуль варыцца ялавічына, а для гэтага спатрэбіцца ад паўтары да двух гадзін, зоймемся падрыхтоўкай астатніх кампанентаў. Маім, чысцім і наразаем кубікамі сярэдняга памеру бульба, вычышчаную маладзенькую буракі і свежую моркву шинкуем саломкай як мага танчэй, а цыбуліны вызваляем ад шалупіны і здрабняе дробненькія кубікамі.
Падрыхтоўваем таксама адразу ж і зеляніна. Шчаўе пазбаўляліся ад хвосцікаў і наразаем вострым нажом некрупные. Здрабняем прамытыя сцеблы зялёнага часныку, а таксама галінкі пятрушкі зялёнай і кропу.
Калі мяса стане мяккім, закладваем да яго бульба, а лук абсмажваем на патэльні са сланечнікавым алеем, дадаўшы ў працэсе моркву і буракі, і таксама адпраўляем у рондаль. Калі бульбяныя кавалачкі стануць мяккімі, ўліваем у рондаль таматавы сок або закладваем пасту або соус і змешваем. На гэтым жа этапе дадаем у страву нарэзаны часнык і шчаўе, абмешваюць страву соллю, цукровым пяском, дадаем лісце лаўровыя і гарошыны перчыка духмянага. Закладваем таксама ў боршч отваренные ўкрутую, вычышчаныя і насечаныя кубікамі курыныя яйкі, Праварваюць змесціва рондаля пры ледзь прыкметным кіпенні на працягу пяці хвілін, пасля чаго кідаем здробненую пятрушку і кроп і выключаем пліту.
Рэцэпт прыгатавання баршчу са шчаўем і з яйкам без мяса
інгрэдыенты:
- шчаўе свежы - 220 г;
- зялёныя сцябліны маладога часныку (па жаданні);
- бульба - 460 г;
- моркву - 75 г;
- Рэпчаты цыбуліны - 95 г;
- вычышчаная вада або булён - 2,5 л;
- алей сланечнікавы без водару - 65 мл;
- гарошыны перцу духмянага - 4 шт .;
- лісце лаўровыя - 2 шт .;
- буйная ёдаваная соль;
- сярэдняга памеру курыныя яйкі - 3 шт .;
- зялёныя галінкі пятрушкі і кропу - 0,5 пучка.
падрыхтоўка
Зялёны боршч па дадзеным рэцэпце мы будзем рыхтаваць без мяса. Можна ўзяць у якасці асновы стравы пры наяўнасці агародніннай або мясны булён, але пры яго адсутнасці возьмем звычайную фільтраваныя ваду. Наліваем яе ў рондаль і падаграваем да кіпення. Закладваем спачатку вычышчаны і нарэзаны кубікамі бульба і пакідаем рондаль на некаторы час на ўмераным агні пры ледзь прыкметным кіпенні. У гэты час чысцім моркву
Пры падачы можна дапоўніць зялёны боршч смятанай і дробненька нашаткаваным часнаком.